Новогодний стол

Собсно говоря, готовят у нас в основном женщины, а потому тема с рецептами различных блюд на новогодний стол будет здесь весьма актуальна. Для затравки я хочу предложить вашему вниманию несколько рецептов различных салатов (подбиралось по критерию отсутствия курицы и яиц). Хотелось бы также услышать кто и что может еще предложить.
Салат из белокочанной капусты с помидорами и яблоками
Белокочанная капуста 200 г
Помидоры 3 шт
Яблоки 2 шт
Лук 1 шт
Растительное масло 1 ст ложка
Лимонный сок 2 ст ложки
сахар
соль
Капусты нашинковать и перетереть с солью, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и яблоки, нарезанный тонкими полукольцами лук, растительное масло и лимонный сок, щепотку сахара. Всё перемешать.

Салат из капусты с зеленым горошком
Капуста 300 г
Зеленый лук-батун 50 г
Морковь 1 шт
Горошек 1 ст
Свежие огурцы 2 шт
Майонез 125 г
Соевый соус 20 г
Перец на кончике ножа
Мелко нарезать небольшой кочан капусты, зеленый лук-батун, добавить натертую на терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезаные огурцы, черный перец по вкусу, все перемешать и заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.

Салат из капусты с морковью и зеленью петрушки
Белокочанная капуста небольшой кочан
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт
Растительное масло 2 ст ложки
уксус
сахар
соль
зелень петрушки

Кочан капусты нарезать тонкими продольными кусками, положить в кастрюлю, полить разведенным уксусом, смешанным с растительным маслом, посолить и, помешивая, немного потушить, чтобы капуста стала мягкой. Затем дать остыть, добавить мелконарезанный лук, сахар по вкусу, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать натертой морковью и зеленью петрушки.

Салат из овощей с копченой рыбой
Картофель 300 г
Морковь 100 г
Свежие огурцы 100 г
Копченая рыба 200 г
Помидоры, зелень
Майонез 3/4 стакана
Соевый соус 3 ст ложки
Отварные картофель, морковь и свежие огурцы нарезать кубиками, добавить очищенные от костей кусочки рыбы. Всё заправить майонезом и соевым соусом, выложить в салатник. Украсить ломтиками помидора и зеленью

Салат из яблок, риса и овощей
Рис 1 ст
Яблоки 2 шт
Помидоры 2 шт
Огурец свежий 1 шт
Сметана 4 ст ложки
Зелень петрушки
Отварить в соленой воде рассыпчатый рис, смешать со сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, сахаром и солью. Выложить горкой в салатницу. Вымытые яблоки, помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить поверх риса.

Салат из яблок и сыра с помидорами
Пошехонский сыр 200 г
Яблоки 2 шт
Свежие помидоры 2 шт
Репчатый лук 1 шт
Майонез 4 ст ложки
Молотый перец по вкусу
Яблоки и лук нашинковать, помидоры нарезать ломтиками. Все продукты смешать, заправить молотым перцем, выложить в салатницу, сверху уложить кусочки сыра и полить майонезом.

Салат кукурузный с колбасой и сыром
Кукуруза 1 банка (около 410 г)
Мясистые помидоры 3 шт
Зеленый перец 2 стручка
Лук 1 шт
Копченая колбаса 200 г
Чеснок 2 зубчика
Острый сыр 200 г
Уксус яблочный 4 ч ложки
Красный молотый перец
Оливковое масло 3 ст ложки
Майоран
Базилик
Соль
Кукурузу выложить из банки на сито. Помидоры обдать кипятком, промыть холодной водой, снять с них кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить ссердцевину и нарезать узкими полосками. Почистить и мелко нарезать лук. Колбасу нарезать тонкими кружочками. Растереть соль, чеснок и перец с уксусом, взбить, вливая в эту смесь масло. Сложить в салатницу кукурузу, помидоры, перец, лук, колбасу. Добавить сыр, майоран, базилик и соус. Всё перемещать и отставить на несколько минут, после чего салат готов к подаче на стол.

потом будем подбирать напитки по отсутсвию алкоголя, и компанию по отсутствию женщин :-)

Салат "Шапка Мономаха".

Картошка.
Вареное мясо
Морковь
Грецкие орехи (мелко потолченные)
Сыр (на крупной терке потереть).

Все это выкладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом, в форме шапки.
Количество содержимого - по вкусу, кто что больше любит. Орехов, единственное что, много не советую, горчат в большом количестве если.

И всё это сверху посыпать зеленым горошком и зернами граната.
Вкусно и очень сытно!

