соус к форели

наверное можно было в кулинарную закинуть темку, но чтоб быстрее ответ получить - новую создала

Мне нужен вккусный соус к форели... если допустим запечь (или на пару стейки), то какой?
ну или рецептик оригинальный? а то я по посолу-то спец, а вот готовить не готовила))) только ела в кафе ресторане гостях.........
по этому может кто-то дружит с рыбкой? ;-)

а на гарнир что? просто форель же жирная, нужен ли он ваще?

значит нужно обжарить лук и шампиньоны отдельно, соль перец по вкусу, смешать и добавить сливки 20% жирности, не помню сколько делаю на глаз, ну грамм 200 примерно, и тушить, когда сливки начнуть густеть, соус готов :-)

[Сообщение изменено пользователем 01.02.2008 10:32]

поддерживаю вопрос



запеченая рыба а сверху по моему мнению майонез с яйцом. Как сделать чтоб было так же вкусно на какой стадии все закладывать.?

Лублу рыпку, куда в гости ехать :-)

а вообще к рыбке я б че-нить на основе лимона заварганила с травками)

пока ты едешь - её не будет)))))))))))))))))))


я думала что-нить типа спаржи.... или овощей....
не хочется ничего типа риса или чего-то такого....

я как-то ела в апельсиновом соусе.. сладковат, но вкусен....
вот ещеб кто в ресторане на кухню пустил, глянуть - как готовили )))))))))))

Моя дочь обожает форель из пароварки со стручковой фасолью.
но нам делаю так:
мою, чещую не счищаю. внутрь кладу укроп (не много) и солю изнутри. Заворачиваю в фольгу и в духовку. На гарнир можно картошку запечь тоже в фольге. Но тогда сначала в духовку сложить картошку, а через 30 минут - рыбу. Рыба готова примерно через 30-35 минут.
соус:
обжарить муку. На сковородке подогреть белое сужое вино. влить сливки , добавить укроп. Чтобы был гуще - ввести чуть чуть обжареной муки (я люблю, чтобы соус густым был). если ужин праздничный, я в этот соус еще икру добавляю.

а ты соус густой хочешь или жидкий? так-то б на основе лимонного сока + петрушку измельчить ваще в пюре + специй туды.......мм, у меня у самой щаз слюни потекут

о! тема!

еще как вариант - в форму овощи, сверху рыбку - после приготовления сок слить, на его основе соус делать

почему???

наверное примерно по густоте как сметана....
сливки наверное возьму.... а дальше пройдусь по ма газину и решу, какой вкус нужен... надо еще Лешку спросить )) а то сделаю сладкий, а он забракует
:-D придется все самой лопать)))))))))))))

1. лень
2. кухню мыть потом то же лень
3. легче снимать фольгу с рыбы. подаю филе без кожи политое соусом.

[Сообщение изменено пользователем 01.02.2008 10:57]

форель
апельсиновый сок
дижонская горчица
дольки апельсина
соль-перец по вкусу

Форель положить в жаропрочную форму и залить соусом (апельсиновый сок и дижонская горчица в равных количествах, перемешать до однородности). Сверху выложить дольки апельсина. ПОсолить-поперчить по желанию. Плотно закрыть фольгой, чтобы не выходил пар. Поставить в нагретую духовку и выпекать при 220-230 Ц до готовности (~ минут 20, в зависимости от размера и толщины рыбы).Получактся не обычно и очень вкусно
А это просто соусы:
1. Соус
очищенный и натертый огурец (среднего размера)
баночка натурального йогурта
1 ч.л. мелко нарубленного укропа
соль и свежемолотый черный перец
Смешать все составляющие. Полить готовую рыбу
2. Луковый соус (к паровой рыбе)

4 шт. лука-порей
сл.масло
60 гр сухого белого вина
1 ст. рыбного бульона
1 ст.л. лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец
2 ст.л. сметаны
Лук нарезать и обжарить в сл.масле, добавить в сковороду вино, довести до кипения, оставить на медленном огне, пока содержимое не уменьшится наполовину. Добавить рыбный бульон, лимонный сок, перец, соль, сметану. Довести до кипения и потушить 2-3 мин. Соус смешать в миксере, можно протереть через сито.

3. Соус из лимонов и каперсов (к жареной рыбе)
4 ст.л. майонеза
2 ст.л. натурального йогурта
1 ст.л. порубленных каперсов
цедра и сок 1 лайма (можно заменить лимоном)
соль и свежемолотый черный перец

Смешать все составляющие.

4. Горячий соус к жареной рыбе
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. французской горчицы
цедра и сок 1/2 лимона
2 ч.л. семян кориандра
соль и свежемолотый черный перец
2 ст.л. свежего нарезанного кориандра.

На сковороду вылить масло, смешать горчицу с лимонным соком и вылить в сковороду, добавить семяна кориандра, соль, перец, свежий кориандр. Довести до кипения и полить рыбу.

5. Еще один соус.

Берём 2 красных сладких перца, делаем из них пюре в блендере или комбайне, ставим на медленный огонь ёмкость, в которую предварительно помещаем наше пюре из перца и сливки 500 мл. (не очень жирные), доводим до кипения, добавляем белого вина, постоянно мешаем ещё 1 мин., снимаем с огня, даём остыть, добавляем зелень. Этот соус подаётся к варённой, запечённой, жаренной рыбе.

пасибо распечатала
(кстати сациви очень вкусно плучилось) ;-)

я рада