Хлебопечи (обсуждения, советы, помощь)

Месяц назад приобрел хлебопечь Panasonic SD-2500

Печет хорошо, но промешивает не всегда хорошо.
В инструкции написано, что мука может быть некачественной, но используем только высший сорт и уже испробовали разную.
Если в момент замешивания слегка соскрести со стенок, то замесится хорошо, следовательно и тесто поднимется (дрожжи Саф-момент оказались гамном и теперь их не покупаем) и пропечется хорошо. Если не помочь соскрести, то булка будет маленькой, а весь низ и бока будут в толстом слое муки.
Причем, не промешивание через раз, то есть, то нет. Ладно, если днем печь, то можно вмешаться, а если ставишь, чтобы приготовилось утром, то порой получаешь солоделый кусок гамна.

Думаю, что надо попробовать просеять муку, так сказать немного разрыхлить её.

Завтра попробую и отпишусь.

В целом - очень вкусный хлеб. Магазинскому далеко до такого.
фото удачного хлеба средней прожарки. вес порядка 900 грамм

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 30.03.2013 03:55]

С чистой пшеничной мукой всегда такие траблы. Тут два выхода:
1) Делать тесто отдельно, а выпечку ставить с отсрочкой
2) Делать смесь из 3/4 пшеничной муки и 1/4 ржаной

ЗЫ второй вариант вкуснее, хлеб не крошится

У тещи печка филипс, ни разу не просеивал, все отлично замешивает из любой муки. Дрожжи Саф-момент быстрые и обычные.

Пеку из муки 1-го сорта. САФ-последнее время испортился.

Да, делал, получилось вкусно. Буду иметь в виду, что в таком варианте просейка не важна.



Только что испек, после просейки муки - получилось отлично.





Я думал ,что мне одному не повезло, а тут оказывается не один такой.

Я беру дрожжи Dr. Oetker (не рекламо!), они и для обычной выпечки хорошо работают. Хотя в в тесто обычно жена простые советские живые дрожжи. САФ уже сто лет не покупал.
У меня Панас 2501, неделю как юзаю. Проблем с плохой перемешкой не замечал, хотя ходят слухи, что в программе "ржаной хлеб" есть проблема с этим. Попробовал - все получилось, все нормально перемешано, правда в этой программе нет возможности регулировать размер булки и окраску корочки.

У меня хлебопечки с 1998 года, LG потом покупал Эленберг за 1 тыр :-)
Панасоник еще был. Все пекут нормально, замешивают тоже.
Муку в "Колоске" покупал, отруби там же, потом они прочухали спрос и
цены подняли. :-)

Кому Саф-момент не нравится, но под рукой есть только он - просто сыпьте не по рецепту, а тупо полпачки, нормально будет. А так, Dr. Oeteker хороши.

Муку лучше 1 сорта использовать, а не высшего, ну и всегда ее просеивать.

Очень рекомендую цифровые весы, с ними удобнее, чем всякими мерными чашками пользоваться.

Много полезной инфы есть на сайте "хлебопечка.ру", всякие там рецепты под разные модели печек + народ экспериментирует всяко, я пару рецептов оттуда взял, вкусно получилось.

Печку юзаем уже 3 года, знакомые отговаривали, типа, пару раз сделаете хлеб, а потом будет пылиться. Гы гы гы. Я ж печку купил, а потом еще и жене запретил хлеб в магазине покупать :-D Так что не пылится ничего.

Осталось научиться делать хлеб типа "дарницкого", но там надо опару ставить, как-то лениво это все изучать и делать.

На той же хлебопечке.ру есть простейшие рецепты - замешиваешь тесто на ржаной муке и даёшь ему постоять пару-тройку часов. Только кладут живые дрожжи (сафмоментовские)

Единственный минус - буханка не поднимается во время выпекания.

у меня кенвуд. все замешивается отлично.муку обычную беру в ашане. дрожжи саф хорошие, я по рецепту добавляю. хлеб вкусный. у меня другая проблема. у меня мешалки не соскакивают почему то, застревают. хлеб с трудом вытряхивается :-( чтоб хлеб вытащит надо ему весь низ разворотить

Проблем у хлебопечки - с нее толстеешь и через год надоедает.

Очень годная печь.

Есть подозрение, что ингредиенты засыпаете по инструкции: сначала муку потом воду, а надо с точностью до наоборот. Вода, соль, сахар, дрожжи, масло и потом сверху мука.
За полтора года использования все неудачные выпечки (штук 5 булок) были связаны исключительно со сдохшими дрожжами (ашановскими).
Мука по моему опыту влияет, но не на промес.

Когда дрожжи дохлые, только это наверное и спасает. С нормальными по рецепту все ок.

+100500 Мне кажется у многих проблемы от неверного количества муки.

:-D От человека(семьи) зависит. Конечно и таких случаев немало.

Огромное спасибо за подсказку. Раньше всегда именно так и делали при замесе теста и после покупки печки сильно удивились, когда в мануале было написано наоборот. Только что вынул из печи, вуаля

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru




[Сообщение изменено пользователем 01.04.2013 14:41]

У меня такая же уже год. Пользуемся постоянно. Печем точно по инструкции - все хорошо (и белый и с добавлением ржаной муки, и тесто на оладушки, для пиццы). Были проблемы - неподъем - старые дрожжи, размазывало по стенкам - жена воды перелила.
Так что очень рекомендую воду лить по мерному стаканчику, а муку отвешивать на электронных весах и все будет ОК.

Стал делать все по совету

Сначала воду, а потом все остальное, а не наоборот и хлеб стал испекаться просто чудесным.

Сегодня высота булочки достигла 18 см ;-) Половину сожрали за ужином - вкусный зараза.

рад, что таким простым советом сделал кого-то немного счастливее :super:
На днях уже третий мой знакомый купил хлебопечку панасоник.
И небольшое уточнение по дрожжам. Для "private label" ашана и метро дрожжи делает ООО "Роспак". Не советую брать.

господа! есть профильный сайт хлебопечка.ру там все вопросы заданы, все ответы написаны...