[Сообщение изменено пользователем 15.12.2004 09:47]

Поделюсь любимым на сегодня праздничным горячим моего мужа (кстати, яиц и курицы не содержит): берем обычные бублики (среднего размера), некоторое время (пока чуть-чуть не размякнут) вымачиваем их в молоке, смазываем противень раст маслом, кидаем туда бублы, а в дырку от бублика засовываем всякую вкуснятину, например, мясной фарш с добавлением грибов, кукурузы, горошка, помидоров и всяких специй. Сверху кладем тертый сыр и майонез и ставим в духовку. Получается красиво, быстро и вкусно.

Второе горячее - рулет: берем фарш из смеси свинины и говядины, солим, перчим, добавляем лук, чеснок, можно яйцо. Раскладываем его по чему-нибудь типа полиэтиленового мешка (чтобы свернуть можно было). На фарш равномерно выкладываем все, что душа попросит, например, кукурузу, горошек, ветчину, помидоры, вареные яйца и др. Слегка посыпаем тертым сыром и сворачиваем рулет. Сверху обильно посыпаем сыром и поливаем майонезом и в духовку. Особенно вкусно получается, если внутри рулета есть вареные яйца. Хех

имеются в виду баранки?

[quote]за капустой и ножки недалеко протянуть :-) представляете:
сидят гости за столом и капусту едят, это ж год козы какой - то:-)

действительно, только сейчас заметил.
Слова МЯСО (МЯС) у него вообще не встречается. Только один салат с копченой рыбой....странно для мужика :-)

Баранки - это совсем маленькие и сухие штучки, а я имею в виду бублики, которые мягкие и большие, но продаются не по одному (это уже совсем большие), а на развес.

а я думала, что совсем маленькие и сухие - это сушки. чуть побольше - баранки, а совсем большие - бублики.

Что Вы имели в виду - поняла. Спасибо!!!

"Вулкан"
жарим фарш с лучком, помидорками, перчиком.... всего по-маленьку, выкладываем на плоское блюдо. Сверху картофельное пюре горкой, поливаем майонезом, кетчупом, панировочными сухараями. На "вершине" сделать углубление и "спрятать" половинку яичной скорлупы. (все-таки одно яйцо надо испортить, но съесть его можно позже;-) )Все запекать в духовке несколько минут. При подаче на стол в яичную скорлупу налить водки, поджечь ее и заносить в комнату при выключенном свете! Поверьте это так красиво!! и вкусно:-)

Вот точно на столе в НГ не будет всяких оливье и венигретов, только экзотика))))))))
очень люблю Цезарь, только не тот с банальными кириешками и майонезом, а со специальной заправкой... мммм...

Да, есть такой салат, мне очень нравится, причем ничего не варится.
Банка фасоли (я беру красную, блондюэль), чуть больше пол лимона дольками, по пучку разной зелени, лук репка полукольцами, грибы лучше маринованные, но можно или соленые или отварные... растительное масло...
очень вкусно получается :-)

Салат есть легкая закуска. Что касается мяса, то его не готовить, а есть надо :-) И лучше в горячем виде, а это уже не мясо, а котлеты, тефтели, зразы, фрикадельки, антрекот, бризоль, бифштекс, лангет, ромштекс, розбратель, бефстроганов, ростбиф, гуляш.
Хотя, если интересно, то
Мясной салат с шампиньонами
Шампиньоны - 250 г
Телятина - 300 г
Небольшая луковица
Лимонный сок - 1 ст ложка
Перец
Соль
Шампиньны нарезать пластинками, потушить, добавить порезанное вареное мясо, нашинкованный лук, лимонный сок, соль, перец.
Подать на стол холодным.

Из горячего неплох следующий вариант ризотто
Ризотто с копченым мясом и сыром
1,5 стакана риса
3 стакана воды
по 2 ст ложки растительного и сливочного масла
300 г копченого мяса
1 стакан консервированного зеленого горошка
2-4 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
Приправа карри
40 г твердого сыра
Обжарить лук и чеснок в растительном масле. Добавить рис, немного обжарить, чтобы рис стал прозрачным, залить водой и тушить 15-20 минут. Отварное копченое мясо нарезать кубиками и вместе с зеленым горошком поджарить на сливочном масле. Перемешать с рисом и тушить до готовности еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить ломтики помидоров, приправить карри.
При подаче обильно обсыпать тертым сыром, украсить помидорами и веточкой зеленой петрушки, полить соусом от жаркого.

Прочитала, что на этот Новый Год на столе не должно быть блюд из курицы и яиц, а еще на столе долна присутствовать какая-нибудь деревянная посуда и обязательно - денежное дерево :-)

Так-то год петуха фактически начинается в феврале))))))