Как я провел лето

Начали краснеть листья девичьего винограда. Лето прошло?!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все что нажито :super:
:-D

ага, тоже позавчера заметила, грустно, и рябина уже красная.
Хочется тепла :-(

ну вот а ты переживал :super:

Я и сейчас переживаю. Солить надо все это теперь :-D

:-( у меня огурцов наверное так и не будет

Почему ?

да откуда я знаю, у меня они совсем крошечные, а тепла нет

Вырастут, у меня тоже много таких

А я ведь предупреждала. :-)

Так это приятные хлопоты :hi:

Девушки, посоветуйте пожалста рецепт соленых огурчиков, чтоб хрустящие были и вкусные :-)

Именно соленых или все же маринованных? :-D

Всяких :hi:

Чтоб хрустящими были надо в воде холодной замачивать огурцы перед засолкой, на пару часов. Чем холоднее вода, тем вкуснее огурчики.

Универсальный рецепт консервированных огурцов:
На 3-литровую банку для рассола:
3 стол.ложки без горки соли
2 стол.ложки сахара
1 чайн. ложку уксусной эссенции.

огурцы - сколько уложите
1-2 шт лаврового листа (много не надо, будет неприятный горьковатый привкус)
4-5 горошин черного перца
3-4 зубчика чеснока
3 смородиновых листа
кусочек листа хрена (размер - чтобы прикрыть наполненную огурцами банку)
горчичного семени немного, с четверть чайной ложки, горчица делает огурцы хрустящими
еще по желанию или на выбор можно добавить5-6 листов вишни, веточку эстрагона, кориандр, я еще иногда заменяю половину перца на душистый, в общем далее специи - по вкусу.
Готовим банки, крышки (моем, ошпариваем кипятком). Укладываем вниз все специи, чеснок, все листья кроме хрена, потом огурцы, сверху накрываем листом хрена, чтобы не обварить огурцы кипятком, и чтобы не вывалилось случайно содержимое. Ставим кипятить чайник (в 3-литровую банку войдет от 1,5 до 2-х литров воды, в зависимости от плотности наполнения банки огурцами), как закипит, осторожно, небольшими порциями заливаем в банку кипяток,накрываем крышкой, выдерживаем 10 минут, затем воду сливаем в кастрюлю, ставим ее кипятить. Как закипит, добавляем соль, сахар и уксус, размешиваем, этим рассолом заливаем второй раз огурцы (если вода чуть выпарилась, можно долить из чайника кипятка), закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом (куртками и т.д). Как остынет до температуры окружающей среды, так можно перевернуть и увезти в место хранения.
У меня и дома под столом стоят порой с неделю а то и больше. Если не укутать а дать остыть быстро, может помутнеть или вздуться.

Так же делаю и помидоры, только по количеству соль-сахар меняем местами, 2 ст. ложки соли, 3 ст.ложки сахара. Ассорти делаю по рецепту огурцов, всегда получается вкусно.

Татьяна, спасибо за рецепт. Тоже ждала, кто напишет универсальный именно огурцов. А то с просторов инета полно - все перепробовала, но раз на раз не то)) Хотелось услышать проверенный "своими" так сказать :-)

Закрученные банки переворачивать осторожно,чтобы крышку не выбило. Т.н гидроудар. :-)

Есть еще очень простой способ засолки огурцов, НО хранятся они только в погребе, в холодильнике закисают. Можно только уже готовые осенью-зимой-весной из погреба привезти, и не больше месяца в холодильнике продержатся. Когда у нас был сад, всегда так солили - вкуснее огурцов в жизни не пробовала.
С вечера собранные огурцы сложить в ведро или большую кастрюлю, и залить холодной водой. Утром огурцы перемыть и укладывать в чистовымытые банки, перекладывая всякой зеленью - чеснок (зубчики и стебли), листья вишни и смородины, укроп (зонтики и стебли), хрен (немного). Можно добавить дубовый лист. Огурцы уталкиваем в банки как можно плотнее. Для рассола берем 2 столовые ложки соли на литр ХОЛОДНОЙ воды, размешиваем до растворения и заливаем банки с огурцами, пока не наполнятся. Закрываем плотными п/эт. крышками. И в погреб. Воду всегда использовали колодезную некипяченую.

я тоже по такому же рецепту делаю, только добавляю острый перчик и уксус яблочный

С некипяченой водой ?

нет, я делаю по рецепту

:super:

Вот и рецептик есть!Таня,спасибо!Посмотрела свой рецепт-с твоим один в один :-D правда я еще люблю гвоздичку добавить,а вот лавровый листик не всегда кладу.