Кривая кодировка или кратко зяблики вместо письма

Я может спрошу что то простое, но поиск мне не помог. Но я прошу с вниманием отнестись к этому вопросу. Я активно использую ipad и столкнулся с тем, что встроенный почтовый клиент не позволяет менять исходящую кодировку писем, соотвественно вытекающие отсюда проблемы. При пересылке почтовых сообщений ipad автоматом меняет кодировку, а аутлук вместо текста письма получает "кракозябрики" в ответ я получаю примерно такой ответ от получателей моих писем "разбирайтесь со своей почтой от всех приходит нормально только от Вас с вашего бесполезного ipad", такая фигня происходит тольке при персылке все вложения читаются, но вот названия вложенных файлов тоже превращаются в кракозябрики. Настраивал gmail через ексчейнж (делал попытки настроить с помошью сохраненных настрок в ipad, которые он предлагает при настройки учетной записи почты) та же фигня. Как вы решали эту проблему или это только моя проблема из-за неверных настроек? Как сделать так, что бы все работало без подобных проблем.

Никак

Мы решали это через прикручивание скриптов как к ексчэнжу так и к йасварпу (наш корпоративный сервер)

Apple тупо отмораживается - говоря, что проблема у нас. Проблема действительно у нас с поделками Джобса. Любая херня от эппла тупо не смотрит на тэги в заголовке и в теле и впендюривает свои. Особенно, когда идет переадресация либо ответ на письмо.

вот это реально сучья фигня... выбешивает адски
приходится заходить на веб интерфейс почты и отвечать оттуда..

А с гуглом как? Вроде не заметил проблем с джимэйлом.