ОАКЗВ: кофе в турке

Вопрос: чо жрут негры с гифок?

не-а, обычные зерна которые в магазине продаются, коричневые. Получается их не нужно дополнительно обжаривать?

А я купил за три косаря Витька и не парюсь :-)



:-)

отмечусь , у меня пять разных джезв , и по объему , и по материалу , и по форме у каждой своя история приобретения , так чаще пользуюсь маленькой алюминиевой советской (раньше в кофейнях варили в таких на песке) , закладываю 12-14 гр. мелкого помола (на 100мл), варю на газу , раньше варил на эл. плите - доводил на выключенной(остывающей)

кофе в турке, сосиски в тесте, шуруповерт в кейсе... ну вот, вроде прибрался

вот такие у меня :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Я не обжариваю, я сразу покупаю нужной степени обжарки. Предпочитаю тёмные сорта - итальянской или французской обжарки. Но это совсем на любителя - они уже почти в уголь.

Сам химик или в семье химики? Под ними, ведь, решётка от эксикатора? :-D

[Сообщение изменено пользователем 28.02.2012 11:25]

если покупать мелкого помола ( в пыль) , то можно заливать крутым кипятком и варить гораздо проще , не надо вглядываться или вслушиваться , ожидая момента закипания

на варочной панели хотел сделать также.

В итоге минут 5 держал джезву на расстоянии 5-10 мм от поверхности панели, т.к. даже на выключенную джезву поставить было нельзя
:-)

но кофе получился зачетный

просто давно живу , не знаю откуда взялась )

любимый рецепт:
- на турку в 400+/-..
- наливаем воды.. половину, полторы чайные ложки сахара, 3 ложки кофе.. на среднем огне, почти до кипения.. поднялось - доливаем ХОЛОДНОЙ воды.. или можно даже добить льдом, слегка перемешиваем, ну что бы шапка вниз ушла.. и на маленький огонь.. закипело, не даем убежать - и все, готово! :-)
- очень хорошо если добавить туда палочку корицы, очень приятно получается. правда корица при первой варке аромат отдает мало.. но при второй - третей - очень хорошо))
.. а да, после каждой варки турку мыть не надо.. - первая варка всегда будет.. так, средненько..дальше просто на оставшиеся нифиля доливаешь воды - и далее по рецепту)).. раз 5 можно сварить - потом ополоснуть..
что еще... прикольно получается с карамелизированым сахаром, если турка у вас стальная, то сперва засыпаете сахар, и сверку пара капель воды.. - на огонь, пережигаете до коричневого.. - потом воду, кофе - и далее по тексту..
если турка медная, луженая - то лучше так не надо.. олово облезет.. тогда уже купите сразу карамелизированный сахар, он есть в продаже.. с керамической туркой, я бы тоже так экспериментировать не стал...
ну а далее.. экспериментируйте.. - оч забавно с имбирем допустим :-)

[Сообщение изменено пользователем 28.02.2012 11:34]

У вас на картинке Гейзерная кофеварка Bialetti "Moka Express", это просто название модели.

Из википедии:
"Мока (кофеварка) Мо́ка (итал. Moka) или Мока Экспресс, гейзерная ? тип кофеварки, основанный на принципе приготовления кофе под давлением пара."

У меня есть похожие по форме, но стальные нравятся больше.

Алюминиевая гейзерная кофеварка 300мл.

http://www.tea66.ru/index.php?cPath=190_193_198




Принцип у них один греть надо на плите.
Основной плюс что кофе не убегает на плиту, при любом раскладе, ну и на выходе получается типа эспрессо!

Приготовление

Необходимое количество питьевой воды залить в нижний резервуар и закрыть его металлическим фильтром. Затем в воронку фильтра засыпать молотый кофе, из расчёта 9?12 граммов на чашку кофе. После закрутить верхнюю часть и поставить на медленный огонь. После закипания воды готовый напиток начнет поступать в верхний резервуар, после окончания поступления кофе, (она начинает хрюкать) нужно снять кофеварку с огня.
Если вы пьете кофе со специями, можете добавить их в молотый кофе и варить напиток уже с ними.[1]





[Сообщение изменено пользователем 28.02.2012 11:43]

бир машин лучше

чем интересен ОАК , тема началась с кофе в турке , а перетекла в тестирование кофе-машин :-D

Как вариант - щепотку корицы. При варке кофе в джезве вообще простор для творчества. А учился я у бармена на станции МИР на Эльбрусе. Там 3500м над уровнем моря и вода кипит при гораздо более низкой температуре. Так он на электроплитку ставил ёмкость с песком и кофе "томил" минут по 10 - вкуснотища офигеть.

Спорить не буду, вопрос терминологический. Я под гейзерной кофеваркой всегда понимал советский "Гейзер" (типа percolator, у него даже русского названия нет) и, похоже, был не прав. А в кофеварке типа "мока экспресс" получается вполне приличный кофе, в отличие от перколаторов и получивших распространение фильтровальных кофеварок.

Вот картинка его устройства. Отличие в том, что там нет повышеного давления, вода проходит через кофе самотёком и несколько раз. Соответственно, аромата не остаётся никакого, вкуса тоже. :-(

ОАК интересен тем, что не ограничиватся ответом на заданный вопрос, а затрагивает, также, и смежные с заданным вопросом области. :-D
Скажите, ещё что тема варки кофе в турке не охвачена? :-D
А лингвистика? Турка или джезва? :-D
А перец или корицу, кардамон, сахар, соль, стиральный порошок добавить? :-D
А способы обжарки? :-D
А на Эльбрусе как кофе варится? :-D

Батенька, это энциклопедизм! ОАКЗВ!!! Потому что мы банда!!!!!
:-D :-D :-D

[Сообщение изменено пользователем 28.02.2012 12:54]

спс :hi: :hi: Турка стальная вроде

Тема автоматически закрыта.