загадка варёных яиц

сварены вкрутую 6 (шесть) яиц, все чистятся нормально, кроме двух, у коих белок прилипает к скорлупе, почему????????

лежалые

Соль нужно в воду добавлять, чтобы яйца нормально чистились. Тётушка Надя, эксперт по яйцам, наверняка знает ответ на этот феномен.

[Сообщение изменено пользователем 22.08.2021 08:04]

и давно это с вами и яйцами?

[Сообщение изменено пользователем 22.08.2021 08:12]

не стоит обливать свои яйца кипятком :-D

Меня вот другое бесит... Почему пельмени всплывают неодинаково? Вроде все сразу в кипяток кидаю... :-(

Чем свежее яйца тем хуже они чистятся.

Вот раньше признаком готовности, было их всплытие, а сейчас они даже не тонут :-D

Те которые коснулись воды первыми они и всплывают первыми, а которые пусть и на доли секунды позже упали в воду схввтятся медленнее, так как вода уже потеряла температуру.

Ещё предполагаю в задаче есть параметр резкого перепада при охлаждении, микротрещин.

Вот и с яицами пенса та же история, только вода была холодная.

От цвета курицы зависит

Почему цвет яиц не указан? :ultra: (с)bd68

КГ/АМ.

ответь только чесно на два вопроса
1 сколько тебе лет ?
2 ты дурачок ?

Ещё отмечу, что яйца от "своих" куриц чистятся плохо, в отличие от магазинных. Но в разы вкуснее. И желток обычно оранжевый, а не бедно-жёлтый.

На второй вопрос ответ очевиден :hi:

Так свои и есть свежие. Ты подержи их месяцок, будут чиститься не хуже других

Ну не месяц, но недели 2-3 держал. Разницы не увидел.

От курицы зависит. Одна с натугой его выталкивает, другая легко. Короче от отверстия.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Наоборот случайно свежие достались :-D

Физика школьный уровень.
Когда курица сносит яйцо, в нем нет воздушного кармана.
Яйцо лежит и потихоньку испаряет влагу, появляется воздушный карман. Зимой дней за 10, в такую жару дней за 5, на вареном яйце это будет как отпечаток пальца, такая неглубокая ямка диаметром около сантиметра.
Соответственно, чем больше эта ямка, тем старше яйцо. В холодильнике "усыхает" медленнее, чем при комнатной температуре.

Когда яйцо варится, воздух выходит через поры, белок занимает все пространство и... тут вы опускаете яйцо в холодную воду! В ледяную даже :-D Что произошло? Правильно, белок от температурного шока сжался, образовалось некоторая область отрицательного давления, за счет чего пленка отошла от скорлупы. В итоге яйцо легко чистится :hi:
Если яйцо слишком свежее, то отрицательного давления не будет, так как нет воздушной прослойки.
Если яйцо в меру свежее, то есть воздушная камера маленькая, то при малой разнице температур тоже не случится шокового поджимания яиц ужимания белка вареного яйца. То есть, если вода из под крана всего лишь прохладная, то шансы легко почистить яйцо стремятся к нолю.

Автор что и упомянул. Яйца из одной коробки, варка одновременная, охлаждение так-же. Но одни нормально чистяться но находятся упрямые. Процедура одна и таже результат разный.

Это совсем не значит, что яйца "произведены" в один день ;-)

Он теперь только к среде объявится :-( :-D