медведица
b
babetta
21:36, 02.08.2012
Простите, я у Вас на форуме ни разу не была, размещаю таку инф-ию
м.б. у кого то осталоись овощи с прошлого года?
Посмтрите, пож, сюжет
http://www.channel4.ru/content/201208/02/115.bear....
У меня было 17 ведер овощей - практически выкинули из ямы. Нужно было проветривать.
Так жаль... Хотелось бы помочь человеку прокормить медведицу, тем более , что он сможет забрать сам.
1/0 | + - | цитировать | Редактировать | Удалить | сообщить модератору | Ответить
[Сообщение изменено пользователем 02.08.2012 21:51]
м.б. у кого то осталоись овощи с прошлого года?
Посмтрите, пож, сюжет
http://www.channel4.ru/content/201208/02/115.bear....
У меня было 17 ведер овощей - практически выкинули из ямы. Нужно было проветривать.
Так жаль... Хотелось бы помочь человеку прокормить медведицу, тем более , что он сможет забрать сам.
1/0 | + - | цитировать | Редактировать | Удалить | сообщить модератору | Ответить
[Сообщение изменено пользователем 02.08.2012 21:51]
Д
Джохан (Т) ™ 
21:37, 02.08.2012
какой ужас
О
Общение-обсуждение
21:39, 02.08.2012
Я думал тут про созвездие. :-(
О
Общение-обсуждение
21:40, 02.08.2012
404. Документ не найден
Запрашиваемый документ /content/201208/02/115.bear.... не найден на сайте www.channel4.ru
Попробуйте начать с заглавной страницы сайта или связаться с его вебмастером.
Web-хостинг от телекоммуникационной компании Голден Телеком
Запрашиваемый документ /content/201208/02/115.bear.... не найден на сайте www.channel4.ru
Попробуйте начать с заглавной страницы сайта или связаться с его вебмастером.
Web-хостинг от телекоммуникационной компании Голден Телеком
21:40, 02.08.2012
http://www.channel4.ru/content/201208/02/115.bear....
Большая медведица живёт в маленькой вольере. Неравнодушный биолог, который когда-то спас животное от смерти, ищет спонсоров ? Трише нужен новый дом, а ещё полноценное питание.
Покушать медведица Триша очень любит. Морковка для неё больше, чем лакомство: в этом овоще содержатся очень важные для зрения вещества. Если животное не будет получать их каждый день, может ослепнуть. Хозяин медведицы ? биолог Александр Озорнов для неё разработал индивидуальное меню. Ведь однажды Триша чуть не умерла от голода. Заморенную и больную её нашли в клетке на территории металлобазы.
Тришу обнаружили в Первоуральске пять с половиной лет назад. Животное было в очень плохом состоянии: она страдала истощением, энтеритом, авитаминозом. На лечение ушло полтора года и сейчас медведица абсолютно здорова. На безлюдных задворках в промзоне Триша прожила три года. Прежний хозяин завёл ее забавы ради, но должного ухода обеспечить не смог. Мясо, которое так необходимо хищнице, ей почему-то не давали
Биолог Александр Озорнов медведицу пожалел и забрал к себе. Теперь у неё каждый день на завтрак мясо или рыба, а на ужин ? каша. А ещё овощи, витамины и кисломолочные продукты. Всего Триша съедает в день по 15 килограммов пищи. Совсем скоро, в период линьки, когда медведица будет менять летнюю шубу на зимнюю, её аппетиты возрастут в разы. На зарплату биолога прокормить хищницу сложно ? Александр просит помощи у предпринимателей.
Ещё одна проблема ? вольера. За пять с половиной лет Триша в два раза увеличилась в размерах и теперь в своей клетке ей тесно. Если медведица будет мало двигаться, то может заболеть ожирением.
