еще мысль

от Макаревича А.
"Боюсь, человечество потонет в собственной глупости. Не думаю, что глупости стало больше - просто мир никогда в истории не располагал такими мощными средствами для моментального ее распространения."
___
можно подумать, что мир плавал в чем-то другом

надо писать не "боюсь",а "надеюсь"...

и нах в конце
и наконец-то

Молодца, точно подмечено. Не ожидала такой глупости от Макаревича, жаль. :-(

я вчера выпил ведро алкоголя... мне плохо... но я обо всем договорился, да...

а можно ожидать от Макаревича вкусную утреннюю запеканку???
это, конечно, по вопросу об утре. нисколько не умоляю конец света и всего связанного c апокалипсисом.

с Макаревичем? 8(

[Сообщение изменено пользователем 06.05.2011 10:36]

это я себе почитать со Сноба-

"Как получать удовольствие на кухне?
Студентка кулинарной школы Cordon Bleu Елена Ландэ считает: самое главное — правильно организовать территорию. Если у вас на кухне хранится только то, что вам необходимо, то и готовить будет легко и интересно

Начнем с ревизии имеющейся техники: если вы действительно хотите готовить вкусные и полезные блюда, то придется избавиться от большинства технических «новинок», которые так нравятся вашей маме. Долой кухонные комбайны, нелепые картофелечистки, громоздкие соковыжималки, «жиропрочные» грили и фритюрницы! Туда же последние новинки кухонных дизайнеров вроде штопора для ананаса, вилки для репчатого лука или ситечка для консервной банки. Возможно, это выглядит красиво, но на практике оказывается совершенно бесполезно или почти совершенно бесполезно. Достаточно иметь хороший миксер с миской в комплекте и разными насадками (для теста, для яиц, для сливок), блендер-чашу для измельчения всего, в том числе приготовления коктейлей, и мясорубку с 2-3 разными решетками. При этом важны не фирма, и не частота оборотов, и не что-нибудь еще — принцип выбора прост: чем мощней прибор, тем он долговечнее.

На выброс отправляется все деревянное (в том числе мешалки и доски), вся посуда со сколами и царапинами. На этот раз не из практических, а из гигиенических соображений. Пористая фактура дерева — идеальная среда для бактерий. Поэтому, сколько ни мой такую доску, получается, что использовать ее все равно опасно. Со сколами и царапинами та же история. Поэтому новая пластиковая доска будет лучшим выходом из положения.

После зачистки территории можно формировать новую группу поддержки. И начать я советую с ножей. Именно они — самые главные участники процесса приготовления пищи. Покупая ножи, выбирайте то, что комфортно ложится в руку. Обычно это 5-6 ножей из хорошей стали, включающие шефский нож, нож для мяса, для рыбы (очень тонкий и гибкий), пару небольших ножей, нож для хлеба и овощечистку. Советовать не могу, потому что это как отвертки — кому что нравится. В школе мы работаем ножами Wuesthof. По моему ощущению, они хотя и хороши, но слишком дорогие. Поэтому для себя я подбирала бы более дешевый и аналогичный по качеству вариант.

Что еще должно остаться на вашей кухне?

1. 6 кастрюль разного диаметра. Лучше всего если они будут из стали. Сталь — самый правильный и экологичный материал для приготовления пищи. Все продукты жарятся-парятся или варятся, не пригорая и не изменяя вкус. Сталь удобней всего контролировать: она быстро нагревается и остывает. Многообразие диаметра кастрюль и сковород объясняется необходимостью готовить разное количество еды. Маленькая кастрюлька нужна для соусов, например. Средняя — для овощей. Одна из кастрюль понадобится для бульонов, поэтому лучше, если она будет побольше, примерно литров на 10. Принцип «чем дороже, тем лучше» тут совсем не работает, поэтому гоняться за каким-нибудь «Цептером» смысла нет, достаточно просто хорошего производителя.

2. 5 стальных сковород разного размера. Для разнообразия можно добавить 1-2 тефлоновых сковороды. Тефлоновые сковороды бывают нужны для более нежной обжарки, например, рыбы. Для достижения аналогичного результата, кстати, можно вырезать кусок пергамента по диаметру сковороды и жарить на нем, а не на самой сковороде. В таком случае еда никогда не пригорит.

3. Сито + дуршлаги — 2 штуки. 1 конусный, 1 плоский. Дуршлаг конусный — это цельнометаллический предмет с дырочками. Если процедить сквозь него соус или бульон, то в нем останется то, из чего потом можно сделать пюре. А дуршлаг-сито имеет иное назначение: это сетка, через которую никакие твердые частицы не пройдут.

4. Шумовки и лопатки (какие угодно, но не деревянные) — 3-4 штуки.

5. Половники разного диаметра и объема — 2-3 штуки.

6. Миски разные из разных любимых материалов. Их много не бывает!

7. Противни и решетки для духовки.

8. Пластиковые разделочные доски — 3-4 штуки.

9. Кулинарная калька, фольга, термопленка и бечевка.

10. Бумажные полотенца, чтобы держать пространство в чистоте, не напрягаясь.

Вот такой аскетичной стала моя кухня через три месяца после начала учебы в Cordon Bleu. Я на практике убедилась, что все, что мы привыкли считать необходимым, на самом деле, нам совершенно не нужно. И когда приезжала на каникулы в Москву, первым делом освободила свою кухню от лишних предметов: выбросила все деревянные вонючие ложки и лопатки, ломтерезку для мяса (чушь какая-то), массу непонятных соковыжималок для цитрусовых, пластиковые половники и фритюрницу. При наличии свежих продуктов, хороших ножей и правильной плиты можно приготовить самые потрясающие блюда. Важно, пожалуй, еще знание рецепта, но об этом в следующий раз."

