Re: Золотой Гурман

Как-то осенью делились. Потом на встрече у Примата Ан приготовил свое блюдо. Мяяясааа...:-)

А меня-то не было осенью;-)
Я вот без мяса вообще жить не могу.

Народ, а давайте сделаем типа Графомана- Гурман тоже... конкурс типа, не только обмен рецептами. Форумчане должны прочесть, попробовать приготовить рекламируемое блюдо и оценить авторов рецептов :-). Требования должны быть насущными - недорого, немного времени, доступность продуктов и т.п. (обговорить можно все условия). Попробуем? Очень хочется победить :-)

Денег не хватит и ЖКТ от некоторых смелых рецептов может сильно расстроиться:-)

Натуся, а вы доверите готовку по своим рецептам другим людям? По-другому ведь все сделают.

Ну, Вы же не всю подряд кулинарную книгу готовите. Выбираете, что понравится. Кто-то без ума от пирогов и тортов. Я вот - от мяса. Все равно готовить приходится, так почему не поэкспериментировать?

Лягушки в меню будут?

Зося,

Начинайте...

1. О мясе.

2 ButterFly : в том и дело, чтобы это было НЕДОРОГО и доступно. А смелые эксперименты- ну, что может в них насторожить?! Лично для меня- обилие специй- явно неприемлемо. Запах- обожаю, а вот вкус- увы...желудок-с, не могу себе позволить. Поэтому, например, мои рецепты отличаются именно тем, что они - хороши для многих. Кто любит поострее- просто добавляет специи по вкусу - это не портит основной замысел блюда.
И потом- когда Вы идете в ресторан или любую забегаловку- Вы рискуете гораздо больше, чем готовя сам по предложенным рецептам (и в смысле санитарии, и в смысле вкуса- не гарантировано, что Вы получите именно тот "букет", которого ожидали).

Натуся - ну что ты так сразу, я шучу. :-)
Готов открыть миру рецепт мяса по-Epsonовски и замечательных рыбных "шуриков". :-)

Поделюсь рецептом. Суп "Шулюм". На ведро воды - два ощипанных рябчика, один бекас, можно маленькую уточку, сгодится и куличок. Соль, пара луковиц, 100 грамм водки - и на кастёр. Варится до готовности.

А вот тут, как раз, Билли, и есть "экстрим" - НЕ ВСЕ могут себе позволить поохотиться вволю, НЕ ВСЕГДА есть в холодильнике как рябчики, так и куличок с бекасиком (об утке умолчим :-) ), а самое главное- не у всех есть место в квартирке для ведра на КОСТРЕ...хотя при желании...оно конечно... :-)
То, что вкусно- сомнений не возникает.
А можно "гурманизировать" это дело, применительно ко всем условиям: допустим(!) оказались в холодильнике и рябчики, и утка. Рубим эту живность крупными кусками (если рябчик маленький- целиком его, птицу!) и - в чугунок или кастрюлю толстостенную. Пропорции воды и водки, как и остального- просчитать из рецепта Билли :-). И на огонь газовой плиты это дело, за неимением оной - на то, на чём обычно варится вся еда готовящего. Вкус дымка от костра - элементарно! Поджигаем листок бумаги, тут же тушим и,пока дымится и обугливается- в емкость его, к почти готовым птичкам! Когда все готово - бумажку вынимаем и выбрасываем. Вот и всё! :-)

Мясо по-английски: взять мясо и уйти не прощаясь :-p

2 wisecat : :-d :-d

Прикольно, прикольно!!!! Мне нравится идея про Золотой гурман, с удовольствием бы поучавствовала:-)

2 Billy Mc Caw
Суп "Шулюм", наскока я знаю, называеца так потому, что в него просто уходит все, что есть в рюкзаках + что успели настрелять :-) .
Из рябчиков - это да...

Малосольная рыба
Берем свежепойманную нельму (можно хариуса, в край - сырка), порем (не чистим! Только порем), промываем, натираем изнутри солью, заворачиваем в плотную ткань (дорнит, например - самое доступное на рыбалке) или полиэтилен и выбрасываем поближе к костру, чтоб не потерять. Через 20-30 мин. разворачиваем и едим. Башку и хвост (если рыбина достаточно большая) пускаем на уху.

Хантейская колбаса
Берем мороженую стерлядь, порем (чистить ее, тем более мороженую, ни разу не пробовал :-) ), режем на удобные для поедания куски, макаем в соль - черный перец и употребляем. Рекомендую запивать водкой :-)

К слову о рыбах - приехал намедни меньшой братик, привез муксуна и четырех соленых язей :-)

Если в ближайшее время будут культмассовые мероприятия - поделюсь :-)

О! Муксун! Песня! А ведь еще есть в стране головотяпы которые его с мускусом и уксусом путают...

Предлагаю рецепт плова. Продуты все доступные, единственное необходимое и важно условие это наличие казана, казанища или казанчика (в зависимости от того на сколько человек будет готовится плов). На один литр риса понадобится (чтобы измерить необходимо насыпать рис в литровую банку) 1 кг. моркови и 1 кг. мяса, 2-3 средние луковицы. Сначала растительное масло доводим до кипения, добавляем туды нарезанную соломкой морковь и лук полукольцами. Тушим до прозрачности моркови. Как только сквозь морковку можно будет увидеть стенки казана можно ложить мясо, нарезанное большими кусками. Тушим все это дело дальше, закрыв придварительно крышкой. Когда мясо обжариться хорошенько со всех сторон высыпаем в казан промытый рис и заливаем водой. Вода должна покрывать весь рис или чуть сверху. На медленный огонь. Через минут сорок плов готов!!!!

Вспоротых, потрошеных и почищенных линей посолить, добавить специй, положить на решетку, и в коптильню на среднюю полочку. На дне коптильни обязательно должны лежать ольховые струганые веточки. Поставить коптильню на костер на 30 мин. Вкуснее рыбы я не ела.

Водка!

Ленчик. В казахстане и др. южных окрестностях в плов добавляют еще и большую кучу необходимых специй, одной из них являются верхушки каннабиса индийского... Чем больше ешь - тем больше прет. Чем больше прет - тем больше хочется жрать. 5 литровый казан запросто можно сожрать втроем.

Говяжья варезка (сырая) режется пластиками поперёк (это важно!) волокон. Копчёное свиное сало режется тонкими вытянутыми брусочками. Каждый брусочек заворачевается в один или два пластика вырезки. Полученные таким образом рулончики устанавливаются в невысокую кастрюлю вертикально впритык. Из специй - лавровый лист и свежедроблёный чёрный горошковый перец. Соль. Всё под крышку и в духовку до готовности.

В первом абзаце вместо "варезка", читать "вырезка". На остальные ошибки внимание не обращать.

Banzay а в узбекистане еще варят с плов с добавлением гороха или фасоли....Мне такие эксперименты не очень нравятся.
А вот еще пробовала плов, где вместо риса использовали гречку...Вот это действительно вкусно:-)