Александр будет рад любой помощи. Отпустить Тришу в лес уже нельзя ? всё равно медведица придёт к людям. Биолог уже оформил на неё все необходимые документы. А медведица привыкла к новому хозяину: только ему в благодарность за своё спасение Триша даёт себя погладить и встречает, стоя на задних лапах.
Если Вы можете помочь медведице, звоните по телефону: 8 902 409 1500
[Сообщение изменено пользователем 02.08.2012 21:42]
Большая медведица живёт в маленькой вольере. Неравнодушный биолог, который когда-то спас животное от смерти, ищет спонсоров ? Трише нужен новый дом, а ещё полноценное питание.
Покушать медведица Триша очень любит. Морковка для неё больше, чем лакомство: в этом овоще содержатся очень важные для зрения вещества. Если животное не будет получать их каждый день, может ослепнуть. Хозяин медведицы ? биолог Александр Озорнов для неё разработал индивидуальное меню. Ведь однажды Триша чуть не умерла от голода. Заморенную и больную её нашли в клетке на территории металлобазы.
Тришу обнаружили в Первоуральске пять с половиной лет назад. Животное было в очень плохом состоянии: она страдала истощением, энтеритом, авитаминозом. На лечение ушло полтора года и сейчас медведица абсолютно здорова. На безлюдных задворках в промзоне Триша прожила три года. Прежний хозяин завёл ее забавы ради, но должного ухода обеспечить не смог. Мясо, которое так необходимо хищнице, ей почему-то не давали
Биолог Александр Озорнов медведицу пожалел и забрал к себе. Теперь у неё каждый день на завтрак мясо или рыба, а на ужин ? каша. А ещё овощи, витамины и кисломолочные продукты. Всего Триша съедает в день по 15 килограммов пищи. Совсем скоро, в период линьки, когда медведица будет менять летнюю шубу на зимнюю, её аппетиты возрастут в разы. На зарплату биолога прокормить хищницу сложно ? Александр просит помощи у предпринимателей.
Ещё одна проблема ? вольера. За пять с половиной лет Триша в два раза увеличилась в размерах и теперь в своей клетке ей тесно. Если медведица будет мало двигаться, то может заболеть ожирением.
Александр будет рад любой помощи. Отпустить Тришу в лес уже нельзя ? всё равно медведица придёт к людям. Биолог уже оформил на неё все необходимые документы. А медведица привыкла к новому хозяину: только ему в благодарность за своё спасение Триша даёт себя погладить и встречает, стоя на задних лапах.
Если Вы можете помочь медведице, звоните по телефону: 8 902 409 1500
[Сообщение изменено пользователем 02.08.2012 21:42]
О
Общение-обсуждение
21:43, 02.08.2012
Надо на волю выпустить или в зоопарк сдать.
Медведи морковкой не питаются, они мёд едят или лосей дохлых доедают.
Морковкой питаются зайцы.
Медведи морковкой не питаются, они мёд едят или лосей дохлых доедают.
Морковкой питаются зайцы.
М
Матвей Егорыч
21:46, 02.08.2012
Хотелось бы помочь человеку прокормить медведицу
Как там в анекдоте?
-Нэээ, жэнщина, тэбе Гоги нужен.
-Но как может быть этот Гоги лучше, чем ты?!
-Эээээээ! Гоги прошлый год в лесу медведицу отымел. Так она ему до сих пор малину носит.
А это что? Это медведица его поимела?
О
Общение-обсуждение
21:47, 02.08.2012
Медведю нужна свобода, а не ваши прошлогодние морковки.
b
babetta
21:48, 02.08.2012
разместила у Вас, т.к. знаю, что самые Вы читаемые и оперативные .
[Сообщение изменено пользователем 02.08.2012 21:49]
[Сообщение изменено пользователем 02.08.2012 21:49]
21:50, 02.08.2012
в заповедник бы его какой-нить...... чтоб по тайге бегал...... нельзя такого зверя в клетке держать..... не по-человечьи......
О
Общение-обсуждение
21:51, 02.08.2012
Особую ценность представляет собой желчный пузырь с желчью.
