про еду

Новый год в кулинарии лично для меня начинается с середины мая. В час, когда появляется первая зелень. Утомленные зимней преснятиной вкусовые рецепторы получают яркую встряску – это и можно назвать новым годом вкуса. Салат из черемши, щи зеленые, первая окрошка, первые вылазки на пикники, где шашлык наконец! Этож просто праздник какой то!
Итак, середина мая- середина июня. Закуски.
Воспевая закуски весны, отдадим должное черемше.
Черемша – она же дикий чеснок, она же – медвежий лук, приходит к нам на стол из леса посредством маргинальных дяденек, что торгуют ею по пять копеек за пучок на стихийных рынках. Можно петь долгий панегирик черемше – ее фитонцидным свойствам, целебности, иммуномодуляции… будем краткими. Черемша – кладезь витаминов, обеспечивает человеку, ее поедающему выносливость, устойчивость к болезням, стимулирует умственную деятельность. Мужчинам будет небезынтересно узнать, что черемша повышает выработку тотестерона – а значит – дает возможность претворять в жизнь все заветы Кама сутры.
Итак, вы купили на мини-рынке пучок черемши. Что с ней можно сделать? Остановимся пока на закусках – речь о мы о них завели. Про вторые блюда, супы, пироги с черемшой – мы поговорим позже без лишних предисловий.
Черемшу можно просто порезать, посолить и заправит сметанкой. Получим острую закуску не лишенную между тем некоторого изыска. Можно – добавить к порезанной мелко черемше столь же мелко покрошенное варенное яичко. И заправить уже этот салатик майонезом попалам со сметаной. Такой салатик уже можно даже положить в тарталеточки – и получим вполне пикантную закуску, возбуждающую аппетит. Можно заменить вареное яйцо творогом. Можно добавить туда же отварной рис. Можно – натертый на крупной терке сыр (любой, хоть плавленый сырок дружба, разве что кобасный сыр не стоит). Если к мелко нарезанной черемше добавить кубики феты (или любого творожного сыра, вымоченной брынзы), нарезанные колечками оливки, ломики помидор и заправить все это роскошество кефиром – получим закуску в греческом стиле, которую следует выложить на листья салата. Туда же можно добавить отварных креветок или мидий – и это будет уже совсем другая песня….
Не забудем и о горячих закусках. Первая – достаточно примитивна. На ломтик хлеба кладем порезанную и смешанную с майонезом черемшу, сверху – кружок помидора, посыпаем тертым сыром – и запекаем в духовке. Примитивность приготовления не означает примитивности вкуса, отнюдь….
Вторая закуска чуть посложнее. Сначала готовим заправку. Мелко режем черемшу и укроп, смешиваем с варенным крошенным яйцом, и добавляем обилие тертого на крупной терке сыра. Полученную массу приправляем майонезом, кладем на лист армянского лаваша, сворачиваем рулет – и опять таки, запекаем в духовке. Недолго – чтобы сыр расплавился. Рулет режем – и подаем с удовольствием!
Говоря о закусках, салатах означенного периода нельзя ограничиваться лишь черемшой. Май-июнь радуют нас так же таким поистине овощем месяца, как редис. И обойти его стороной мы не имеем никакого права. Тем более особо и мудрить с подачей редиса нет нужды – возьмем редиску крепкую, надрежем по кругу, опустим на полчаса в холодную воду – лепестки развернутся и получим мы чудесную и очень декоративную закуску – цветы из редиса. Их останется лишь есть, макая в соль и жмурясь от удовольствия.
Хотя можно и приложить минимум кулинарных усилий. Порезать кругляшками и подать, заправив душистым подсолнечным маслом., посыпав сверху укропчиком. Натереть на мелкой терке, смешать с творогом и заправить майонезом или сметанкой. К слову сказать, такой паштетик импровизированный хорошо подавать на тарталеточках с листком салата. Ну и конечно, редис хорош в сборных овощных салатах – с помидорками, огурчиками, зеленью, заправленными сметанкой или растительным маслом, с добавлением уксуса….
К слову сказать, холодные закуски зело разнообразятся не столько за счет компонентов, в них входящих, сколько за счет заправок. Вот на заправках стоит остановится немного поподробнее – принципы заправки салатов и закусок пригодятся нам и в последущие временные периоды.

Ну да...время обеда...Айш всем напоминает, чоб незабыли похавать.........

в тему! /хвалю/, черемша в саду вымахала - а никто не ест

парежь памидоры, черемшу, залей яйцами, перемешай, дай постоять - и на сковородочку. схрямкают за милу душу

в лаваше тоже аппетитно

Айшуц, блин:-) Тебе надо контент менеджером на кулинарном портале быть:-)

а у меня сення на обед картошечка поджаренная крупными кусками + салат из кальмаров с овощами)))))))))))

здря, одна из вкуснейших трав :-)
а я паабедал, салатик, лагман, шашлы и все запил спрайтом халодным....наверное здря я это сделал, на улице жара, еле дошол до офиса.. :-)

хвастуши!!!

:-p
но черемшу я очень уважаю, вот только она у нас тут не такова вкуса как в ЧР была, там аж чесноком пахнет очень сильно, кстати хорошо напомнила, седня дома для своих приготовлю

сижу объемшись окрошки, пузико набекрень....
хрррррррррррррррр хачу спать :-)

обзавидовалась всяко

а я перечитываю тему про лишний вес) и сухарик в чае мочу(((

сотри ее

ешь много холодных супов типа окрошки, свекольника, салатов море овощных и фруктовых, и будет тебе щастье :-)

согласно последним исследованиям - газировка вымывает кальций из организма.. особенно не рекомендуется поить ею детишек ну и людям в возрасте тоже... воть...

вред полный. как вспомню колу отмывшую желтезну в чайнике так вздрагиваю))))

эта.....а ты ее зачем в чайник то налила?)))))

ну чоу...взял на заметку...

ржу...а действительна зачем???? :-d

на работе чайник в нутри от воды пожелтел, ну, мну и сказали народное средство -налить колу и вскипятить чайник. ну, чоу. чайник беленький. газировку я больше не пью))))

с верху белы, с внутри железно

где-то в инет фотку видела: в колу кинули таблетку ментос... там такой фонтан был :-)
хотя щас и дющес фигня стал......
я воть квас домашний пью... морсы из брусники........ канпоты....

какой напиток то лила? что бы тоже не пить, а то я пепси с кокай иногда употребляю

:-)