Как я провел лето

Может пригодится кому.Последние пару лет только так и делаю, уходят все. Огурцы замочить в холодной воде на пару часиков,воду слить и залить холодной водой из расчёта 1 ст.ложка соли с верхом на литр воды, выдержать 4-5 суток под гнётом для просолки, я добавляю чеснок, веточки укропа и листья смородины. В процессе брожения будет появляться кислый запах, это нормально. По истечении времени огурцы выкладываю, промываю, листья выкидываю.Кипячу оставшийся рассол, заливаю им огурцы и закатываю.Рассол мутный, беловатый, не стоит пугаться, он потом осядет. Огурцы получаются хрустящие, с кислинкой, совершенно не такие как с уксусом.

В субботу собрал ведер 6 огурцов 8(
Готовимся к мощной засолке :-D

Засолили вчера :super:
Фотки не грузятся чета

На здоровье!! :hi: Гвоздичку я тоже люблю, только в помидоры. Еще заметила, что всегда огурцы делаю по этому рецепту, но зачастую разные партии имеют разный вкус. Видимо где-то горку стряхнешь побольше-поменьше, где-то соль мелкая-крупная, какую купишь, ну и остальные нюансы влияют. И по количеству рассчитать легко, банки составлю в ряд и считаю по литрам, я люблю в литровых заготовки делать, чтоб открыл и за пару дней съел, иначе могут надоесть огурцы, и будет банка стоять в холодильнике недели 2-3, пока не выбросишь.

Мы засолили так. :super:

давайте фотку :fotku: сколько получилось банок с 6 ведер? у меня три ведра стоят огурцов, сегодня буду закатывать.
А, еще нюансик один вспомнила, на опыте проверенный. Когда у меня остается последнюю банку заполнить, бывает, что огурцов не хватает, или остается большой огурец а в банке места мало, я сверху кладу один! помидор. И вкус немного отличается от того, если бы были только огурцы. Неуловимо, но отличается, помидор забирает больше соли, чем огурцы.

Не могу загрузить :-(


12 литровых. :super:
мы не все же засолили, нам столько не надо :-)

С цветной капустой еще попробовал, по такому же рецепту :super:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Соль насыпать с горкой, без горки? Если с горкой, то со средней или с высокой? От этого количество соли очень меняется. Если с высокой горкой, то можно из одной столовой ложки сделать 2 без горки. Подскажите подробнее плиз. И еще заметила про уксус. Если вода мягкая и жесткая, то количество уксуса надо регулировать, на жесткую больше надо. Возможно поэтому у одних огурцы получаются вкусные, а у других-нет. Просто столкнулась с этим на практике.

[Сообщение изменено пользователем 12.08.2014 12:45]

А это идея! Тоже попробую :super:

Еще я клала в банки с огурцами маленькие морковочки, мааааленькие помидорочки, маленькие перчики...такое ассорти получалось :-)

Я так же хочу, просто под рукой не было, в выходные сделаю :super:

Пришло время помидор :super:
Посоветуйте рецептик, пожалуйста, соленых и маринованых :-)

Я три года только по этому рецепту мариную помидоры, которые попробовала у подруги и списала рецепт. Соленые помидоры я не очень лю, поэтому этот рецепт мне по вкусу и по другому я не делаю. Почти в каждой помидоре вставлен зубчик чеснока (кроме мелочи). Чеснок маринованный внутри съедается первым ))
Помидоры в кисло-сладком маринаде:
1, Помидоры моем, ножом делаю маленький надрез крестиком в плодоножке и в каждую вставляю чеснок. ( я дольку чеснока вдоль разрезаю на 3-4 части, ). У меня помидорчики маленькие, поэтому и брусочки чеснока делаю маленькие.
2. Укладываем в банки томаты и специи. Я кладу только перец горошком и гвоздику .
3. Заливаю кипятком, стоит 2-3 минуты, сливаем в кастрюлю.
4. Добавляем соль и сахар, кипятим, разливаем по банкам.
5. Перед закруткой в каждую литровую банку добавляем столовую ложку полную уксуса 9%.
6. Убираем под одеяло вверх дном до остывания.
Маринад. На 4 л воды 300 гр сахара, 4 ст ложки соли. Но я заранее делаю перерасчет на литры, так как по разному количество воды выходит. Сегодня 3 банки , завтра 7...
Много букв, ссори. Старалась подробно. А так у меня в три предложения у себя рецепт этот записан :-D
Вот последняя банка осталась с того года. Банок 40 было . Объем 1 литр

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Записал :super:

Без горки.
Хранили в погребе (яме) в саду, а зимой привозили по 3х-литровой банке в город и до месяца, пока не съедим, хранили в холодильнике. Дольше уже начинали киснуть, и огурцы становились мягкие.

Всё !
Сезон закрыл. Осталось только капусту срубить.
Сезон этот многому научил.
Спасибо форуму Растения :hi:

Ждем Вас на форуме Домашняя ферма! :hi:

Да !
Мечтаю завести 2 гусей. :super:

Почему двух и почему гусей? :-D

:ultra: зимой тоже заходи, тут в любое время года много нового ;-)

маловато 2 гуся! надо всяких птичек :-)

Гусей потому что нравятся, а двух чтоб им не скучно было :lol:


Зайду обязательно. :hi:

Как срубишь, появятся вопросы как заготовить и как свежую сохранить :-D

Ну это уже другой вопрос. Капуста кстати здоровенная вымахала :hi: