как не делить кваритиру купленную в браке

я вам и говорю, что в данной ситуации вариантов судебного решения 2. И на какой нарвешься сложно сказать. Суд вполне может признать деньги вырученные от продажи личным имуществом супруга, но вот что касается того на какие деньги приобретена новая квартира, на личные гражданина или на общие из семейного бюджета сложно сказать. Тут еще будет играть роль срок между продажей и покупкой. А он иногда исчисляется месяцами.

А как, например в брачном контракте, прописать, что новая квартира будет куплена на деньги, вырученные с продажи старой квартиры?

Вам это не надо в брачном контракте прописывать. Вы просто там пропишите, что все имущество, которое будет приобретено в браке, будет принадлежать тому супругу, на чье имя оно будет оформлено. И все.

А если 3/4 - деньги с продажи собственной квартиры, а 1/4 совместно нажитое, то нужно прописать какую то компенсацию?

никакую.
так и регистрируйте права.

Ну т.е. примерно так:
1.1. Супруги договариваются о том, что все имущество, приобретенное ими в период брака (то есть как до момента заключения настоящего договора, так и после его заключения) по различным основаниям, признается их совместной собственностью. Порядок владения, пользования и распоряжения этим имуществом регулируется действующим законодательством РФ. Данное правило применяется в отношении любого имущества супругов, как движимого, так и недвижимого.
1.2. Исключением из указанного выше правила является приобретаемая в будущем квартира: общей площадью ______, жилой площадью______, кадастровый (условный) номер_____, адрес: г. Екатеринбург, ул. _____________________, с частичным использованием средств ипотечного кредита (далее – Кредит), предоставляемого открытым акционерным обществом «Сбербанк России», генеральная лицензия № 1481 от 08.08.2012 г., местонахождение: Россия, 117997, г. Москва, улица Вавилова, дом 19 (далее — Банк).
В отношении данного имущества устанавливается режим общей долевой собственности.
При этом супругу ________________________ принадлежит доля, составляющая ¾ (три четвертых) от общей стоимости имущества, указанного выше.
Супруге _______________________ принадлежит доля, составляющая ¼ (одну четвертую) от общей стоимости имущества, указанного выше.
1.3. Общей долевой собственностью (в тех же долях, что указано в п. 1.2 настоящего договора) супругов признаются также денежные средства, которые использовались для приобретения недвижимости, указанной в п. 1.2 настоящего договора.