Нужен совет опытных предпринимателей по открытию своего дела

у автора не взлетит :beach:

Если интересно могу предложить отличный вариант для старта - продаю готовый бизнес: кофейня в салоне красоты. Биснес-процессы полностью отлажены, бизнес в рабочем состоянии.

В общепите существует еще одна проблема-воровство. Тащат сумками. Сначала придумайте как с этим бороться. Не зря повара раньше работали за невысокие зарплаты и не увольнялись.

Нет такой проблемы, пусть тащат, у нас не совок и уже до меня все придумано. Есть специальные программы ( R-keeper и т.д.) они осуществляют контроль за реальзацией продукции и остатков, вся недостача пилится на весь коллектив и всё, тащите если хотите покупать продукты по ценам общепита. Это как в армии, прививает чувство коллектива , свои же крысу вычислят и сдадут. :-)


Не совсем так. Место имеет значение, но впервую очередь имеет значение качество кухни, интереьера и сервиса. Любое заведение можно раскачать так, что туда поедут. Вопрос времени и финансов, да, имеет место, скорее даже финансов и желания.

Да ладно!



У них тоже все продуманно!) Никто же не станет воровать продукты - действительно, уже не совок. Воруют прибыль, путем продажи без кассового чека (либо отмены онного) и последующего восстановления товарного остатка.

И решается эта проблема лишь внедрением в коллектив своего человека и последовательным увольнением всякой мрази. :ultra:

да и это я вкурсе плавали знаем, сам так делал.
если хозяин на месте, то ни кто левак не сделает. А он ( хозяин), должен быть всегда на месте либо доверенный человек, осуществляющий контроль, специфика бизнеса такая.
Отмена чека дак вобще смешно. Был чек на компанию из 5 человек рублей на 8, потом бац и отмена и уже ни кто не бухал, кушали мало, :-) это человека не работавшего внутри общепита можно так, по-детски обмануть, того кто сам так делал вряд ли получится. :-)

Вы меня извините - но кафе было полное г...., я вот помню столовую где сейчас Саломон - так там очереди были человек по 30-40, в субботы и пятницы свадьбы и поминки я часто там наблюдал.

Ну программа в кипере позволяет настроить права офиков, барменов и администратора и не кто не чего не удалит без вас. Но контроль нужен постоянный - начиная от видеонаблюдение подключенное к инету до личного неожиданного приезда и ревизии бара и кухни. У меня знакомый доплачивает (в тайне от всех) около 5 т.р. пару своим сотрудникам и они ему все о всех докладывают и о друг друге то же.))

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2013 13:55]

Это будет первая ошибка,если Вы возьмете кредит.
Вы учитывайте то, что кроме ежемесячных расходов по кредиту, вы должны платить аренду, з/пл сотрудникам, себе, налоги, закуп сырья, реклама и т.д...Вы уверены что окупите эти цифры? Денежной подушки даже нет...

Проконсультировать смогу при встрече.
И в целом столовая -это "геморрой".

Мой вам совет - снимете закуток в офисном здании и организуйте буфет - чай, кофе, десерты, бутерброды, выпечка и упакованные бизнес ланчи из соседней столовой. Просто начните с этого если уж так хотите попробовать работать в общепите.

Суть не в том, что можно-нельзя отменить... Работники всегда найдут способ как извернуться... Суть в другом, общепит всегда связан с воровством. Кроме этого существуют риски некачественного сервиса, хамства со стороны работников и многое-многое другое... Поэтому там нужен постоянный контроль. А это значит, что стоит забыть о личной жизни и быть готовым проводить на работе по 16 часов в сутки в обычное время, и круглосуточно в период ажиотажа.... без права на выходной и отпуск.

В общепит следует идти человеку с крепкими нервами и креативным мышлением. А уж если человек спрашивает на форуме, как начать свой бизнес и как составить бизнес-план, ему в эту сферу точно идти не следует.

[Сообщение изменено пользователем 22.01.2013 14:51]

http://r

[Сообщение изменено модератором 13.03.2013 00:46]

Если не страшно, покупай готовый бизнес, просчитай сначала, со знающим сторонним, человеком его рентабельность. Знаю, продается семейное кафе со стартом года 2 назад, то есть с постоянными клиентами, разработанными меню, рекламой и прочими мелочами и не мелочами. Мест на 90, 2 зала, бар. Всё работает, только повара бухают, цуки :-D

Вместе с посетителями :-D

Надо начать с самосовершенствования, попробуйте каждый день вставать в 3 часа утра и бегать 4 часа.
Через год вернитесь в эту тему. :beach:

вопрос сложный....

Это жесть, будет первая шишка - не покупай нихрена подобного готового в Екб.
да и в Москве не покупай

.

[Сообщение изменено модератором 05.02.2024 13:59]