Спасите меня от томатов!

Мама привозит их мне со своих плантаций ящиками! Уже не соображаю, куда их еще добавить! Тут мне в голову вошла идея сварить из них какой вкуснючий соус! :о)) Хозяюшки, может, есть рецептик?

:-)

[Сообщение изменено пользователем 02.09.2009 19:59]

Как-то мне давали рецепт заправки для борщей- томаты, перец лук-морковь, все шинкуется и по банкам, банки- в холодильник, и зимой в борщи кидать- вполне свежий вкус сохраняецца..

Помидорки, смородинка, укропчик, чесночок, соль… и вода.
Пастеризовать.
Консервированные.
Ага.

Зима ж длинная, и всякая консервация, максимально сохранившая витамины- радуеть хозявкино сердце.. :-)

Cамодельный томатный сок невероятно вкусен!

В соковарку все томаты.
И радость для желудка на всю зиму :-)

Держитесь КТОЯ ! Не сдавайтесь!
Все томаты должны быть оприходованы и закатаны! :-p

К тому ж очень полезный овосч- в день стакан томатного сока надо всякому землянину выпивать.. :-)

поделитесь с соседями и коллегами по работе

Между прочим , настоящий, помидорный сок почти прозрачный.
Мякоть оседает и её немного.
Магазинный очень сильно уступает по вкусу натуральному.
Хоть и хорошо прокрашен :-)

У меня жена что-то наподобие лечо делает. Супервещь, как закусь и вообще.

Научитесь варить украинский борщ с чесноком и, разумеется, салом. Вот наилучшее применение томатному соку.

а мы всегда просто делаем. Томаты на мясорубке в кастрюлю. Туда соль добавить и, елси не ошибаюсь, масло растительное. Проварить раза 2 и в банки закатать. Потом зимой не пользуемся томатной пастой, а в борщ и везде этот сок добавляем.

Надо сходить на какой-нибудь плохой концерт ;-)

а с хреном то и чесноком, и с пельменЯми то зимой?

http://www.e1.ru/talk/forum/list.php?f=148

надрезать(крестообразно) каждый овощ по полюсу
опустить в кипящую воду
снять-кожицу
мякоть-в сковороду
немного муки и оливк.масла и лук-чеснок
довести до однообразноймассы
добавить-зира,кашниш и т.д
соус-готов

До ноября (включительно) свежими употребляем.
Ничего им не делается - лежат себе наверху, на стенке, и дозревают.
В этом году их немного. Сегодня остатки - ведра 3 - привезли.
Не то, конечно, что непосредственно на корню созревшие, но по осени-то и такие хорошо сгодятся. Всяко вкуснее магазинных, хотя может и не такие красивые и все разнокалиберные.
Заготовки что помидоров, что огурцов что-то давно уже перестали делать.

часть можно просто тупо заморозить, если размеры морозилки позволяют: зимой уйдут куда угодно, в суп, жаркое, соус и тыды :-) они получаются тогда как бильярдные шары :-)

Спасибо за ссылку, уважаемый Модератор. :-)

Однако всегда важнее и приятней переброситься с роднулями парочкой рецептов, когда еще знаешь, что тут есть искусницы, чем заходить в чужой дом, где все тебе не свое. Тем более, что приготовление пищи - суть сама культура...

- Что бог ни делает, все к лучшему,- с пафосом провозгласил патер, заслышав о кухне.- Порядочный человек и на кухне может сделать себе карьеру. Интеллигентных людей нужно назначать именно на кухню для большего богатства комбинаций, ибо дело не в том, как варить, а в том, чтобы с любовью все это комбинировать, приправу, например, и тому подобное. Возьмите, например, подливки. Человек интеллигентный, приготовляя подливку из лука, возьмет сначала всякой зелени понемногу, потушит ее в масле, затем прибавит кореньев, перцу, английского перцу, немного мускату, имбирю. Заурядный же, простой повар разварит луковицу, а потом бухнет туда муки, поджаренной на говяжьем сале,- и готово. Я хотел бы видеть вас в офицерской кухне. Человек некультурный терпим в быту, в любом обыкновенном роде занятий, но в поваренном деле без интеллигентности - пропадешь. Вчера вечером в Будейовицах, в Офицерском собрании, подали нам, между прочим, почки в мадере. Тот, кто смог их так приготовить,- да отпустит ему за это господь бог все прегрешения!- был интеллигент в полном смысле этого слова. Кстати, в тамошней офицерской кухне действительно служит какой-то учитель из Скутчи. А те же почки в мадере ел я однажды в офицерской столовой Шестьдесят четвертого запасного полка. Навалили туда тмину,- ну, словом, так, как готовят почки с перцем в простом трактире. А кто готовил? Кем, спрашивается, был ихний повар до войны? Скотником в имении!

Друзья, вы все, вне всякого сомнения, интеллигентные люди! :-) Спасибо! Рецептики попользую один за другим! Ну, а последний аргумент интеллигентного человека от Вигдис я приберегу до случая. :-D

Вчера, не дождавшись сих ценных советов, решила спасти себя от всех овощей разом. Заменив стакан корвалолу, перемешанного с тремя таблетками снотворного на кулинарную терапию, начала варить всё то, что только от руки не увернулось. :-D

Взяла все томаты и, как пишется во всяких поваренных книгах, протерла через сито (в действительности же - через обычную терку). Кожицу снимать не надо, поскольку, мякоть с нее элементарно стирается целиком, и кожурка просто выбрасывается. Сердцевину, разумеется, заранее вырезать. Вылила томаты в кастрюлю, поставила проварить. Далее приступила к спасению кабачков. Взяла пару штук, почистила и тоже натерла, закинув потом кабачки в томаты и варила с мелко наструганной петрушкой, пока им всем плохо не стало. Отдельно поставила вариться куриную грудку, готовый бульон от которой процедила и влила в варево. Тертая морковь и нарезанный четвертинками колец репчатый лук отдельно друг от друга обжариваются на оливковом масле и - в кастрюлю. Соль-сахар, специи - по вкусу. На сливочном масле до золота обжарила муку и вымешала в вареве до соусной консистенции. Остатки сливочного масла добавила в соус. Сразу сняла с огня, потому как, если дать закипеть, то масло отойдет от томатов и буит булькаться янтарными лужами сверху. Порезала туда кубиками ту вареную грудку и несколько видов разных мясных копченостей - какие под рукой. Ну и все - готов овощной соус на курином бульоне с копченостями. Рецепт, как обычно - из головы. Муж настоятельно требовал его записать и сохранить для потомков.

Такой подливкой можно заливать макароны и гречу. Насчет картохи и риса не уверена, не те вкусовые интонации. :-) Сверху присыпать тертым сыром.

Спасательные мероприятия завершены успешно. Правда, следующий бой будет дан в воскресенье, когда родители опять вернутся с дачи... :-D

[Сообщение изменено пользователем 03.09.2009 10:19]

кетчуп ммм пальчики оближешь
помидоры, лук, чеснок, специи
если интересно найду рецепт

одни от томатов спасаются, другие - едут закупать...

Сермяжная правда жЫзни. :-)

да! в смысле - найдите))