ГУСЯ на стол к НГ. Подведём итоги.

Итак, уважаемые господа автоклубовцы, время близится неумолимо к празднику Как вы поняли из сабжа, мне необходимо уже точно знать сколько фотографий гусей готовить для гусекиллиров, КТО будет брать птичку и сколько. Желательно это утрясти уже до окончания завтрашнего рабочего дня, т.е. до 17:00 10 декабря 2004 г. н.э.Тема поднимется ещё разок другой.
От Вас требуется точность ответов. Можно здесь, можно по асе. А так же может кто только сейчас заинтересовался рад приянть новые заявочки:-).

Предыдущее предложение в этой ссылке: ttp://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=67&i=480696&t=4693...

Искренне Ваш, fantazer! :smoke:

У меня аська не работает, огласите цены ,пож-та,или тут или можно в почту. и я так и не поняла, они еще бегают или уже нет и ощипаны будут или нет?

Гуси пока бегают. Быстро. Вот от Вас и зависит скока гусей перестанет бегать в двадцатых числах, ну а затем распотрашаться и ощипаются. Вернее наоборот:-)
Цена вопроса: 930 рэ/тушка

я щас всплакну... :-(
ок, спасибо, седня порешаем этот вопрос.

Viata:

Фантазёр! облизательно нада сиводня по этому вопросу пообщаться будет! в асе вечером смогу тибя застать? :-)

нет, тока до 17. Ну или вчером буду на мобилосвязи по номер: +7 922 (мегафон рулит:cool: ) 204 15 52

[Сообщение изменено пользователем 09.12.2004 11:17]

и?

все стали вегитарианцами?:-)

не, на рынке дешевле выходит, 130 руб/кг, сказали к нужному числу могут подвезти сказали свежак.

Я так понимаю, что весит он кило 5 - 7 ?

да


свежак не свежак... непонятно откуда и чем кормят

Так скока рупий за кг у тебя и как же со скидками для АК?

930 рупий за 1 голову. Независимо от веса.

Ну тогда запишите и меня в Паниковские. :-). О готовности гусика лучше мылом.

Отпишь мне в асю. Или кинь на мыло координаты свои.

остались последние минуты в режиме он-лайн. Потом тока на связь: мобила в "о пользователе"

Господа. Кто надумал и надумает, надо с Вами органищовать коротенькую встречу. Давайте попробуем договориться когда, где и во сколько. Желательно в ЧТ или СР.

Надумал, желание не пропало. Лучше а ЧТ вечером, т.к. в СР буду в МСК.

Низя в год петуха есть гуся. Низя. А про восточный календарь и реальную дату наступления нового года буите объяснять когда "жаренный петух" клюнет.

Надумал, желание не пропало. Лучше а ЧТ вечером, т.к. в СР буду в МСК.

Надумал, желание не пропало. Лучше а ЧТ вечером, т.к. в СР буду в МСК.

ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ ПО-АНГЛИЙСКИ

Описание: вторые блюда


Раздел: английская кухня


Источник: Ella


Ингредиенты: Гусь 2 кг, сало нутряное 250 гр, хлеб белый (отжатый) 250 гр, лук репчатый 200 гр, яйца 3 шт, петрушка 10 гр, шалфей, базилик, перец 0,5 ст л, соль.




Инструкции: Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся.
Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в духовке при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.

ГУСЬ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ

Описание: вторые блюда


Источник: Good Food


Время приготовления: 40 мин + 3 часа 20 мин


Калорийность: В 1 порции: 998 ккалор, 54 гр жиров


Ингредиенты: На 6 порций:
4.5 кг выпотрошенный гусь
1 ст л черного перца горошком, подавленных
1 ст л морской соли
5 ст л меда
5 ст л сахара
1 ст л дижонской горчицы
3 пастернака, очищенных и порезанных на тонкие длинные куски
6-8 целых луковиц-шалот
2 целых головки чеснока, разделенных пополам
6-8 топинамбуров (земляных груш или иерусалимских артишоков), очищенных и порезанных пополам, если слишком большие
6 маленьких молодых картофелин, отваренных в течение 3х мин
450 гр (1 lb) очищенной от семян и кожуры тыквы, порезанной на дольки
3 веточки тимьяна
300 мл (1/2 pt) красного вина
500 мл (1 pt) куриного бульона
1-2 ст л оливкового масла
свежие лавровые листья для украшения




Инструкции: Довольно длинный, но простой рецепт, вполне заслуживает внимания опытных хозяек.

1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Очистить гуся от видимого жира, положить гуся на решетку, стоящую на форме для запекания и проткнуть везде гуся железной палочкой, чтобы вытекал жир при запекании.

2. Посыпать перцем и солью, втирая соль в кожу. Смешать мед, сахар и горчицу до образования однородной пасты. Смазать получившейся пастой гуся.

3. Поставить в духовку и сразу же снизить температуру до 160 гр С/Gas 3. Запекать 2 часа. Каждые 15-20 мин поливать гуся вытекающими соками.

