Сохранение рыбы в жару

Женя! А ты не задумывася как в старирну осетров с Волги в Москву для царя живыми довозили?

Женя, становись уже царём и все проблемы решатся сами собой.
Согласен на пост министра по рыбалке (есть такой?
)

через границу думаю не одобрят

и приехав кушать эту рыбу похрустывая пылью с дороги

[Сообщение изменено пользователем 23.05.2012 20:22]

Не хочу быть Крайним :cool:




тоже верно. Значит будем морозить бутылки с водой. ;-)

[Сообщение изменено пользователем 24.05.2012 11:03]

Женя!!!
Я отвечу!!!

Смотря кудой собрался - звони мну!!! - по всему маршруту могу договориться с морозильками!! - как минимум по дороге тудой тебе наморозят воды сколько нужно = в обратку будешь пользовать.
Как максимум в крупном городе те наморозят весь улофф до минус двадцатипяти = довезешь до дому поддерживавая температуру ...

Короче - не парься и звони если чО ...

Еще главное, чтоб пока выпариваешь все это, ФСКН не приехал по зову соседей :-D

Олег, привет!!! Сегодня только тебя по этому поводу вспоминал. :-)
Ты ведь Уральский Король "сладкого холода" ;-)
Спасибо за предложение. Обязательно позвоню :-)

[Сообщение изменено пользователем 23.05.2012 22:26]

Пару раз рыбачили на Енисее, где-то за 1100 - 1200 км вниз от Красноярска, рыбу сохраняли таким образом: выловленная за разовый выезд (полдня) рыба хранилась в садке или просто в мешке (мешках 8( ) смоченных водой прям в лодке, по приезду на базу рыба потрошилась, причем через хребет и засаливалась в пластиковые бочки, рыба клается мясом вниз, шкурой вверх, соль используется крупная каменная просто насыпается нетолстым слоем (на жаргоне местных "малосолка"), при заполнении бочки сверху кладется доска подходящая по размеру и придавливается подходящим камнем, бочки хранили в выкопанной в земле яме, сверху прикрывали слоем травы, около недели хранится легко :cool: По приезде в деревню с рыбалки, рыбу коптили холодным способом немного подвяливали и паковали в картонные коробки, потом она еще неделю спокойно добиралась до Урала на метеоре, авто, паровозе и тп.

это как? 8(

ЗЫ. Нюансы добавляю в свою компилляцию, если нет возражения :-)

[Сообщение изменено пользователем 23.05.2012 22:34]

Можно еще посмотреть в сторону газовых холодильников. Дешевле компрессорных, и разница с окружающей температурой заявлена в 30 градусов
http://www.electroclimat.ru/shop_1141.html

Ссылку на классное видео по приготовлению балыка на рыбалке прислал в личку Владимир Mark67 - http://video.mail.ru/mail/nlg201177/1014/1030.html...

Увидел в ней, как потрошат рыбу через хребет.

Делается надрез сразу у хвоста, потом аккуратно ножичком со стороны хребта срезаешь вдоль позвоночника до шкуры со стороны живота, доходиш до ребер отделяешь их от позвоночника так до головы у щуки головы отрезали, у окуней головы просто перерезаешь сверху после чего разворачиваешь рыбу и выгребаешь внутренности, со стороны пуза рыба остается целой, она так просаливается и коптится лучше :-) Кстати коптильна у знакомого к кому мы туда ездим сделана очень просто: Сарайчик 1*1*2 м аля деревенский сортир, тока сколоченна поплотнее, внизу ямка выкопана небольшая, туда ставится в бачке стареньком цинковом шающие головешки из трухлявой ольхи, черемухи (дает некоторый привкус на любителя) и тп, на верху пара сеток для мелкой рыба, крупная подвешивается на крючки из проволки, за раз влазит около 50 кг рыбы если рыба крупная и прогонистая типа щуки (хотя ее там за рыбу не считают), все это хозяйство коптится часов 12 рыбу до копчения и после подвялить на ветерке часа 2

Со стороны живота пороть не надо, эстетичней будет, и потом употреблять проще, у крупной (более 3 кг) рыбы ече делаешь надрезы со стороны мяса от места где ребра к позвоночнику подходят до самой шкуры, позвоночник у крупной лучше вообще вырезать :-) Как фотки тут выкладывать :-o вроде было пару фоток процеса разделки

"Заливаем фото в тему!
Как?
А вот здесь:http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=90&i=367729... "

[Сообщение изменено пользователем 24.05.2012 00:12]

Потрошить, солить в один слой- и в соседнюю тему, там этот вопрос уже решили

[Сообщение удалено пользователем 24.05.2012 06:27]

