Поделитесь рецептом

Мне самому интересно. Там поди «Если к вам пришли гости а в доме ничего нет - пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол"

да ладно... :-D ща найду :-)

Я тупая: сын установил Windows, к которому не привыкла, поэтому скопирую в Word-ском виде, сорри.

Автор: Вanzay
Дата: 06 Окт 2006 16:33

1. Разогреть в казане масло. Лучше конечно натопить сала. (мясо естесно - баранина).
2. Лук нарезанный кольцами. Обжаривать в разогретом топленом сале (масле) до "угольков". Вынуть и выбросить. Лук "забирает" все "лишнее "из топленого сала и масла.
3. Сначала в казан суем куски мяса с косточками. Косточки должны побелеть. Затем просто куски мяса - мучаем до "красна"...

Толко вот рис все-таки надо брать правильный длиннозерный. Рис для плова - "гевзера", он длиннозерный с виду красноватый... Вроде как в глине. В плове он будет нежно-коричневый. На рынке его обычно надо спрашивать. Его не надо замачивать! Перец горошком вообще не нужен. А стручок термоядерного обязательно проверте на целостность. Если он у вас раскрошится в процессе - вашим пловом можно будет бриться.
Готовится будет примерно 2 часа. На сильном огне.
В остальном процессе мы со товарищи согласны с Айшуцем. Важнейшая приправа для плова "зира". Остальное уже изыски. Но вкусные. А вообще пропорции подбирает каждый и опытным путем, особенно с приправами. Тут вот наставник и нужен чтобы не переборщить. Мы в последнее время вообще зирой и перчиком ограничиваемся. Так сказать "чистый" вкус. Вам советую тоже шибко за приправы не морочится. Эксперименты после того как руку "набъете", там определите свою "фирменную" вариацию-плепорцию. Тока ради бога не берите в пакетиках в универсамах если не хотите все испортить. Чего бы там на этих пакетиках не писали.
Ну и еще бывает в плов кладут "шЫшки". Как приправу. Я разок пробовал. Чем больше ешь - тем больше прет, чем больше прет - тем больше жрешь. Жуть. Можно вдвоем пятилитровый казан слупить на раз. Но это я считаю чит-код потому что с ним можно и некоторые рецепты из самых тут странных за вкусный плов принять...
:-)