бизнес-идеи в воздухе

форбс (майла, превеееед :hi: ) опять опубликовал офигенскую статью про работающую бизнес-идею

Кулинарный конструктор
Бывший консультант McKinsey открыл продуктовый магазин для поваров-любителей. Покупателю нужно выбрать только рецепт, все остальное за него уже сделано

Идея своего бизнеса пришла Рамину Гоо, консультанту McKinsey, на кухне. Один раз он пригласил друзей на ужин, и после работы ему пришлось обойти несколько супермаркетов, чтобы найти все необходимые ингредиенты и подходящее вино. В итоге он устал еще до того, как начал готовить. «Вообще-то сам процесс покупки еды должен приносить удовольствие, а не утомлять», — подумал он.



Так родилась идея супермаркета, в котором покупателю не придется бегать по разным отделам в поисках нужных продуктов, выбирать из десяти сортов муки или риса нужный или покупать большую упаковку соуса, из которого он использует всего две столовые ложки, а остаток выбросит через полгода. Более того, искать рецепты и составлять список продуктов тоже не придется: в магазине Kochhaus, открывшемся в Берлине в сентябре прошлого года, покупатель выбирает между 20 готовыми рецептами. Все, что ему остается сделать, — положить в пакет готовый набор продуктов, оплатить его на кассе и приготовить сложное блюдо дома по подробной инструкции.



Устройство Kochhaus, название которого переводится как «кулинарный дом», предельно просто. На каждом из столов с продуктами стоит доска с фотографией блюда. Все необходимые ингредиенты представлены покупателю как на сцене, красиво разложены и освещены, мясо, рыба или сыр лежат в маленьких холодильниках возле стола. Продукты рассчитаны на порции: возле каждой тарелки с картофелем или помидорами написано, сколько штук нужно для двоих или четверых человек. Специи распакованы в миниатюрные пакетики, около бочки с кунжутным маслом стоят трехсантиметровые бутылочки, в которые можно отлить равно столько масла, сколько нужно, например, для приготовления двух или четырех порций хумуса с редисом, финиками и фетой, не больше и не меньше. Определившись с рецептом, покупатель набирает продукты на необходимое число едоков и расплачивается за порции. К каждому блюду прилагается флайер с рецептом, каждый шаг в приготовлении подробно описан и сфотографирован, как в инструкции по сборке конструктора.

В магазине действует правило: блюдо не должно стоить дороже €10 за порцию. Цены начинаются с €2,90 за фузилли с рикоттой и молодым шпинатом, утиная грудка с соусом из апельсинов и кумквата и пюре из фиолетового картофеля стоит €7,80, самое дорогое блюдо — говяжье филе с чатни из манго — €9,70. Всего в ассортименте 20 рецептов: салаты, супы, рыбные, мясные и вегетарианские блюда, десерты. Раз в неделю в список добавляются два-четыре новых рецепта. Почти в каждом из них есть по крайней мере один экзотический компонент, который сложно найти в обычном супермаркете.



Следующее правило гласит: приготовление блюда не должно занимать больше одного часа. Большинство рецептов кажутся сложными, но приготовление разбито на несколько простых и понятных шагов, количество которых не должно превышать 12. Клиенты Kochhaus не профессиональные кулинары, а люди, которые хотели бы готовить, но не знают точно, как это делать и требуют помощи. Кроме продуктов здесь можно купить правильные ножи, формы для выпечки или молоточки для приготовления мясного карпаччо.



...

В 1990-е годы маркетологи заговорили о новом тренде, который назвали cocooning, от слова «кокон»: для обеспеченных молодых людей все более важным становится тихая частная жизнь и собственная квартира, они тратят время и деньги, чтобы создать там уютную атмосферу, а вместо того, чтобы пойти в ресторан, приглашают друзей на домашний обед. Именно на таких клиентов и рассчитан Kochhaus. Через три месяца после открытия первого магазина создатели поняли, что их идея пришлась берлинцам по вкусу.
...



Целевая группа оказалась немного другой, чем основатели представляли себе, рассказывает Рамин Гоо газете Tagesspiegel: изначально они рассчитывали в основном на молодых, образованных людей с хорошим достатком. Вскоре выяснилось, что спектр клиентов гораздо шире: у покупателей есть возможность приобрести не весь набор, а несколько ингредиентов по отдельности, поэтому сюда часто заходят и студенты. Однако большая часть клиентов покупает целые наборы, а многие еще и рекомендованную бутылку вина в придачу.

