Мастер-класс по суши в ресторане, который "один такой" :)

Только что с Нимфой вернулись из "Тинкофф" с мастер-класса по суши.

Фотографии:

http://www.e1.ru/fun/photo/view_album.php?id=7758

[Сообщение изменено пользователем 13.02.2005 19:48]

[Сообщение изменено пользователем 13.02.2005 19:56]

:-) а екб че небыл там?)

сачканул :-)

супер было:-) эмоции через край)
уже пишу..

с фотками будет? :-)

Да, правда не очень много.

Встретили нас замечательно! Мы с Иваном переоделись в униформу поваров:-) и пошли смотреть с чего начинается Родина :-D
т.е. как идет подготовка риса итп..

Итак. что новенького-правильного узнали:
Ролл рисом внутри – ёко.
Ролл рисом снаружи- татэ.

Пропорции : 10 частей риса к 9 частям воды. Если используется рисоварка то к 8,5 частям воды. Рис можно замочить на полчаса в холодной! воде, либо промывать под краном, пока вода не будет чистая. Промытый рис оставляют сохнуть на час.
Уксусная заправка: на 8 частей уксуса идет 4 части сахара, и 0,75 соли. Все это хорошо перемешивается, можно подогреть.
На 10 частей сухого риса идет 2,7 части заправки.

Помнится Алексей делал роллы с мидиями, так вот с ними, с чесноком,японским майонезом, соусом унаги...получаются супер острые роллы:-)

Аня , это великое открытие ? :-d ))))))

Мастер класс)))))
хотите каждый день буду дома покзаывать :-)

фотки :vote:

не надо!!! :vote:

был аншлаг чего то ..много заказов, и нам только через 2,5-3 часа удалось встать к "станку" :-) Я делала филадельфия ролл, только резать не получилось)) руки чет тряслись) и резала как хлеб блин..а это не есть правильно,т.к. ножи там очень острые...хватает легкого движения руки мастера и уже готовы 8 кусочков вкуснятины:-) Сейчас фотки зальем, попозже еще напишу.

не подкалывай) я ж не екв..не умею правильно все подавать зрителям-читателям:-)
"открытие" - можно не промывать,а поставить на полчаса в воду.:-)

так вы что-на работу туда устраиваться ходили? :-)

:lol: нас 3 раза приняли за студентов-новичков..... все здоровались и удивлялись когда мы сообщали, что НЕ НА РАБОТУ :-)

это как?
типа,вы им 3 раза обьясняли,а они всё равно? :-)

Для себя я почти ничего нового не открыл. Роллы делал и делаю правильно, т.ч все круто :cool:
Аня была в восторге от того, как все это происходит.... но нам (мне и Екб) матерым поварам это не в диковинку :-D
Обстановка в ресторане положительная..... Но люди все доброжелательные, что я оценил.


[Сообщение изменено пользователем 13.02.2005 19:35]

почему не надо?



типа каждый раз все новые люди :-)

вы платно ходили?

Ага.... каждый отдал по 1000$ :-D

[Сообщение изменено пользователем 13.02.2005 19:35]

вас обманули!!

ну, блин..... попадалово :lol:

ЕКБ за 500 бы научил ;-)

А я за 400 :-) Обращайтесь.

а опистархоз не подхватите от сырой рыбы?