"Главная проблема общепита - школьные столовые": кремлёвский повар рассказал о бедах кулинарии в Екатеринбурге
n
news@e1.ru
Президент национальной ассоциации кулинаров - о детском питании, молодых поварах и вкусных котлетах.
Оригинал статьи
Оригинал статьи
U
/\/
[Сообщение изменено пользователем 08.09.2016 12:41]
М
МедленЪ
Сколько помню, главная проблема не меняется.
K
KMVMKK
В школьных столовках кормят гадко, соглашусь
T
Trubozeka
В школьных столовках кормят гадко, соглашусь
а ты не ешь, поди не школьник давно
С
Сузуковод
"Главная проблема общепита - школьные столовые
Главная проблема общепита - Летучая, если б не она они бы ваще росслабились
М
Местный с Урала
блины царские на домашних сливках с икрой хариуса сему повару и не снились...
o
ok.olo
А чё такие порции на тарелках маленькие? Мну в десять раз больше съесть могу
т
товарищ с ЕКБ
в школе всегда довали пюрешку с коглеткой
М
МедленЪ
А чё такие порции на тарелках маленькие?
Чтоб не оставались. А то поросята разведутся.
Э
Экономист-надомник
Согласен с экспертом. В топку пиццу, всех перевести на армейский бигус!
p
peppernick
В школьных столовках кормят гадко
И молоко с пенкой...
И
Изредказаходящий
Европейская подача – это важно
Что-то эта фото напоминает объедки.
С
СВОЙ НИК НЕ СКАЖУ
а нам ведь самое главное, что бы Дима играя на айфоне в Кремлёвской столовке вкусно покушал
В
Властелин тьмы ™
ваще возьмите миня
м
мясной@Букет
Пока рулит тендер в общепите-качества не будет НИКОГДА.
Думаю сами понимаете,что чудес не бывает,из г-на конфету очень трудно слепить....а ведь лепят,и результат видно,во всех школьных столовых....
Думаю сами понимаете,что чудес не бывает,из г-на конфету очень трудно слепить....а ведь лепят,и результат видно,во всех школьных столовых....
S
+Spy
Если бы работники столовой получали хотя бы половину, что этот заезжий поваренок, то и качество было бы другим
C
Captain Flint
главная проблема не меняется.
отравили тебю чтоле там?
T
Town Planner
в школе всегда довали пюрешку с коглеткой
С макарошками?
s
studentка
А чё такие порции на тарелках маленькие? Мну в десять раз больше съесть могу
Съесть то можно,а вот заплатить за 10 порций это накладно
T
Talya*
Главной проблемой в школьных столовых являлось и является воровство продуктов сотрудниками, что вызывает неизбежное несоответствие блюд технологическим картам. Воровство на уровне закупа продуктов+ воровство в процессе приготовления пищи. Пюре жидкое, водянистое, котлеты из хлеба, каша- клейстер,
компот будто носки там варили и тп. Квалификация поваров имеет значение, но если строго следовать технологии, испортить блюдо очень сложно) Еще момент с организацией - все накрывают заранее и детям достается холодная пища. Вопросы также вызывает само меню и отдельное меню для детей-льготников.
А чё такие порции на тарелках маленькие? Мну в десять раз больше съесть могу
патамушта стоят больше чем самый большой обед, который ты сможешь съесть
потому и маленькие
Н
Никита Пустосвятов
В кулинарии используется термин - желе.
Обсуждение этой темы закрыто модератором форума.