ОКЗВ Варка кофе

В Турции вообще не растёт кофе, по этому турецкого кофе не бывает.
Бывает кофе по-турецки.

Турка должна быть с узким горлышком, чтоб аромат не улетучивался.
Если кофе пьёте с сахаром, то сахар нужно засыпать вместе с кофе перед варкой, а не после того как сварится. Потому, что кофе - это единое целое.
Сначала наливают холодную воду, потом засыпают кофе грубого помола (и сахар если нужно, пропорция 1:1).
Ни в коем случае не перемешивать! Пускай кофе сам опустится или останется наверху.
Желательно поставить турку на плиту "криво", так, чтобы у неё нагревался бок - примерно 2/3.
До кипения не доводить, выждать подъёма пены, снять на несколько секунд, чтоб пена осела, и снова поставить. после второго подъёма пены сразу разливать по чашкам.

Ну почему масштабы то смущают.? Люди по три четыре тонны продают и продолжают наращивать обороты.

на самом деле ничего не смущает!
Это реально круто, что культура потребления кофе и напитков на его основе хоть по-немногу, но начинает появляться

Не так. Потому что если будешь мешать сахар в уже сваренном и розлитом напитке - поднимешь гущу. А взвесь по вкусовым качествам отличается от отстоявшегося напитка.
Так, по крайней мере, на банке "Mehmed Efendi" написано. :-)

Она (культура) по понемногу начала появляться исчо в 98-99. Чёто буксует? Нее?

Культура мешает росту продаж?

безусловно. вы же сами знаете, какой напиток у нас главный в стране, к сожалению.

А он и останется главным :beach: :-D .На его основе неплохие коктельчики получаются ;-)

Неее, не сильно мешает, если её начать прививать в нужном русле. Мешает засилие конкурентов (ВТО) с дешмановскими вариантами. которые убивают эти прививки.

[Сообщение изменено пользователем 07.02.2013 09:44]

Где хоть вашего культурного продукта можно отведать?
Можете в личку, чтоб за рекламу не забанили. ;-)

жму руку!

Не слушайте ни кого, покупайте турочку и варите. будет все зависеть от ваших рук. Вот вам еще рецептик.

Из турки на 400 примерно.. сливаем нифиля в кружку.. В турку полторы столовых ложки сахара и на огонь, без воды.. Сахар плавится и карамелизируется.. Сперва кипит крупно и некрасиво.. Потом равномернее и с краев начинает подниматься мелкая пена, как на кофе.. Цвет меняется на светло- коричневый.. Тут главное не пережечь... И сразу возвращаем туда нифиля..дтбавляем воду, кофе 3 -4 чайных ложки..варим на мелком огне.. Начинается пена, осаживаем, доливаем холодной воды, и на самом мелком огне.. До поднятия пены.. Наливаем первую кружку.... Снова на огонь мелкий.. Снова поднимаем пенку, наливаем вторую кружку. В турке остается орамм до ста кофе, и нифиля, это так и оставляем до след варки.

Пробуйте. И все получится.

мне нравится, вкусно. научили давным давно знакомые турки.

Да вроде много приличных заведений сейчас есть, где попробовать. Много кофеин где предлагают достаточно широкий ассортимент зерна (брендов и их купажйе), вариантов приготовления, (турка, эспрессо и т.д.) всё это можно уточнить у чела за стойкой.

А так люди правильно говорят, если в семье не десять кофеманов и не лень постоять у плиты то джезва нормальный вариант. Лень стоять и много кофеманов - можно купить кофе машину. Главное кофе покупать не дешманский чтоб машину не заломать.

что есть "нифиля"? 8(

а кухня Ревда-Мебель

дадада

иииииии..?

Прям много? Вопрос не праздный. Покупаю в основном у проверенного поставщика кофе из Доминиканы.

Как любитель чая по чаю ситуацию знаю. При всём большом количестве точек продаж и "богатстве выбора" найти что-то стОящее - трудно. Причём не надо супер-пупер дорогих раритетов,достаточно чтобы чай был свежим (за исключением пуэров) - сложно найти. А вот с таобао из Китая заказывал - даже бюджетные экземпляры отличаются от предлагаемого здесь как небо и земля.

нифиля..

изнутри турка после каждой варки на моется.. это принципиально,
и никогда не выливай турку досуха.. чуть оставляй.. вот то что там остается, плотная, частично вываренная кофейная масса, ну и чуть кофе - это и есть нифиля..

после того как вымыл турку - первый кофе в ней хорошим - не получится.. не плохим он будет, но вот реально хорошим - нет..
по этому первый кофе, это обычно так.. обварить, вот второй, третий.. там уже да..

и по помолу..
в пыль..
когда выпиваешь последний глоток кофе, на языке должен оставаться шелк, а не бархат...

А если эта самая нифиля заплесневеет?

в таких случаях лучше купить кофеварку ) :-D

эти самые.. тогда уж))

варки после пятой, выкинь, но турку не мой.. просто перевернул, постучал..
мыть турку можно. ну раз в недельку..


и ничего ни где не заплесневеет..

есть исключение))
если сварил кофе на молоке - турку мыть! :-)

Ахренеть ...
Я борщ за меньшее количество действий варю

папробуй пожевать зерна, запей водой и задницей на конфорку