День добрый расскажу свой способ итак. После того как поймали щуку или судака (я в основном тока их ловлю)надо ее посадить на кукан ну это всем понятно длина кукана должна быть метра полтора что бы рыба могла почти свободно передвигаться а на конце кукана должен быть какой нибудь не большой груз что бы раба плавала поглубже. Далее если плавайте на моторе кукан может намотать на винт это уже пройдено помню на щучьем сразу по приезду домой из щуки можно было катеты лепить так как домой привез килограмма 4 отменного фарша ну да ладно. Кукан при перемещении на моторе надо поднимать из воды хотябы чтоб крайняя рыбка скользила хвостом по воде или лучше иметь в лодке хоть какое то ведерко или тару что бы рыбу туда на момент перевозки убирать не очень удобно конечно просто если этого не делать и просто приподнять кукан и оставить рыбу в воде то ладно если у вас электричка или 3.5 лошади ничего в принципе не случится а если у вас 5 ка или выше рыбе в воде будет не очень комфортно с полным газом когда ее за морду тянут а если она еще и закрепилась плохо то можно вообще без рыбы остаться да и в сторону постоянно лодку уводить будет. Далее по окончанию первого дня рыбалки например у меня есть яркий трос которым я на берегу удлиню кукан метров так на пять и закидывав рыбу по глубже можно воспользоваться и простой палкой которая втыкаете в дно поглубже и на нее вешается кукан. Перед уездом домой вся рыба вскрывается чистится и просаливается дальше самое главное рядом по местности находятся большие кусты крапивы и срываются и обволакивают рыбу для этого у меня есть перчатка и внутри рыбы тоже надо крапиву засунуть дальше рыба убирается в два пакета не сильно завзанных и накрывается мокрой тряпкой ставится на коврик переднего пассажирского сиденья резиново желательно включается кондишин и вперед домой. Дома рыба промывается холодной водой на несколько раз можно даже ее немного отмочить минуты три. Ну вот в принципе и все. Надеюсь кому нибудь пригодится.

С крапивой\осокой действительно лучше сохраняется

Плюс адин. щуку в жару перевозим в смоченой крапиве. Пока не одна башка не стухла. :-)

Провел небольшой эксперимент. Сообщу результат.
Раздобыл (спасибо Игорю Santa Dragon) пенопластовые контейнеры из-под океанской рыбы. Размеры 80*40*25. Легко входит 4 пятилитровые канистры и еще место в длину остается.
Заморозил на работе у GRADGRAD (спасибо, Олег, за помощь :hi: ) шесть пятилитровок и четыре полторашки.
В один в 19 часов 09.05.12 положил 4 пятилитровки, во второй 2 пятилитровки и 4 полторашки. Замотал скотчем и загрузил в машину.
Контейнеры простояли в машине ночь, день при жаре около 40 градусов, ночь. С утра я вырыл небольшую яму, загрузил туда один контейнер и прикрыл пенкой. На яму закатил машину. второй контейнер просто поставил рядом в тени машины.
На третьи сутки в полдень я открыл контейнер, стоявший в тени машины. К моему удивлению, лед растаял только наполовину! 8( А ведь жара в первые и вторые сутки была временами просто невыносимой. Рыба, которую я туда загрузил, доехала до дому в комфортной температуре 3-4 градуса.
Второй контейнер из ямы был открыт по истечении четырех суток уже дома. Льда в пятилитровках было 3/4 от общего объема.
В общем, эксперимент удался и подтвердил, что 3-4 суток дороги рыба, намороженная вперемешку со льдом, выдержит без особых проблем.

Спасибо всем, кто делился своим опытом.
Отдельное спасибо Игорю SantaDragon и Олегу GRADGRAD. :hi:

[Сообщение изменено пользователем 14.06.2012 18:42]

:cool: что за машина? кроме этих "холодильников" что-то было загружено еще?

Если нужны будут еще контейнеры - говори :-)

Две лодки 330 и 340, два мотора 5-ки, палатка 5-местная, шатер, 90 литров дизеля, 22 литра бензы, 4 карповых удилища с полным боекомплектом, 4 спиннинга с полным боекомплектом, столик, кресло, спальник, одежда в 25-литровом баке, пожрать 40литровый бак, плитка, ..... в общем все, что нужно для автономного существования минимум неделю :-)

ЗЫ. И еще третий контейнер товарища. Чуть пошире и покороче.
Ехали вдвоем. Машина пикап Санйонг.
В принципе места еще дофига было.


[Сообщение изменено пользователем 14.06.2012 13:33]

=0 градусов С
Хоть наполовину, хоть на 3/4
Рыба сохранится

Неслабо !