как солить рыбу

:-D я обычно одёжной щёткой пользуюсь пожёщще, обычная мочалка, да, не берёт :-D

;-)

Несколько раз солил подлещиков и карасей (читал рецепт от Фармацефта), примерно так. Выпотрошить, очень хорошо засыпать солью, в жабры тоже насыпать, положить гнёт. Через 3-5 дней тщательно промыть под проточной водой и залить водой на сутки, чтобы лишняя соль ушла. Потом вялить, думаю что для холодного копчения тоже подойдет такой рецепт засолки.

[Сообщение изменено пользователем 08.08.2016 13:02]

Мой рецепт: Рыбу не потрошу. Промыл, плотно уложил в кастрюлю. Каждый слой пересыпал солью. Рыбу укладываю снизу крупную сверху мелкую. Сверху накрыл тарелкой и поставил груз. Убрал в холодильник. Через 3 дня достаю сверху мелкую рыбу. Крупную оставляю еще на 1-2 дня, чтобы до хребта рыба просолилась. Достаную рыбу промываю и замачиваю в холодной воде. Сколько дней рыба солилась - столько часов вымачивается. Далее на сутки развешиваю в ванной, вода стекает, рыба немного подсыхает. на подсохшую рыбу мухи не так сильно летят. Потом перевешиваю на балкон.

Вот же дедок вредный. Сидит на завалинке с вицей, ни один шалопай мимо безнаказано не пробегет :-D

Где-то попадалось что надо чуть смочить и в микроволновку. Сам не пробовал.

Была по молодости такая проблема... Теперь жадность ушла, "больше глаз" рыбы не вялю. Ровно столько, сколько смогу съесть и угостить узкий круг пока она вяленая, а не сушёная... Да и удобно - Одна партия солится, другая сохнет, третья употребляется с пивом, всё с разрывом в неделю.

А для пересохшей - да, стальные зубы надо иметь ( ну или золотые там)...





[Сообщение изменено пользователем 09.08.2016 09:51]

Вчера отмочил, сёдня повесил снова на место, посмотрю чё в итоге получится.
Если результата не будет - выкину, благо не всю на опыты пустил.