Что такое Помело?

Кто-нить ел? на что похоже?

Говорят, с апельсином - как со свободой: пока не попробуешь, каково это на вкус, сам не захочешь и не потребуешь. Если мысль верна для банального цитруса, кое-как протиснувшегося еще в убогий рацион коммунистических времен, что уж говорить об экзотических плодах, только теперь добравшихся из сказочных тропических краев до нашего стола. Вот помело, к примеру. Кто никогда не видел - так и продолжает думать, что оно годится только для перелетов на Лысую гору, в одном комплекте со ступой. Кто видел, но не пробовал - так и помрет в уверенности, что это всего лишь грейпфрут, только чудовищно переросший и оттого в пищу почти непригодный, поскольку "шкура небось три сантиметра, а есть внутри нечего".

Между тем помело (ударение на последний или на предпоследний слог - как хотите) вовсе никакой не грейпфрут-акселерат. И не какой-то особенный сорт грейпфрута. И даже не специально выведенный продукт скрещивания грейпфрута с каким-то другим видом цитрусовых, как иногда ошибочно полагают чуть более продвинутые потребители. Родство, конечно, существует, но скорее обратного свойства: большинство справочников указывают, что грейпфрут (Citrus paradisi), вероятно, представляет собою фактически выродившееся помело (тут в энциклопедиях наблюдается ужасная путаница - в разных источниках фрукт называется то POMELO, то POMELLO, то PUMMELO, а в качестве латинского наименования значится то Citrus grandis, то Citrus maxima), которое заново "одомашнили" после того, как оно быстро одичало и мутировало в непривычном климате, когда в конце XVIII или в начале XIX века его саженцы были впервые завезены английским капитаном Шаддоком из Малайзии в Вест-Индию. Тогда-то и началось триумфальное шествие азиатского гостя по Центральной и Южной Америке, и сегодня плантации помела занимают огромные площади на Ямайке, в Колумбии, в Мексике, по всему югу Соединенных Штатов от Калифорнии до Флориды. Впрочем, на российские прилавки этот "отец грейпфрута" прибывает чаще всего не из Карибского региона, а с Ближнего Востока, гордо неся на боку черный с золотом ромб знаменитой израильской фирмы "Jaffa".

Как бы то ни было, мы имеем дело с совершенно отдельным, абсолютно изумительным и во всех отношениях особым фруктом, даром что безразличные к своему товару продавцы чаще всего вываливают его на прилавок вместе с грейпфрутами в один общий ящик. Хотя отличить настоящее помело от действительно-таки переросшего родственника, лежащего рядом, довольно просто. Во-первых, все-таки грейпфрутов размером с футбольный мяч (иногда и с баскетбольный) не бывает. Во-вторых, в отличие от бледноватого грейпфрута помело своим насыщенным желто-зеленым (иногда просто зеленым) цветом больше похоже на недозрелый лимон. Кроме того, грейпфрут обычно идеально круглый либо слегка сплюснутый "у полюсов", а помело отличается выраженным утолщением шкурки на макушке, там, где когда-то крепилась плодоножка, - то есть по форме оно ближе к апельсину. Своеобразна и фактура этой шкурки - блестящая, словно лакированная, густо усыпанная характерными пупырышками. Наконец, запах: лишенный всякой горечи, несколько даже парфюмерный, преувеличенно густой, тоже отдающий скорее апельсином. Этот запах, кстати, лучший ориентир при покупке: чем он сильнее, тем более концентрированным, богатым и свежим окажется вкус.

Сравнение же "потребительских" достоинств помела и грейпфрута приводит к двум чрезвычайно простым выводам. Все качества, привлекательные для знатока и любителя грейпфрутов, у помела наличествуют в усиленном и умноженном варианте: огромное количество сока, шикарный набор витаминов, способность мгновенно утолять жажду. А все, чем грейпфрут способен отпугнуть привередливого потребителя, - в помеле отсутствует: ни малейшей резкости во вкусе и аромате, ни капли горечи, никакой склонности к быстрому увяданию и усыханию при хранении. И главное, у помела - совсем другая, гораздо более удобная "технология" самой еды.

Дело в том, что обычный грейпфрут - если, конечно, вы не собираетесь просто выжимать из него сок - требует изрядной доли трудолюбия и усидчивости. Его полагается, как известно, разрезать пополам "по экватору", а затем долго и тщательно отковыривать мякоть ножом или ложкой от стенок и перепонок (в них - вся горечь, так что халтурить тут нельзя), наконец, почти всегда приходится посыпать "разделанную" половинку сахаром и ждать, пока сахар размокнет и впитается - иначе будет слишком кисло. С помелом все не так.

