Калорийность

Влияет ли на калорийность пищи то, как её готовят. К примеру: калорийность варёного яйца = калорийности сырого?

Нет.




Равно, а вот усвояемость разная.

Калорийность жареного мяса больше чем у варёного!

+1

Потому что жарится на масле , и в своём жире. А когда варится , то жир всплывает , и ты его сливаешь.

Упс, это не учел.

а все учесть невозможно, поэтому и нужны такие форумы :-)

Я бы еще и встречи бы делал, хотя бы раз вмесяц где-нить в зале, так сказать опытом меняться в живую - это намного лучше, чем тут на буквах :-)

Питательные вещества и белковые структуры при температурной обработке разрушаются?

частично да, но пища становится более удобной для переработки организмом (например мясо)

Меня единственно, что огорчает, это когда кидаешь внушительный кусман мяса вориться а в итоге получаеться маленький кусочик(((
Паравая оботка полезней варёной, варёная полезней жареной. Ну а сырое можно только малочку.

А меня бесит когда в магазине берешь кусок мяса замороженный грамм на 500 и при разморозке получаешь грамм 300 мяса. Так приятно заплатить за воду несколько десятков рублей. Поэтому советую всем брать размороженные продукты, так выгоднее. Или второй вариант, когда диету пишите, расписывая все по граммам досконально, то берите жратву по весу с запасом грамм на 200, тогда не ошибетесь. Остатки могут плавно на другой день перейти, зато норму по ингридиентам выполните.
А то иногда приходится на пару лишних яиц больше вечером варить, только бы уложиться в пресловутые 200-220 грамм белка.