Желчный пузырь следует осторожно отделить от печени полностью с желчным протоком: последний следует туго перевязать крепкой нитью, несколько раз окунают в кипяток и сушат в темном месте. При любом заболевании живота ножом отрезают грамулечку сушеной желчи и глотают как таблетку, запивая водой. Живот перестает болеть.
Ливер (внутренние органы) и все мясо следует подвергнуть на месте или на базе ветеринарно-санитарному осмотру с микроскопическим исследованием ножек диафрагмы на трихинеллез.
При разделке туши сначала отделяют пластами подкожный жир, укладывая его в чистый деревянный ящик, дно которого выстлано белой бумагой и посыпано чистой поваренной солью. Подкожный жир разрезают на одинаковые куски, которые со всех сторон натирают солью и плотно укладывают в ящик, посыпая солью каждый ряд. В течение первых двух дней сало выдерживают в помещении при комнатной температуре 18-20њС, а затем в прохладном сухом затененном помещении, где просолка заканчивается за 9-10 суток. Зимой сало держат на морозе.
Затем тушу медведя разделывают на два задних окорока, поясничную часть, две лопатки, грудную клетку (?колокол?) и шейную часть. От нижних частей окороков отделяют собственно лапы (кисти), которые можно использовать для приготовления студня. Если кроме окороков и лопаток нужно засолить и прокоптить поясничную часть, шею и грудную клетку, их разрубают на равные части. Посол и копчение производят так же, как и мяса лосей.
Мясо бурых медведей, отстрелянных перед зимней спячкой, особенно у медведиц, бывает упитанным и обладает высокими вкусовыми достоинствами. Этому содействует обилие преимущественно растительного корма. Наоборот, мясо бурых медведей, отстрелянных в конце спячки или после выхода из нее, или у самцов-шатунов, не ложившихся в спячку, не упитанно и поэтому обладает плохими вкусовыми достоинствами. Медвежье мясо при спортивной охоте сохраняют или в мороженом, или в соленом виде. Наиболее вкусны соленые копчено-вареные окорока, приготовленные смешанным посолом следующей рецептуры. Приготовляют посолочную смесь из расчета на 100 кг мяса 3 кг соли среднего помола, 2 кг сахарного песка, 200 г пищевой селитры и 100 г толченого черного перца. Смесь хорошо перемешивают, натирают ею окорока со всех сторон, плотно укладывают их в чистую пропаренную кадку. Мясо при комнатной температуре выдерживают до 5 дней;, после чего перекладывают в другую чистую кадку, покрывают марлей и переносят в прохладное место. Если образовавшийся рассол через несколько дней не покроет мясо, то его надо залить рассолом того же состава (то есть солевой смесью, разведенной водой). Засолка мяса заканчивается в течение 30 сут., и оно может храниться в рассоле до кулинарной обработки.
Первый способ
На 5 порций: 700 г медвежатины, 400 мл маринада, 50 г моркови, по 40 г сельдерея и петрушки (корни), 75 г лука репчатого, 25 г муки, яйцо, 40 г сухарей, 90 г сала топленого, соль. Мясо выдержать в маринаде в течение 4 дней. Из костей сварить бульон, взяв равные количества воды и маринада, в котором вымачивалось мясо. Стушить его в этом бульоне, добавив пассерованные коренья и лук (время тушения ? 5-6 часов). Готовое мясо охладить в отваре.
Перед подачей к столу нарезать ломтями, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить. Отдельно подать маринованные овощи, фрукты или салат из капусты, свеклы. Медвежатину хорошо мариновать с листьями винограда и белым виноградным вином.
Второй способ
700 г медвежатины, 500 мл кваса, 1 морковь, 1 головка лука, 1 репа, 1 корень петрушки, 40 г мяты, щепотка тмина, 30 ягод можжевельника, перец и соль по вкусу.
