Хочу открыть минипекарню, небольшой опрос.

Хлеб люди есть не перестают. Да есть тенденции к снижению потребления хлебобулочных изделий из-за вывода на рынок других продуктов, заменяющих хлеб и всеповальной модой на здоровое питание. Но тем не менее можно и на этом играть (диетический хлеб, бездрожжевой хлеб). Речь не только о хлебе, а о выпечке в целом.
Все конечно пока в стадии задумки, есть даже изюминка в предполагаемом ассортименте, о ней пока не буду говорить, но думаю спросом будет пользоваться. :-)
Знаю, что это довольно затратно, но окупаемость от 1 года, это реально, на мгновенную прибыль не расчитываем, реально смотрим на вещи.
Хочу поинтересоваться у форумчан - если не сложно, поделитесь своими соображениями, пойдете ли вы за хлебом (свежим и горячим), в новую открытую недавно пекарню или в ближайший гастроном, но уже давно работающим допустим с местным Хлебокомбинатом. Если да, что вы предпочтете в ассортименте (чего не хватает в ассортименте местного гастронома)? Может какие то особые пожелания в разрезе семьи - мама, папа, ребенок, родители? :-) В магазине при пекарне должен быть хлеб и только хлеб (булочки, рулетики, пряники, кексики и т.д) или же что то еще можно выставить в торговый зал? Возможно небольшое кафе с чаем, кофе, соком....? Интересно бы Вам был такой вариант в Вашем районе? Расчитываю не на "деловой центр", а на "спальные районы".
Ну и буду благодарна, если здесь окажутся пекари и что-то смогут рассказать о своем бизнесе, начиная от организации бизнеса, с какими трудностями столкнулись, как решали проблемы (коммерческих тайн не пытаюсь выспросить) :-) до просто интересных моментов :-)
Спасибо заранее всем откликнувшимся :-)

Пойду если:
1. Не далеко.
2. Хлеб вкусный не только первые пол часа.
3. Хлеб не крошится.

пойду в минипекарню если
1) она недалеко
2) хлеб не в два разха дороже
3) реально вкусный(или даже горячий может попастся)

Вредный такой хлеб, он должен отстояться и остыть ;-)

Ради хорошего, вкусного хлеба на другой конец города готова добраться-главное качество и рецептура.
Живу в Парковом районе, район супер по расположению, ведь практически центр, а кофейни какой-нить с вкусной выпечкой нету ваще нигде!!!!, хоть на Малышева выбирайся.
Лучшего места чем ул. Тверитина 33-38 я думаю не найти ;-)

:-D я тоже вкусного хлеба хочу
расположение главное удобное

Если честно не вижу как можно сыграть на этом при выпечке хлеба. Только при сильном финансировании ТГСХА, у них вроде эта тема как то исследуется.
По существу:
Покупаю хлеб вкусный, долго не черствеющий (таких в ближайшем гастрономе не водится), порой посещаю Сербский пекарь имено из-за выпечки =)

Скажу по секрету, что планирую открытие именно в Парковом районе, а дальше....как Бог даст (шучу)... :-)

Я люблю вкусный хлеб, хотя не оч. по мне заметно. все места в городе, где пекут хороший хлеб знаю. предпочту именно маленькую пекарню всяким там магазам с хлебокомбинатовской продукцией. Если по пути, всегда зайду за хорошим хлебом. Обычные батоны и булки не покупаю никогда. Просто живу без хлеба, если нет дороги.
Выпечку надо иметь в ассортименте разную, по-моему: булки, пончики, пирожки, итд, итп. Чем больше ассортимент, тем лучше. Это ж ясно.

Должен быть всегда горячий и дофига разновидностей, а не 5 плюшек и 4 батона. И время работы не с 10 до 20.


Я бы расширил ассортимент, а вот до какого предела не знаю.

Ничего себе не мгновенная прибыль! Как раз таки мгновенная, бизнес по русски.

кстати, это очень вредно....

ага

хорошая тема...общёт уже делали или просто вчера на кухне выпивали и решили открыть?

странные темы, то солярии начинаются, то пекарни, то опять солярии, то опять пекарни.... всё бы когонить "зажарить" :-D

не ЗА жарить а ОТЖАРИТЬ...поиметь деньги с клиентов...

ага, в местной подворотне...



делали и цифру я уже примерно знаю

вынашиваю идею давно, отношусь к ней очень серьезно, сейчас занимаюсь изучением рынка, оборудование, поставщики, места под цех, стоимость аренды, затраты на комуналку, зарплату персонала, стоимость муки, зерна, себистоимость продукции и прибыль (расставлено не приоритетно)


а Вам так всех бы гумном полить?
заметьте я не спрашивала КАК открыть? сколько это стоит? ой денег нет, инвесторы дайте а????
я хочу знать мнение людей о хлебе...и не надо выливать свой негатив на вполне безобидную тему...

да без разницы где выпивать и с кем, главное идея и её осуществление...))

удачный заход...серьёзно...правда я мучное не ем, пресс у меня на животе, берегу его, уж очень трудно он мне достался, главное, что бы в вашем потребительском сигменте было таких клиентов поменьше...

должно подешеветь...полюбому...просто пример: сейчас в англии 60 пабов закрываются ежедневно...

должны быть сговорчивей...

должна подешеветь вроде как прогназируют...

зарплата тоже сейчас регулируется в меньшую сторону и один чел выполняет функцию минимум двоих...


пекари не бедствуют ниводной стране мира...если чё...

я эт самое...я правдоруб...разве у вас цель в бизнесе не прибыль?...вот от сюда и слово отжарить синоним отжать...)


я только из этой фразы понял, что вы девочка...но я и до этой фразы относился к вам с уважением...поверте...


уже писал дважды в этой теме своё мнение как люда...))


уже писал выше, что и в помыслах этого делать небыло у меня...

и для таких клиентов найдется пара идей, поверьте можно беречь пресс и вкусно кушать :-) другое дело когда человек из принципа не ест хлеб...на нет и суда нет...
я например не пью газводу из принципа и пусть она будет хоть трижды безобидна для моего организма - пить не стану...

:-D

Я очень люблю свежий хлеб, но после того как обзавелся домашней хлебопечкой, булочные и прочие пекарни обхожу стороной :-)
Зачем покупать хлеб, если можно приготовить его самому с минимальными усилиями (засыпать муку, дрожжи, соль, залить воду, нажать кнопку, через четыре часа достать булку), при этом не выходя из дома? При этом себестоимость полукилограммовой булки получается 9-10 рублей. Печенье и прочие пряники, к сожалению, готовить дома существенно сложнее (подобных автоматов мне не попадалось), поэтому было бы здорово иметь возможность покупать их свежими, пумть даже немного дороже, чем в магазине.

пекарни - тема, их у нас вообще нет, а должно быть как аптек


а какой у меня пресс...

Не надо, как аптек. А то я растолстею. Вот. Я, када жила в другой стране, просыпалась и первая мысль была: "Хочу булку". Вторая: "Как бы заставить себя не ходить за булкой". И вообще, трудно жить, когда идешь по улице, а отовсюду пахнет булками.

французы при своих круасанах и безумновкуных богетов самая спортивная европейская народность...как сказал Нэро всё кушать надо в меру(с)...но пресс жалко, согласен...)

А немцы со своими булками оченно упитанная нация. Нездорово упитанная. Я -тссс- там аж 56 кг весила - это ужос-ужос. много булок ела.

я бы открыл производство пончиков по американски, с разной глазурью и наполнителем. И продавать через кафешку при пекарне и в коробках (типо пиццы ) через продуктовые сети города