4. Через 2 часа вытащить гуся из духовки, достать из формы, но оставить на решетке. Слить оставшийся в форме гусиный жир кроме двух ложек (если жира в форме меньше, чем 2 ст л, добавьте оливкового масла). Вывалить в форму все овощи кроме тыквы. Перемешатьи посыпать тимьяном сверху. Сверху поставить решетку с гусем и вернуть в духовку. Запекать еще 1 час, помешивая 1-2 раза овощи и добавив тыкву через полчаса.

5. Тем временем довести до кипения вино и бульон на плите. Снизить огонь и готовить, пока не уварится на половину, это займет 15-20 мин.

6. Вытащить гуся из духовки и увеличить температуру до 200 гр С/Gas 6. Замотать гуся плотно в фольгу и оставить в теплом месте, помешать овощи и вернуть в духовку на 15-20 мин до готовности.

7. Выложить овощи на сервировочное блюдо ложкой с дырками и поддерживать теплыми в выключенной духовке. Поставить форму, где они готовились на плиту, влить вино и бульон, перемешать со всеми соками в форме. Кипятить, пока не уменьшится на половину. Если подливка получилась слишком жидкой, добавить 1 ст л кукурузной муки и немного холодной воды, взбить венчиком в подливку до загустения. Перелить всю подливку в миску, снять весь жир (он должен подняться на поверхность, если оставить подливку на некоторое время), приправить, если необходимо и перелить в соусник.

8. Подавать гуся с лавровым листом, окружив овощами. Подливку подавать отдельно.


ГУСЬ, ЖАРЕНЫЙ ПО-БЕРЛИНСКИ

Описание: вторые блюда


Раздел: немецкая кухня


Источник: Ella


Ингредиенты: Гусь 3000, яблоки 600, капуста краснокочанная 2000, картофель 1000, майоран 3, мука кукурузная 30, бульон 200, соль.




Инструкции: Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины.
Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками.
Краснокочанную капусту тушат.
Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком.
Капусту и соус подают отдельно.

Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.

ГУСЬ ПО-НЕМЕЦКИ

Описание: вторые блюда


Источник: Люцина


Ингредиенты: Гусь 3 кг.
5 гр. майорана
600 гр. яблок
2 кг. краснокочанной капусты
1 кг. картофеля
соль




Инструкции: "А под верхней горенкой, внизу на кухне, в духовке жарился гусь, истекая и шипя собственным жиром. Он шипел и жарился на третьем году большой войны, когда гуси стали настолько редкими птицами, что их уже даже причисляли к вымирающим видам животного мира"
Гюнтер Грасс "Собачьи годы"

Тушку гуся потрошат, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим измельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Гуся разделывают, укладывают на блюдои гарнируют яблоками и отваренными картофелинами правильной округлой формы. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.


ГУСЬ С АПЕЛЬСИНОВОЙ НАЧИНКОЙ

Описание: вторые блюда


Источник: Anna Lamshina


Ингредиенты: 1 гусь, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 3 апельсина, 3 веточки тимьяна, 800 мл куриного бульона, соль, перец.




Инструкции: Hатереть внутри и снаружи солью и перцем гуся. Hагреть духовку до 200 гр С.

Hарезать морковь и корень петрушки. Hарезать кубиками лук. Разрезать на 4 части неочищенные апельсины. Hачинить гуся приготовленной массой и веточками тимьяна.

Зашить отверстие. Закрепить крылья и ножки ниткой. Проще всего это сделать, если вы проденете иголку с ниткой через бедро и туловище птицы, затем протяните нитку через второе бедро и свяжите куском оба конца. Крылья соединяют на спине.

Положите затем в сковороду птицу грудкой вверх, налейте 250 мл воды и жарьте 2 часа, поливая бульоном. Вынуть из духовки и разрезать на порции.

Для соуса собрать сок от жаренья, долить бульон и кипятить 10 мин. Процедить, убрать лишний жир и заправить.


ГУСЬ С ЯБЛОЧНО-РОМОВОЙ НАЧИНКОЙ

Описание: вторые блюда


Источник: Дашка


Ингредиенты: Гусь 3 кг;
соль 250 гр
кислых яблок 175 гр
изюма 150 гр
сухих слив без косточек
100 гр очищенных грецких орехов;
2 ст.ложки рома
3 ст.л. толченных сухарей
Майоран




Инструкции: Гуся вымыть, обсушить и натереть солью.
Яблоки очистить и порезать. Смешать с изюмом, сливами, ромом , сухарями и майораном. Полученной массой начинить гуся и зашить. Уложить гуся на решетку грудкой вниз и поставить в разогретую до 200 гр С (газ 3-4) духовку. Подставить вниз противень в0,5 л горячей воды.
Запекать 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час перевернуть гуся на спинку. Под конец обмазать гуся соленной холодной водой и дать корочке подрумяниться.
Выделивший жир слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить-поперчить и дать прокипеть до загустения.(если сливки не достаточно жирные, наверно, можно добавить немного муки)