Соус: 2 стакана бульона, 2-3 ложки муки, ? стакана брусники, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Подготовленные куски мяса пересыпать мятой, толчеными ягодами можжевельника, тмином и выдержать около суток. Затем мясо промыть, нарезать на порции, отбить, натереть солью и перцем и обжарить. Обжаренное мясо переложить в сотейник, положить морковь, репчатый лук, петрушку, репу, залить квасом и тушить до готовности. Бульон слить, добавить в него пассерованную муку, бруснику, сахар, соль, сварить и процедить. Этим соусом залить медвежатину с овощами и довести до кипения.
Подать на блюде или тарелке вместе с овощами. Сбоку положить жареный картофель. Мясо полить соусом.
Для изготовления копчено-вареного окорока мясо извлекают из рассола, дают стечь в течение 1 ч или обсушивают натиранием сухими отрубями. Затем оборудуют специальный шалаш с небольшим отверстием вверху и дымящим костром внизу. Рядом с костром ставят посуду с водой и обрызгивают костер водой для получения температуры не выше 40њ С. Дрова допускаются всякие, кроме хвойных пород и березовых в коре. Копчение окорока весом около 6-7 кг длится около 48 ч. Если окорок только соленый, то его вымачивают перед варкой в воде около 1,5 ч и затем варят до готовности: окорок весом около 5 кг - за 3,5-4 ч, а большой окорок (10кг) -до 8 ч.
мясо медведя
1/2 л маринада
30 г муки
2 яйца
100 г сала
100 г панировочных сухарей
350 г соуса
по 100 г моркови, петрушки, сельдерея, лука
1 л бульона
Мякоть окорока, разделенную по слоям на крупные куски, выдержать в маринаде 4 дня. Для маринада используйте смесь из уксуса и всевозможных специй, соли и перца, по желанию можно добавить репчатый лук. Уложить в посуду, добавить пассированные морковь, петрушку, сельдерей, лук. Из мясных костей сварить бульон, заменив половину воды маринадом, в котором выдерживалось мясо. Залить бульоном мясо с овощами и тушить 5-6 часов. Готовое мясо охладить в том же отваре. Перед подачей мясо порезать ломтиками по 2-3 на порцию, обвалять в муке, смазать яйцом и запанировать в сухарях. Обжарить с двух сторон на сковороде с жиром.
Мясо медведя ? не получило широкого распространения, т.к. пришлось по вкусу далеко не всем. Оценить истинные его достоинства могут только настоящие гурманы. А все потому, что медвежий жир не особо приятно пахнет, и для того, чтобы мясо медведя приготовить более менее вкусным ? жир аккуратно срезают.
Желчный пузырь медведя, вместе с содержащейся в нем желчью представляет большую ценность, нежели само мясо медведя. Желчь используют как лечебное средство ? она является эндокринным сырьем.
Мясо медведя пользуется особым спросом у охотников, но их главной целью является шкура медведя, которую можно очень выгодно продать. А мясо медведя и его внутренние органы, обязательно нужно подвергнуть ветеринарно?санитарному осмотру, путем микроскопического исследования ножек диафрагмы на трихинеллез. Это проводится в связи со случаем в 2002 году, когда 45 человек попали в больницу, чему виной стало мясо медведя, зараженное трихинеллезом.
Чтобы мясо медведя приобрело нужную сочность, мягкость и неплохой вкус, его предварительно замачивают в маринаде из специй, трав и вина. Если куски мяса крупные, то срок маринования составляет четыре дня, а если мясо медведя нарезано маленькими ломтиками ? не менее пятнадцати часов.
Обычно для жарки используется мякоть окорока. Для тушения больше подходит поясничная и спинная части туши медведя. Самое деликатесное мясо медведя ? это его лапы, которые традиционно запекаются в духовке с чесноком, перцем и салом. Говорят, что правильно приготовленное мясо медведя по вкусу как свинина.
