Подскажите рецепт самых вкусных шашлов

Игорь, а как же перец и соль?

что то очень сильно сомневаюсь что это чисто горские рецепты.......

Ни вкоем случае нельзя солить мясо заранее.



Я делаю как:

Мясо нарезаю, присыпаю травками, укропчиком всяким и оставляю в теплом месте часа на полтора-два (дабы напитало аромата). Перед тем как насаживать на шампуры солю, перемешиваю.
Непосредственно насаживая мясо отжимаю.

В итоге получается шашлык сочный со вкусом мяса, а не какого-то уксуса, или еще чего-нибудь.

Самый важный момент в этом рецепте: солить только перед самой жаркой Если солить мясо заранее, оно дубеет и тогда надо уже чего-нибудь кислого.
Рецепт услышали по радио года 4 назад, неповерили, что без маринования мяса получится, попробовали. Теперь тока так и никак больше.

abu знает.....у меня ничо не дубеет:-)

я думаю, что чисто горский шашлык есть никто не станет, потому как нет у горца нет набора специй и прибамбасов, а есть огонь, баран и желание поесть побыстрее.

А кто подскажет, где у нас в городе сегодня можно купить свежего барана?

по вкусу )))

на шарташе где та........сильно надо? могу узнать

Останавливаешь Газель, берешь барана (как правило он за рулем)...

в Ашане или на рынке

Вчера брали. Как улица называется не помню, но перед Блюхеровским мостом налево и на первом перекрестке направо - в частный сектор. Там думаю уже спросить можно.

+100500
Так всегда и делаю! :-)

Если не затруднит.
Почитал тему - захотел шашлык. Захотел шашлык - появилась необходимость купить баранинки.

В Ашане невозможно приобрести свежего барана. Баранинка штука такая, пару часов и уже совсем другой вкус.

Дык его потом еще и кормить придется, а мне бы покушать.

+1

+111

+1
так же мне кажеца что настоящий узбекский плов, приготовленный на курдючном сале (это жыр с попы барана) тоже не многие ценители в себя запихнуть смогут

ну что уж так... И не с попы совсем и далеко не любого барана.

А из курдюка курдючного барана. Очень дефицитное животное.

Тема автоматически закрыта.