Почистите фрукт как обычный апельсин: толстую шкуру достаточно сначала чуть-чуть надрезать, а потом она отстанет почти без усилий. Разорвите очищенное "ядро" помела пополам и, кончиком ножа аккуратно вспарывая одну за другой толстые пленки, выньте мякоть дольку за долькой. Эти дольки лежат в своих перепончатых "раковинах" свободно, почти нигде не прикрепляясь к стенкам, кроме того, мякоть очень плотная, тугая, так что при минимальном навыке вы почти ничего не раздавите, не порвете и соку потеряете всего несколько капель. Попутно вытряхните также лежащие свободно косточки - иногда их бывает довольно много, штук по пять-шесть в каждой дольке. Сложите очищенные дольки в какую-нибудь фарфоровую миску. Никакого сахара не нужно: сладости и так вполне достаточно. Все. Готово. Дальше - хоть ложками, хоть руками, а можно прямо голову в миску засунуть.

Одного помела средних размеров, по моим наблюдениям, троим прожорливым подросткам вполне хватает в качестве послеобеденного десерта. А двоим задумчивым взрослым - той же порции более чем достаточно для просмотра субботней или воскресной информационно-аналитической программы. Надо же кислую нашу жизнь чем-нибудь этаким заедать.
http://www.gotovim.ru/library/fruits/pomelo.shtml

Тайский салат из помело с копченым лососем, 4 порции.

Что нужно:
2 помело (Citrus maxima) по 600 г каждый,
2 ст. л. растительного масла,
1 большая луковица шалота,
3 тайских перчика чили,
1 ст. л. рыбного соуса,
1 ч. л. белого тростникового сахара,
200 г филе копченого лосося,
2 ст. л. измельченного свежего базилика,
2 ст. л. измельченного свежей кинзы,
2 ст. л. мелко рубленого обжаренного несоленого арахиса.

Что делать:
Помело разделить на дольки, с каждой дольки снять кожицу, вилкой разделить на волокна и сложить их в миску. Шалот очистить, нарезать тонкими кольцами. Перец чили очистить от семян, очень мелко нарезать. Лосося нарезать поперек полосками шириной 1–1,5 см.
В маленькой сковороде разогреть масло. Всыпать кольца шалота и жарить на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, 5 мин. Вынуть шумовкой и переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Рыбный соус смешать с сахаром, добавить нарезанный чили. В большую миску положить помело и копченого лосося, добавить базилик, кинзу, арахис и жареный шалот, перемешать. Полить заправкой, разложить по тарелкам и подать на стол.
http://www.eda-server.ru/gastronom/citruses.htm

Это средство передвижения большинства форумчанок:-)

вау, акует, а то лежит такой подозрительный
/унеслась лопать/





сохранила на будущее :kiss:

ниправда твоя
я на ступе предпачитаю
зачем мне в дороге несанкционированные аргазмы? :-d

/промолчал об эрекции/ )

Помело... трепло... хайло...файло...
ассоциативный ряд пилят...

...это язык такой...разговорный...

грейпфрут это

...на метлу. которой метут. порой невесть что!

Сей фрукт назван в честь Помелы Андерсен, точнее в честь ее бюста ;-)

посмотрел на сладу
заглянул пристально в албомы. рассматривал аватар
экая похотливая у вас товарка ))

на мой взгляд, это очень вкусно, правда, ем мякоть, отделяя от пленок. Мне кажется по вкусу что-то среднее между грейпфрутом и виноградом, но нет горечи грейпфрута и излишней сладости винограда.

Я люблю помело-сладкий такой грейпфрут на вкус-очень приятная сочная мякоть.

а я думала это титьке памелы :-D

это воспринимать как оскорбление или как комплимент? ;-)

щетаю -забыть)))

ни разу не оскорбление.
и уж точно не комплимент

Мне нравится, только есть надо его внутренню часть.
Я всю зиму покупала его, кроме меня в семье его никто не ел, говорят гадость, а мне нравится

а кто-то жрет корку и внутреннюю часть выбрасываит?

Я имею ввиду, что только зернышки, все остальное горькое: кожура и мешочки (не знаю, как называются) в которых зернышки находятся

"Белое помело" невкусное, горьковатое, короче, вкус обычного грейпфрута, самое вкусное из продававшихся в Бурге - помело с инструкцией по разрезанию, вьетнамское (на ценнике может быть написано что попало, читайте ярлычок), продается в сетке без пленки. То, которое в пленке и сетке - темная лошадка, т.к. выбирать следует по запаху, а пленка его не пропускает, к тому же, пленка оранжевая, и цвет получается непонятный, можно принять откровенно зеленый недозрелый за желтенький.
Вкус классный, свежий. Пленки есть категорически не надо. Горькие очень. В кожуре полно эфирных масел, моль отгоняет не хуже лаванды, если кожуру надрезать по спирали и вешать в шкаф.
Я режу по спирали кожуру, снимаю полоской, внутреннюю часть разламываю пополам, потом надрезаю острым ножом (лучше всего канцелярским, самым кончиком) пленку в районе середины. пленка снимается легко с мякоти, мякоть дольки отделяем и едим с удовольствием. Один штук разделывается и поедается полчаса где-то и дольше.

Вкусная фигня - смесь ёлки с грейпфрутом. Суховато чуть.

а от чего этот вкус елки?он и у авокадо, и у кумквата-интересно так-из за чего он???