:-D :-D :-D :-D :-D

да
не видела она аскетичных кухонь...

блин
что там опять с Михалковым...

"Я видела тех, кто видел Бесогона
Варвара Бабицкая

Сегодня выходит на экраны второй фильм дилогии Никиты Михалкова «Утомленные солнцем — 2: Цитадель». Мы запаслись билетом на утренний сеанс, и у нас заранее трясутся поджилки

Дело в том, что вчера ночью я случайно оказалась свидетельницей исхода кинокритиков из кинотеатра «Октябрь», где прошла премьера второй части дилогии Никиты Михалкова (aka Бесогон) «Утомленные солнцем — 2: Цитадель». В прокат картина выйдет только сегодня, и мы о ней обязательно напишем, но хочется предупредить сразу: обожженные порохом лица тех, кто уже видел и выжил, сказали о картине многое еще прежде рецензий. Первым в расположенный неподалеку от «Октября» бар-кафе «Маяк» нетвердой походкой вошел обозреватель журнала «Афиша» Роман Волобуев. ...Дальше
Дело в том, что вчера ночью я случайно оказалась свидетельницей исхода кинокритиков из кинотеатра «Октябрь», где прошла премьера второй части дилогии Никиты Михалкова (aka Бесогон) «Утомленные солнцем — 2: Цитадель». В прокат картина выйдет только сегодня, и мы о ней обязательно напишем, но хочется предупредить сразу: обожженные порохом лица тех, кто уже видел и выжил, сказали о картине многое еще прежде рецензий.

Первым в расположенный неподалеку от «Октября» бар-кафе «Маяк» нетвердой походкой вошел обозреватель журнала «Афиша» Роман Волобуев. На расспросы собравшихся кинокритик смог выдавить из себя только: «Я с “Цитадели”», присовокупив что-то неудобоцитируемое, после чего бессильно рухнул за отдельный столик и уронил голову на руки. Через некоторое время к Волобуеву присоединились кинокритики Денис Горелов и Михаил Трофименков, который в прошлом году не поленился в своей блестящей рецензии на первую часть михалковской дилогии — «Утомленные солнцем — 2: Предстояние» — указать все грехи против истории и вообще расставить точки над ё, абсолютно закрыв тему. Кинокритики все прибывали, но не смешивались с посетителями бара: говорят, люди, прошедшие войну или тюрьму, чувствуют, что их отделяет от прочих живущих невидимая стена. Так и суровые мужчины, вышедшие из темноты кинозала, скупо приветствовали нас, салаг, не нюхавших пороху, и садились в стороне, где, сблизив головы, говорили о чем-то между собой — как остроумно предположил мой сосед, обсуждали, видимо, возможна ли поэзия после «Цитадели».

Утром наступит моя очередь сушить попкорн и идти на призывной пункт, и, судя по всему, после этого моя жизнь никогда не будет прежней. Мы предлагаем всем, кто тоже собирается завтра в кино или уже был на премьере, поддержать друг друга в трудный момент, обсудив свои чувства в комментариях.(сноб.ру)

О! У меня есть шикарный набор из стали - кастрюли и сковородки. Дорогущий! Родители подарили на 8 марта. Я до сих пор в восторге! :super:

А на пластиковой доске резать неуютно. :-(

Нутк, значит его предположение верное, раз уже он сам оглупляется.

Это дурная практика, решать дела за рюмкой.

У меня совсем другие рецепты.
Самое главное - это наличие всех необходимых продуктов. Далее острые ножи, сковородки должны быть чугунные, а доски деревянные.
Никакого удовольствия елозить лезвием по пластмассе.
Ну и чтобы никто не мешал.
Комбайн, конечно, есть, но я им почти не пользуюсь. Лично я режу и тру быстрее и лучше.

Но тефлоновое покрытие при всём при том при этом - так и не удалось заменить. Но с пергаментом - мысль интересная!

Кста, на воскресенье у меня запланирована горячая буженина для лучшего в мире мужчины. :о))) Я еще ни разу не готовила. А вообще хочу раз в неделю готовить что-то масштабное, с размахом и любовью. :hi:

я понимаю, Зося... Вы на моем месте прекрасно договорились бы и без рюмки...

Я, чёт, вообще расстроилась по поводу Макаревича. Брюзжание как вектор жизни - это бессмысленно и прискорбно. :о((((

Ой, блин, а я хотела схлыздить, но теперь-то уже точно придется идти и геройски смотреть.

Впрочем, мб, потом просто скачаю контрафакт.. Не хочется остужать майскую радужность в душе.

При нагревании выделяет изрядную бяку, которая впитывается в пищу - лучше чугун...

Ну брюзжит..но в своем же блоге..для чего он тогда его заводил..да и обязательное его посещение тоже не предусмотрено :-)

Я против излишне здорового образа жизни. :-D

Класс. Как раз воспользовался мощным средством для моментального распространения.

*Плачьте, ибо слезы вымывают бревна из собственных глаз*. :-D

Старость никого не улучшает.

Не смотрела и смотреть не буду.

Вряд ли мне светит оказаться на Вашем месте.
Нет, я просто за 25-летнюю карьеру секретарши с лихвой насмотрелась, как спиваются на переговорах руководители высшего и среднего звеньев.

Ну, вы в курсе, как я отношусь к алкогольным переговорам.. Плохо отношусь.

дискуссия с Зосей не самая лучшая опохмелка :-p

ну что поделать?... приходится проводить алкогольные переговоры, коль безалкогольные не получаются...

Вы ревнуете что ли :-p