В команде Рамина Гоо пока всего 5 человек, не считая продавцов, почти все они — его хорошие знакомые еще до начала проекта... Kochhaus старается держать расходы на низком уровне: минимум персонала и расходов на агентства, все работы по дизайну упаковки и флайеров выполняются самостоятельно, а перед открытием первого магазина Рамин Гоо собственноручно развешивал специи в пакетики по 2-3 грамма. Он старается работать только с местными поставщиками овощей или мяса, чтобы снизить расходы на транспорт.

Одна из главных проблем — рассчитать, какое блюдо будет пользоваться спросом и сколько продуктов заказывать. Часто к концу дня в самых популярных рецептах заканчивается один из ингредиентов, а это значит, что все остальные тоже никто не купит. Кроме географического расширения Kochhaus работает над службой доставки через свой сайт: сейчас наборы продуктов можно заказать лишь в несколько районов, прилегающих к магазинам, а спрос на интернет-заказы растет вместе с популярностью проекта...

(с)

[Сообщение изменено пользователем 13.05.2011 13:08]

клево

мне нравится
по моему лучший бизнес это делать людям приятно. это возвращается энергетически
кормить одевать лечить расслаблять развлекать

пора пообедать, кстати

ядриттваю.. напомнила. а мне не на чтооо!!!! НАДЯЯЯЯ СЛЫЫШИШЬ))))

в купце так рис для плова со специями продавался

Жрать хочу. Вспомнил что в холодильнике свежая семга

интересно конечно

воооо, а нам все говорят, што все хорошее должно быть дорого((

"Приготовление пищи должно приносить радость и удовольствие"
(с) ОСП-Студия

Фиолетовй картофель часто попадается))

почки два раза царице (с)

это кто вам такое говорит?
в китае уже давно поняли что дорого только здоровье и антиквариат с предметами культурного наследия и шедеврами искусства

а у запада другая мысль что весь ширпотреб это должно быть дорого.. бренды шменды - платите ! накручивайте затраты реклама перевохка храрнеие залупы адвокатов по авторским правам .. итого штаны 400 евро. в куууууууууй! 400 евро стоит нэцке возможно сделанная руками японеского мальчика между 1609 и 1640 годами)) ниче себе мальчонка да?))) машины? бентли шментли?)_))) шлааааааак! машина не может стоит как бюджет валлахии это просто повозка для перемещения ихз а в б) скоро все это поймут и начнется столкновение между вектором движения востока - на удешевление и доступность всего всем кроме действительно дорогих вещей и явления и вектором запада - на доорогое качество вещей для вс ех - которые не могут себе позволить все) и насрать им на искусство у них есть уорхолл и у каждого е6аната по 15 минут славы спереди)))

кстати, тут в выходные совсем случайно прослушала передаяу на Маяке ) так вот там мужик, у него своя агрофирма сказал, што кушать фиолетовый и розовый картофель (внутренность у него такова цвета должна быть, а не шкура) очинь способствует похудению )))
есть у каво?

отбить

может, проще ваще картоху нежрат?))

:-D

может канешно )) но мне просто интересно стало )) я не видела фиолетовый картофель ))

тигра сам то уже пересел на повозку без понтов?

Да унас в бутике "Овощи" он завсегда рядом с кумквартом и молодым шпинатом лежит))

поменять

мдо? пайду щас в звезный позырю )) куплю если чо на посадку :-D

понты - это не модно!
люди на майбахе без понтов бывают
понты-не в машине а в голове

[Сообщение изменено пользователем 13.05.2011 13:20]

белла а где понты? в шведской восьмерке? белл тогда и одежда вобще понты какой бы не была. понтомер проверь милая) или просто из дома выйди какнить вечером

знаешь что председатель совета лиректоров икеа не бедный так то мужик до сих пор ездит на вольво 80 какого то там года?))) и ни сикритутка ни друзья не могут его заставить сменить машину.. а зачем гвоорит он? я к ней привык да и ездит) так что ездит и езжу не завидуй тоже, морщины буду

На запах иди...)))