Желчный пузырь следует осторожно отделить от печени полностью с желчным протоком: последний следует туго перевязать крепкой нитью, несколько раз окунают в кипяток и сушат в темном месте. При любом заболевании живота ножом отрезают грамулечку сушеной желчи и глотают как таблетку, запивая водой. Живот перестает болеть.
Ливер (внутренние органы) и все мясо следует подвергнуть на месте или на базе ветеринарно-санитарному осмотру с микроскопическим исследованием ножек диафрагмы на трихинеллез.
При разделке туши сначала отделяют пластами подкожный жир, укладывая его в чистый деревянный ящик, дно которого выстлано белой бумагой и посыпано чистой поваренной солью. Подкожный жир разрезают на одинаковые куски, которые со всех сторон натирают солью и плотно укладывают в ящик, посыпая солью каждый ряд. В течение первых двух дней сало выдерживают в помещении при комнатной температуре 18-20њС, а затем в прохладном сухом затененном помещении, где просолка заканчивается за 9-10 суток. Зимой сало держат на морозе.
Затем тушу медведя разделывают на два задних окорока, поясничную часть, две лопатки, грудную клетку (?колокол?) и шейную часть. От нижних частей окороков отделяют собственно лапы (кисти), которые можно использовать для приготовления студня. Если кроме окороков и лопаток нужно засолить и прокоптить поясничную часть, шею и грудную клетку, их разрубают на равные части. Посол и копчение производят так же, как и мяса лосей.
Мясо бурых медведей, отстрелянных перед зимней спячкой, особенно у медведиц, бывает упитанным и обладает высокими вкусовыми достоинствами. Этому содействует обилие преимущественно растительного корма. Наоборот, мясо бурых медведей, отстрелянных в конце спячки или после выхода из нее, или у самцов-шатунов, не ложившихся в спячку, не упитанно и поэтому обладает плохими вкусовыми достоинствами. Медвежье мясо при спортивной охоте сохраняют или в мороженом, или в соленом виде. Наиболее вкусны соленые копчено-вареные окорока, приготовленные смешанным посолом следующей рецептуры. Приготовляют посолочную смесь из расчета на 100 кг мяса 3 кг соли среднего помола, 2 кг сахарного песка, 200 г пищевой селитры и 100 г толченого черного перца. Смесь хорошо перемешивают, натирают ею окорока со всех сторон, плотно укладывают их в чистую пропаренную кадку. Мясо при комнатной температуре выдерживают до 5 дней;, после чего перекладывают в другую чистую кадку, покрывают марлей и переносят в прохладное место. Если образовавшийся рассол через несколько дней не покроет мясо, то его надо залить рассолом того же состава (то есть солевой смесью, разведенной водой). Засолка мяса заканчивается в течение 30 сут., и оно может храниться в рассоле до кулинарной обработки.
Первый способ
На 5 порций: 700 г медвежатины, 400 мл маринада, 50 г моркови, по 40 г сельдерея и петрушки (корни), 75 г лука репчатого, 25 г муки, яйцо, 40 г сухарей, 90 г сала топленого, соль. Мясо выдержать в маринаде в течение 4 дней. Из костей сварить бульон, взяв равные количества воды и маринада, в котором вымачивалось мясо. Стушить его в этом бульоне, добавив пассерованные коренья и лук (время тушения ? 5-6 часов). Готовое мясо охладить в отваре.
Перед подачей к столу нарезать ломтями, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить. Отдельно подать маринованные овощи, фрукты или салат из капусты, свеклы. Медвежатину хорошо мариновать с листьями винограда и белым виноградным вином.
Второй способ
700 г медвежатины, 500 мл кваса, 1 морковь, 1 головка лука, 1 репа, 1 корень петрушки, 40 г мяты, щепотка тмина, 30 ягод можжевельника, перец и соль по вкусу.
