Научите делать йачницу

Я так делаю:
Пару-тройку яиц взболтать и добавить ложку майонеза + соль. Потом на сковородку. Прикольный тортик получается.

кладешь сырые яйца в микроволновку, топишь её по полной, яйца взрываются, отскребаешь от стенок соль специи по всусу

вощем та же яишница тока процесс приготовления более захватывающий

на подсолнечнам масле пожарить резаные кусочки калбаски, небольшие такие, можно сосиську резаннаю, патом кидаешь туда резанные памидорики, жаришь, пока помидорики немного не изменятца в цвете. В ето время у тебя уже есть подготовленная смесь яиц, перемешанных с малаком. так вот выливаешь смесь в заготовленную поджарку. жаришь до нужной готовности яиц. вуаля :-)

ой забыла ещё по желанию добавить специи какие нить, ну или белуйю смерть те соль %)

[Сообщение изменено пользователем 31.01.2006 13:19]

все побежал испытывать рецепты
.жаль йиц мало

любую яичницу лучше делать на сливочном масле.
Вкуснее.
Хоть и вредно.
Зато вкусно.
И не постно, что тоже вредно. Но как вкусно-о...
Потому что обед.

еще кусочки хлеба можно порезать:-)

самое главное забыли - сверху йаишницы должен быть СЫРР!

:-d

Можно во фритюрницу с разогретым маслом яйца разбить. Тоже неплохо.

Если желток и белок перемешиваются до жарки или непосредственно на сковороде, это уже не яичница, а омлет. Яичница подразумевает нетронутые желток и белок.
Плита не должна быть слишком горячей, иначе снизу начнет подгорать, а сверху еще будет жидким. Сковороду желательно взять с антипригарным покрытием - проще выкладывать на тарелку и проще мыть сковороду.
Не забудьте вымыть яйца губкой с мылом - сальмонеллез живет как раз на поверхности скорлупы, а не внутри яйца. Это особенно актуально, если вы собираетесь оставить желток жидким.
В идеале (по крайней мере, для меня) - белок пропеченный, но без подгорелых краев, желток сырой и жидкий. Таким образом, крышкой я никогда не закрываю, иначе всё "задубеет", станет "резиновым"....
Жарю всегда на сливочном масле - гораздо вкусней и ароматней.
Солю только что выпущенное на сковородку яйцо, пока оно еще сырое.
Иногда посыпаю свежесмолотым черным или зеленым перцем - если хочется поострее. Не забудьте посолить белок - желток сам по себе вкусен, а вот белок без соли, перца и т.д. не все люди могут есть.
Зеленью тоже хорошо посыпать, но уже готовую яичницу.

мона сверху залить соусом из плавленного сыра и укропа с грецкими орехами.))) вот, но после того как уже готова))
а можно с гренками - очень вкусно))

главное в яичнице, это много ветчины, помидоров, сладкого перца и лука, ну и пару яиц, это уже по вкусу :-)

Насчет омлета.
Мне очень нравятся столовские омлеты.
Однажды, обедая в столовой и поедая восхитительный омлет, я поняла, что либо сейчас, либо никогда.
Я поймала какую-то столовскую тетеньку и спросила, кто у них делает омлеты. Оказалось, что она. Я попросила рецепт - меня интересовало соотношение молока и яиц. Оказалось, что на 30 яиц они берут 2 литра молока, соль и больше ничего. Не взбивают, просто хорошо перемешивают. Выпекают в огромных противнях, в своих спецпечах, при небольшой температуре. Потом режут на куски, которые и подают.
Вот так всё просто казалось бы.
По правилам, омлет еще надо бы полить растопленным сливочным маслом, но это делают не везде.
Я потом много экспериментировала и с температурой, и с посудой, и с духовкой, и с ингридиентами (пробовала сливки)...несколько раз у меня получался омлет почти такой, как я хотела, но, к сожалению, это не стало закономерностью.
Слышала еще, что некоторые добавляют в смесь разрыхлитель на кончике ножа...так я тоже делала, но особой разницы не заметила.
Думаю, что очень многое зависит от духовки, в которой выпекается омлет, и от посуды. Естественно, я говорю об омлете в самом роскошном его смысле, а не о простом обжаривании смеси молока, яиц, колбасы и т.д., хотя это тоже очень вкусно:-)

Совсем забыл, там еще должно быть много сыра, а потом, когда до полной готовности останется совсем чуть-чуть нужно насыпать зелень и прикрыть крышкой, потом выключить газ и дать ей потоять пару-тройку минут (разумеется речь идет о сковороде толстостенной и чугунной)... и тогда, прздник желудка обеспечен :-)

Вот ведь неруси . Это вы все про омлет и глазунью.
йачница, яишница,яишня делается так: в сотейнике
взбить пяток яиц, молока добавить в 2...3 раза больше,соли и в духовку, пока не покоричневеет.

Тема автоматически закрыта.