Какую торговую площадь указывать в налоговой декларации?

Вы должны внутренним приказом разделить площади на ремонтную и торговую

площадь торгового зала - часть магазина, павильона (открытой площадки), занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей, площадь контрольно-кассовых узлов и кассовых кабин, площадь рабочих мест обслуживающего персонала, а также площадь проходов для покупателей. К площади торгового зала относится также арендуемая часть площади торгового зала. Площадь подсобных, административно-бытовых помещений, а также помещений для приема, хранения товаров и подготовки их к продаже, в которых не производится обслуживание покупателей, не относится к площади торгового зала. Площадь торгового зала определяется на основании инвентаризационных и правоустанавливающих документов;

"Внутренний приказ" это инвентаризационный или правоустанавливающий документ?

Это то, чего налоговой более чем достаточно и устраивает её.
Конечно площадь должны быть реальной, на случай проверки.

Ну смотрите