ГУСЬ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Описание: вторые блюда


Раздел: валлийская кухня


Источник: Lamb, Leeks and Laverbread


Ингредиенты: На 8 порций:
гусь весом 5.4 кг
25 г сливочного масла
4 ст л красного вина, медры или портвейна, смешанного с 4 ст л воды
8 полосок бекона

Для начинкиЛ
175 г хлебных крошек (хлеба из непросеянной муки)
2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных
1 луковица, очищенная и мелко порезанная
1 яйцо
соль и черный молотый перец
горсть листьев шалфея
1 ч л тертого мускатного ореха

Для яблочного соуса:
1 большое яблоко, очищенное и порезанное
1 луковица, порезанная
25 гр сливочного масла
100 мл сидра
1 ч л меда
соль и черный молотый перец




Инструкции: Гуси до сих пор популярны в Уэльсе, как отголосок их важности в средневековой деревенской жизни.

1. Смешать все ингредеинты для начинки. Начинить грудку и закрепить шампуром. Снаружи намазать сливочным маслом.

2. Положить птицу на большой противень, на дно которого налито вино, и запекать в духовке при 170 гр С в течение 20-25 мин, часто поливая. Положить кусочки бекона крестом на грудке и запекать еще 30 мин. Чтобы проверить, готова ли птица, проткнуть большуючасть палочкой - если сок течет чистым, птица готова. Достать из формы и держать в тепле.

3. Для яблочного соуса обжарить яблоки и лук на медленном огне до мягкости. Добавить сидр и мед, приправить по вкусу. Подавать гуся и соус отдельно.


ГУСЬ СМАЖЕНЫЙ

Описание: вторые блюда


Раздел: белорусская кухня


Источник: Anna Lamshina


Ингредиенты: 1 гусь, 1 кг антоновских яблок, 1 головка чеснока, соль.




Инструкции: Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, натереть изнутри смесью соли и чеснока, туго начинить антоновскими яблоками, разрезанными на 4 части, зашить и поставить на противне или в латке в горячую духовку.

Жарить в течение 3х часов, часто поливая образующимся жиром.


ЖАРЕННЫЙ ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ

Описание: рождественские блюда


Источник: Православная трапеза



Ингредиенты: 1 гусь, 1 кг кисло-сладких яблок, соль, сахар, вода.




Инструкции: Лучше всего взять молодого гуся, очистить его и натереть солью. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, посыпать яблоки сахаром. Частью яблок начинить гуся, зашить его, положить в противень спиной вниз, подлить немного воды и жарить в духовке до готовности, часто обливая жидкостью из противня. Оставшиеся яблоки печь вместе с гусем и готовые вынуть из духовки.
Зажаренного гуся разделить на куски, подавать с печеными в гусином жире яблоками и картофелем.
ГУСЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Описание: вторые блюда


Источник: Irina Tkachova


Ингредиенты: гусь, 50 г сливочного масла, 1 кг квашеной капусты, 150 г копченой грудинки, 2 луковицы, 4 яблока, соль, сахар.




Инструкции: Hарежьте помельче квашеную капусту, отожмите сок (если капуста чересчур кислая, - добавьте немного воды) и тушите ее до полумягкости. Потом к капусте надо добавить нарезанный кусочками и поджаренный вместе с измельченным луком шпик, порезанные кубиками яблоки, подсыпать по вкусу сахар.

Гуся натираем солью, фаршируем капустой, зашиваем нитками и кладем на противень или сковороду спинкой вниз, подлив чашку воды.

Примерно через каждые полчаса поглядываем в духовку - поливаем гуся соком. Порежьте гуся на порционные куски, по краям на блюдо положите жареный или отварной картофель.


ЗАПЕЧЕННЫЙ ГУСЬ

Описание: вторые блюда


Источник: Uk Food Tv


Время приготовления: 3 1/4 часа


Калорийность: В 1 порции: 769 ккал, 43 г жира


Ингредиенты: На 6-8 порций:
гусь весом 5.5 кг
2 палочки сельдерея, порезанные
3 луковицы, порезанные
1 лимон, порезанный на дольки
1 веточка шалфея
1 ч л соли
100 г сливочного масла, растопленного




Инструкции: Из гуся выделяется довольно много жира, поэтому установите его в форме на решетке, сливая жир, когда он собирается на дне. Но выбрасывайте его, а сохраните для запекания в нем картофеля.

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Начинить гуся сельдереем, луком, лимоном и шалфеем. Натереть птицу солью и обмазать маслом. Проколоть кожу, чтобы жир выходил без проблем.

2. Налить на дно формы немного воды, накрыть гуся фольгой и поставить в духовку на 3 часа. Снять фольгу за 20 мин до готовности. Дать постоять перед разрезанием.

Записываю ваши координаты:-)

:-(
жалко животных
:-(

Экгумированные трупики многолетних тем тоже жалко :-). А гусь был вкусный.