Хороший чай - это хорошо

У каждого Гиви своё сациви, но мой любимый чай - белый. Бай Хао Инжень, он же Silver Needles.

Сначала ставишь котелок на плиту, а потом уже открываешь пакет и вдыхаешь сыроватый и очень свежий аромат. Сенча так не пахнет, ничего эти японцы не понимают. Улонг ностальгически отдаёт грузинским байховым, а чёрный чай годится только в романтические 60-е или в бурные 90-е прошлого века в России. На кухне.

Впрочем, пока вода греется, уже готов на столе ча жонг (или gaiwan, в старой транскрипции) - такая чаезаварочная приспособа из трёх предметов.

Самое теперь главное - не пропустить точку нагрева воды. Потом промыть первую чашку, потом сполоснуть сам чай, потом заварить на минуту первую прогонку, потом (дальше сложно) потом разлить в уже прогретые чашечки.

И уже только потом пить хороший чай.

P.S. И лапша хороша, никто не спорит.

[Сообщение изменено пользователем 12.04.2012 11:51]

Да нынче чай уже не тот! раньше пакетика на 3-4 раза хватало а щас... :-D

слишком много атрибутики.
плеснул кипятка в пластиковый стакан -- самое басё.

Кому и кобыла невеста.

дада, главное, мизинчик оттопыривать.

Зачем? Это же мешает держать хорошую чашку.

слишком дешев?

Нет, есть довольно дорогие сорта чёрного чая, пусть и не ровня сенче или белому. У чёрного чая нет вкуса, он передержанный и пережжённый, одна только горечь.

Хм, это что за улонг такой? Позвольте спросить. :bs:

а как вкус чая связан с временным периодом? чайным традициям, как и сортам чая тыща лет с лишним. всетаки наверно это личное дело каждого какой сорт позволить себе пить! а моду на якобы дорогущие сорта раскручивают торгоши чаем и причиндалами к нему!

А шелковый халат с драконами у вас есть? :-)

Халата нет. Зачем? Треники с футболкой гораздо удобнее дома. Или ещё удобнее в жаркую погоду просто футболка, без треников.

Улонг - это степень обработки сырого чайного листа. Чтобы объяснить понятнее, вы же знаете - есть сырые семечки, и есть жареные. С чайным листом примерно так же, только гораздо сложнее.

Один мой знакомый чайный мастер рассказывал, что в Китае каждый год всплывает новая "многотысячелетняя чайная традиция" случайно обнаруженная в какой-нибудь обязательно очень удалённой и высокогорной деревеньке. Ну и, естественно, дальше идёт раскрутка и пиар какого-либо сорта чая.
Китайцы - жутко ушлый народ. Что угодно впарят ничего не понимающим "лао-ваям". :-D


[Сообщение изменено пользователем 12.04.2012 12:44]

[quote="Termi"]26-01-2012, 10:34љљ љТема:
В общем, как я сейчас завариваю.
Беру такую металлическую капсулу для заварки, в виде яйца, сантиметров 5 в холке. Раскручиваю и насыпаю туда 2 чайных ложечки мате.
Закручиваю и закладываю в металлический термос 0,5 литра.
Внимание! Настругиваю 3 тонких стружечки имбиря и также кладу в термос. Заливаю некрутым кипятком на стакан.
Через 5 минут сливаю в стакан и заливаю уже на 2/3 термоса.
Пока пью первый стакан, настаивается новая порцайка.
Потом сливаю следующую, наливаю снова 2/3 и уже оставляю для следующего пития через час ? другой.
Афигительно!
Заменяет завтрак, приводит в тонус.
Думаю ,что даже Лео не догадался класть имбирь в мате.
А вот я пришел, и открыл глаза то. [/quote]
http://kulturarium.ru/topic480.html

Вот с этим то я соглашусь! :cool:

[Сообщение изменено пользователем 12.04.2012 12:48]

Повторяюдля мичманов и прапорщиков: сырые семечки отличаются от жареных по вкусу.

Пу-эрр никогда не спутать с бай хао инжень, как сырую рыбу не спутать с вяленой воблой.

Ну улуны бывают слабоферментированные, сильноферментированные, выдержанные.
По месту происхождения - южнофуцзяньские, северофуцзяньские, гуаньдунские, тайваньские.
Причём все они друг от друга по вкусоароматическим свойствам существенно отличаются.
Вот свежий Те Гуаньинь, например, на грузинский чай совсем не похож.

привезли мне как-то оказией китайский чай - большая коробка, а в ней четыре поменьше - все иероглифами обрисовано...
заварил, попробовал и... отложил...
щас, когда перед гостями понт держать, завариваю - гости пьют молча..., но добавки обычно не просят..., смакуют, головами кивают, но все молча... и намек понимают, просят отвальную налить... посошок на дорожку... :-D

полуферментированный
черный - ферментированный
зеленый - нет
а этот между

ГигаВольт, вам подсунули неправильный туристический справочник. Впрочем, вы совершенно во всём правы.

Горец, "привезли китайский чай" - то же самое, что мне из Европы "привезли европейскую еду".

Мне нравится молочный улун. Но, поскольку я уже много лет пью зеленый чай, эту мерзкую сенчу, которая не имеет вкуса и воняет веником, то с огромным удовольствием завариваю себе иногда черный, иногда с добавками типа эрл грей, с кусочками апельсина, императорскй что ли, иногда без добавок.
А вообзе возиться лень катастрофически. Проще воды попить

Справочник по какой теме?

Б-Встужева, не ферментированный, но оксигенированный, окисленный. А чёрный, ещё и помятый, потоптанный.

Ферментированный - это пу-эрр.

И вообще, воду надо не перегревать.

А под чёрным чаем Вы что понимаете? Можно просто конкретные сорта указать.