Соус: 2 стакана бульона, 2-3 ложки муки, ? стакана брусники, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Подготовленные куски мяса пересыпать мятой, толчеными ягодами можжевельника, тмином и выдержать около суток. Затем мясо промыть, нарезать на порции, отбить, натереть солью и перцем и обжарить. Обжаренное мясо переложить в сотейник, положить морковь, репчатый лук, петрушку, репу, залить квасом и тушить до готовности. Бульон слить, добавить в него пассерованную муку, бруснику, сахар, соль, сварить и процедить. Этим соусом залить медвежатину с овощами и довести до кипения.
Подать на блюде или тарелке вместе с овощами. Сбоку положить жареный картофель. Мясо полить соусом.
Для изготовления копчено-вареного окорока мясо извлекают из рассола, дают стечь в течение 1 ч или обсушивают натиранием сухими отрубями. Затем оборудуют специальный шалаш с небольшим отверстием вверху и дымящим костром внизу. Рядом с костром ставят посуду с водой и обрызгивают костер водой для получения температуры не выше 40њ С. Дрова допускаются всякие, кроме хвойных пород и березовых в коре. Копчение окорока весом около 6-7 кг длится около 48 ч. Если окорок только соленый, то его вымачивают перед варкой в воде около 1,5 ч и затем варят до готовности: окорок весом около 5 кг - за 3,5-4 ч, а большой окорок (10кг) -до 8 ч.
мясо медведя
1/2 л маринада
30 г муки
2 яйца
100 г сала
100 г панировочных сухарей
350 г соуса
по 100 г моркови, петрушки, сельдерея, лука
1 л бульона
Мякоть окорока, разделенную по слоям на крупные куски, выдержать в маринаде 4 дня. Для маринада используйте смесь из уксуса и всевозможных специй, соли и перца, по желанию можно добавить репчатый лук. Уложить в посуду, добавить пассированные морковь, петрушку, сельдерей, лук. Из мясных костей сварить бульон, заменив половину воды маринадом, в котором выдерживалось мясо. Залить бульоном мясо с овощами и тушить 5-6 часов. Готовое мясо охладить в том же отваре. Перед подачей мясо порезать ломтиками по 2-3 на порцию, обвалять в муке, смазать яйцом и запанировать в сухарях. Обжарить с двух сторон на сковороде с жиром.
Мясо медведя ? не получило широкого распространения, т.к. пришлось по вкусу далеко не всем. Оценить истинные его достоинства могут только настоящие гурманы. А все потому, что медвежий жир не особо приятно пахнет, и для того, чтобы мясо медведя приготовить более менее вкусным ? жир аккуратно срезают.
Желчный пузырь медведя, вместе с содержащейся в нем желчью представляет большую ценность, нежели само мясо медведя. Желчь используют как лечебное средство ? она является эндокринным сырьем.
Мясо медведя пользуется особым спросом у охотников, но их главной целью является шкура медведя, которую можно очень выгодно продать. А мясо медведя и его внутренние органы, обязательно нужно подвергнуть ветеринарно?санитарному осмотру, путем микроскопического исследования ножек диафрагмы на трихинеллез. Это проводится в связи со случаем в 2002 году, когда 45 человек попали в больницу, чему виной стало мясо медведя, зараженное трихинеллезом.
Чтобы мясо медведя приобрело нужную сочность, мягкость и неплохой вкус, его предварительно замачивают в маринаде из специй, трав и вина. Если куски мяса крупные, то срок маринования составляет четыре дня, а если мясо медведя нарезано маленькими ломтиками ? не менее пятнадцати часов.
Обычно для жарки используется мякоть окорока. Для тушения больше подходит поясничная и спинная части туши медведя. Самое деликатесное мясо медведя ? это его лапы, которые традиционно запекаются в духовке с чесноком, перцем и салом. Говорят, что правильно приготовленное мясо медведя по вкусу как свинина.
b
babetta
21:52, 02.08.2012
смешно
Обсуждение этой темы закрыто модератором форума.