Вяление рыбы.

Накануне что-то клинануло, и рыбу перед сушкой вымочил в соляном рассоле под гнётом не 2-3 суток, как положено, а часов 12. Рыба уже висит и сохнет. Как думаете: испортится? Оставить всё как есть, снять и просолить снова? Или просто выбросить? :-(

если крупнее 100 150 гр - снять и посолить снова

Мой самовывоз, куда под ехать знаю. ;-) ;-) ;-)

И здрасте, я вернулся а а а рыба то все пересохла, не подскажите что с ней делать? может у воды положить чтоб отмокла? Рыбаки плиз HELP!!!!

Мельче, в основном- уклейка.

По чем?

..тогда сгодится :-)

Сергей, тебе недорого! :-D

1 Рыба - обязательно Свежая (поэтому солю только зимой и весной , и как можно быстрее. Переночевавшую не замороженную на льду лучше пожарить)

2 Соль 80% , Сахар 20% ( по вкусу , меньше сахара можно , больше не рекомендую , начинает чувствоваться сладость)

3 Гнет - Обязательно , чем больше тем лучше (цель - выдавить влагу , обычно хватает 5 литровой бутылки воды.)

4 После засолки - Сразу в Холодное место , но не замораживать. Если есть возможность , периодически сливаю появившийся рассол.

5 Время соления - Не более 3-х суток ( лещам 800 гр. , хватает ,
больших можно больше) Весеннюю уклейку 2 суток.

6 Промываю тщательно Каждую рыбину от соли Холодной водой( не вымачиваю).

6 Сушу на газетах периодически переворачивая . Газеты меняю по необходимости ( первое время часто - бысро промокают )
Если вывешивать - Обязательно вниз головой.

Волжская вобла (во всяком случае та , которую продают на дорогах) , рядом не лежала.

Всем удачи и хорошего пива! Very Happy

С большой буквы выделены Важные с моей точки зрения моменты.
Автор Sserg с УФ.
Сам попробовал , вкуснятина пипец....

Значит всё-таки досаливать? :-(

8(

Чтоб жирок не застаивался в хвосте и рыба не затухла....

то есть в газетахюююи вообще не вывешивая??
Дим ..а сам пробовал в газетах? и не вымачивая пересол может быть

если уклея и погодка как счас, - не успеет )) ..

Не , у меня 2 балкона :cool:

Отлично получился Рефтинский подлещ....8 рыбин на двоих смели и пиво еще осталось )))) :-D

Кто ответит на вопрос: досушивать или досаливать? :ultra: :-)

А потом макать в соль и с пивом....

Снимай и ешь прямо сейчас, малосол из уклейки тема :-)

мелочь - солю всего часов 18 наверно получается, - с утра вывешиваю, к вечеру в жару - готова ...

:cool: Значит буду пробовать так!

Опробую на испытателях! :-)

Димон а так тож вроде как можно, вроде как не очень жирная рыбка?!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru :-) Хотя и про твой способ слыхал, однако особо разницу не видел, а вот если ккрасик с Эскалбов, тогда да, там он пля жирнющий, так что твой способ однако будет рулить, но есть одно но - не имею карася с Эскалбов! :-)

Молодец Миха а я по 3 штуки вешаю на скрепку.
А про вниз головой то это что бы гореч от жабер при высыхании в мясо не паподало, а так фигня полная.
Вот уклейку надо вешать за брющко что бы жир в спине был. :ultra:

Петрович, я бы досолил.
Но щас хз - как, промыл ведь уже наверно?
Не попортить бы :-(

Дак не только промыл, но и подвесил... :-(