Как правильно сделать сброс и потом восстановить содержимое?

Друзья хочу сделать полный сброс айфона 5, версия ПО 8.4.1 (поменял оператора - есть какие то странные глюки, плюс за одно скинуть кеш сообщений, переудалял все файлы в СМС, а в настройках все равно 480 мб они занимают).
Вопрос - если сделать резервную копию через Itunes и потом сделать полный сброс через настройки айфона, случайно при сбросе он не попросит обновить прошивку до последней версии 9.3.4? Или правильней прямо через Itunes сделать Восстановить iPhone... Просто 8.4.1 полностью устраивает, работает быстрее чем 9.х.х.

P.S. я же правильно понимаю что если сделать резервную копию и потом из нее восстановить то все полностью восстановится (фото, заметки, приложения, их порядок)?

Заранее спасибо. Просто никогда раньше сбросы не делал, так все устраивало.

смело создавайте бэкап в itunes и для пущей безопасности еще и в icloud. если производить сброс через Настройки - основные - сброс - сброс контента и настроек, то обновления прошивки не потребуется и после сброса можно спокойно восстановиться из своей резервной копии.

Спасибо!

скорость работы пятёрки одинакова, а вот батарею на 8 жрёт больше.