Кто как рыбу коптит?

Question

посоветуйте рецепты))

Jawa · Accepted Answer

копчу в покупной коптильне(недорогой)
покупаю стружку(ольха) вымачиваю её в воде,затем на дно коптильни укладываю тонким слоем и в путь! :) :) :)
довольно вкусно получается(коптильню ставлю на мангал,готовлю на открытом огне 25-30мин)

зы иногда использую стужку яблони(срезаю несколько веточек яблони и делаю из неё стружку),получается чуть менее вкусно но тоже хорошо

MarvellYukon? · Answer

Скока стоит более менее путная коптильня? и что она из себя представляет??

Петрович · Answer

А зачем стружку вымачивать?

MarvellYukon? · Answer

Спасипки за советы со следущий недели начну осваивать рыбнуюю кулинарию...:):)

aes · Answer

Кстати определится с оптимальным соотношением вода соль для копчения проще всего при жарке рыбы.
Я ее так же и для жарки замачиваю.

Jawa · Answer

нет

MarvellYukon? · Answer

А кроме соли какие нить специи к рыбе добавлять надо??

aes · Answer

Относительно бошек. Я в саду жарю и копчу карася. Бошки и кишки идут на корм курам и собакам :)
Собаки охраняют и хвостами виляют, а куры яйца несут :)

Тут практиковатся надо. Зависит от размера рыбы и времени замачивания. Примерно: тузлук для засола развести 1х3(воды). Лучше пусть будет менее соленый, но рыба полежит подольше, скажем часов 6-7, тогда она просолится равномернее. Если надо быстро в тузлук на 1 час, но получается ребра слегка пересоленые, а хребет в самый раз. Крупную рыбу можно просто распластать вдоль хребта.

MarvellYukon? · Answer

а из нержевейки, средних размеров,в среднем скока стоит7

Jawa · Answer

принцип у всех один,различается только размером и металлом

Jawa · Answer

20-30 мин,от рыбы зависит

aes · Answer

Зачем покупать стружку? На рыбалке пилишь ольху, потом стругаешь сколько надо. У меня для этого электрорубанок в саду имеется :) Обычно использую 50х50 ольха, осина. Можжевельника еще чуть чуть надо добавить (хранится лучше) главное не переборщить с ним.

MarvellYukon? · Answer

это сколько?2- 3 или 5-6,

воду сильно солить?

и скока по времени ее потом коптить надо в коптильне?

Jawa · Answer

неа:) я на мангале все делаю

а зачем? я так оставляю?

дак вот чего я делаю неправильно

aes · Answer

Ты и костер видимо не разводишь :)

Бошки отсекаю (исключение составляют только осетровые), потрошу, промываю, в подсоленую воду на несколько часов (чтобы подсолилась равномерно).
Даю рассолу стечь и в коптильню.
Можно просто солью посыпать но тогда спина будет несоленой. 
После копчения заворачиваю в бумагу.
Самый кайф покоптить рыбу и везти ее в авто, если остановит ГАИшник он слова сказать не сможет из-за усленного слюноотделения :)

Jawa · Answer

хотел делать на заказ,но не нашел мастеров
купил обычную в суперстрое за 300руб. на сезон думаю хватит а потом может что хорошее прикуплю,а так коптильня устраивает вообщем то всем,единственное лоток маловат,большую рыбку не засунуть,а так честно отрабатывает свои 300руб

MarvellYukon? · Answer

Ты  вроде недавно коптильно покупал, тут еще тема была насчет этого, ога да:)? че как каптильна , и чего по деньгам?

PaulR · Answer

А как подготовить рыбу для копчения?

Mr._Ilya™ · Answer

могу за 35 отдать и совесть у тебя чистая будет :)

Jawa · Answer

берегите природу-мать вашу! :)

зы да не жалко вообщем то 40руб.пачка стружки

Jawa · Answer

чтоб не горела

Кто как рыбу коптит?

Поделиться