Посуда!!

Девушки, подскажите, можно ли для электрической плиты использовать стеклянные кастрюли, они обычно еще в микроволновках используются. Ну очень они мне нравятся, а готовить в микроволновке не люблю... Или может еще опытом поделитесь, какие кастрюльки лучше? Извините за меркантилизм... :-p

жаропрочные можно, про остальные нет. А стеклянных кастрюлек жаропрочных полно))) Я вот плов люблю в такой делать, она у миня в микроволноффку не влезает, а на плите нормально.

имхо все одинаковые

Стекло обладает низкой теплопроводностью, а по тому, если конфорка нагревается не равномерно по всей плоскости или не вступает в контакт с посудой всей поверхностью, то возможно пригорание продуктов в некоторых местах. Для приготовления пищи лучше всего исползовать материалы, обладающие высокой теплопроводностью. На первом месте - серебро, затем медь, следом аллюминий потом сталь и уж затем все остальное. Компенсировать нехватку теплопроводности можно увеличением толщины стенок посуды, а потому славится чугунная посуда - сковороды. утятницы, котелки, горшки. Главное, чтобы величина дна посуды соответствовала величине конфорки. У чугунной посуды есть существенный недостаток - большой вес.
Несомненно, что стеклянная посуда обладает своеобразной декоративностью, но она хрупкая, не переносит больших перепадов температура, и по этому приготовтесь, что она не долго будет ласкать ваш взор.

Прошу прощения за избыток терминов, но по другому не знаю как объяснить :-)

[Сообщение изменено пользователем 01.03.2005 10:48]

Обстоятельный ответ... Спасибо! правда, не внущающий надежду ..
а меня все же обнадежили ссылки в инете, пишут, что жаропрочная выдерживает колебания температуры до 1000 градусов!!!

а как вкусовые качества?? не меняются?? а готовится дольше или как обычно???? огромное спасибо заранее за ценную информацию!

нравится - ползуйтесь! Надоест - избавитесь очень быстро естественным путем :-) Главное помните о указанных ньюансах

однофигственно)))))))))

она может выдерживать краткосрочную температуру до 1000 (хотя сомнительно что до тысячи, да и то, явно не вся, спрошу у папика, он термист - скажет, при скольки стекло плавится),но вот колебания..... жарко-холодно - это ни керамика ни стекло (даже жаропрочное) не любят............
поэтому чтобы в ней готовить приготовьтесь что будете долго нагревать, долго терпеливо охлаждать (естеств.путем, а не хол.водой), ну и будет пригорать (проверено)....
можно готовить: суп, плов, компот, тушить что-либо....
но: нельзя ставить на раскаленную плитку, нельзя пытаться быстро охладить - только или по степенно на плите,или передвинуть на досочку (а не на хол.металл или пластик) - и пусть само остывает... - иначе готовить будете максимум 2-3 раза в 1 посуде...
с другой стороны - мыть не надо... приготовил - выбросил :-)

"Выдерживать" - это чуть обманчивое слово. Если посуду из специального жаропрочного стекла постепенно нагревать, то и до тыщи можно. Совсем другое дело, если вы поставили посуду на плиту и пошли за водой, но... чуть отвлеклись. Если посуда металлическая. то когда вы приступите к наливанию, первые капли зашипят, но вода быстро остудит емкость и ваша невнимательность обернется лишь легким вздрагиванием от неожиданного эффекта, если посуда стеклянная, то она просто лопнет с тем же шипением, но, плюсом, с осколками и водой на полу. Могу пояснить физику процесса, если надо.
Устойчивость к локальным перепадам температур - вот главный показатель, а тыщи градусов вам негде взять дома. Видели как лопается стакан. когда в него наливают чай? Температура кипятка - 90 град, стакана - 20, итого перепад в 70 градусов приводит к ранней кончине, хотя при "ласковом" нагреве тот стакан выдержал бы градусов 300 точно.

случайно, не в Институте Физики металлов УРО РАН?

не, уже на пенсии, но сказать сколько выдержит посуда из жаропрочного стекла пожалуй сможет