Жульен
r
reliable hands
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Для приготовления требуется:
Куриная грудка без костей - 1кг
Шампиньоны свежие некрупные - 400 гр.
Сливки - 150-200 мл
Чеснок - 2 зб.
Перец красный молотый
Прованские травы
Сыр "Пармезан"
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7d09c6069115909abaeda207d3eef0e9/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Куриное филе разрезаем кусочками по размерам чуть меньше шампиньона, перемешиваем с красным молотым перцем и прованскими травами
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/61ee41652fbf7b9ae088382c01429b35/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и отправляем его на горячую сковороду с небольшим количеством масла. (Сковорода должна иметь плотную крышку - она понадобится далее, это к вопросу о выборе сковороды)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ed2b00e3f51842556200a782695f6340/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
После того как кусочки курицы обжарятся со сторон до корочки
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/0a5b44ad9b6d773d41dc21ab5712ea30/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху кладем шампиньоны , заливаем стакан (только что скипевшей!) воды
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4cada594c7b1f69e4e497357f38faa36/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
закрываем сковороду плотной крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне так чтобы только еще кипело на 0.5 часа. По прошествии получаса перемешиваем (аккуратно! так чтобы кусочки курицы не разломались!) и еще полчаса томим блюдо.
Наконец основа жульена готова
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5b02525d558e53b9151dccbc0f7a40f7/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кладем мелко искрошенный чеснок и 200 мл. сливок
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/af7fceaf086bfa676409a51811500b64/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сразу же снимаем с огня и оставляем постоять на 20-25 мин. Можно в это время (аккуратно же!) перемешивать. Сливки приобретут оттенок слоновой кости.
Ну а дальше накладываем основу в жульенный горшочек
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4808741b825de4cce16a7379237ba808/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху плотно засыпаем натертым пармезаном и ставим кому нравится - в духовку, кому нравится - на 1 мин в микроволновку. Так чтобы сыр закипел вместе с сливочной подливкой основы.
Ну теперь пора ....
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fda47d772945554a59e15e8b76b71aa0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Куриная грудка без костей - 1кг
Шампиньоны свежие некрупные - 400 гр.
Сливки - 150-200 мл
Чеснок - 2 зб.
Перец красный молотый
Прованские травы
Сыр "Пармезан"
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Куриное филе разрезаем кусочками по размерам чуть меньше шампиньона, перемешиваем с красным молотым перцем и прованскими травами
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и отправляем его на горячую сковороду с небольшим количеством масла. (Сковорода должна иметь плотную крышку - она понадобится далее, это к вопросу о выборе сковороды)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
После того как кусочки курицы обжарятся со сторон до корочки
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху кладем шампиньоны , заливаем стакан (только что скипевшей!) воды
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
закрываем сковороду плотной крышкой и оставляем тушиться на минимальном огне так чтобы только еще кипело на 0.5 часа. По прошествии получаса перемешиваем (аккуратно! так чтобы кусочки курицы не разломались!) и еще полчаса томим блюдо.
Наконец основа жульена готова
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кладем мелко искрошенный чеснок и 200 мл. сливок
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сразу же снимаем с огня и оставляем постоять на 20-25 мин. Можно в это время (аккуратно же!) перемешивать. Сливки приобретут оттенок слоновой кости.
Ну а дальше накладываем основу в жульенный горшочек
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
сверху плотно засыпаем натертым пармезаном и ставим кому нравится - в духовку, кому нравится - на 1 мин в микроволновку. Так чтобы сыр закипел вместе с сливочной подливкой основы.
Ну теперь пора ....
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
ням-ням....
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
О, круто! ЖульВерн!
Давно собираюсь приготовить, даже формочки закупила для него специально!
ЗЫ. А если с лесными грибами? У меня обжаренные лисички в морозилке,вот с ними пойдет?
Давно собираюсь приготовить, даже формочки закупила для него специально!
ЗЫ. А если с лесными грибами? У меня обжаренные лисички в морозилке,вот с ними пойдет?
r
reliable hands
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
У меня обжаренные лисички в морозилке,вот с ними пойдет?
обжаренные лисички это вообще супер вещь Не знаю насчет жульена, его вообще готовят по моему с любыми грибами, разной нарезки, разной консистенции а в некоторых рецептах - даже без грибов и курицы Но жаренные лисички ...
K
Ksenia_Y
[Сообщение удалено пользователем 13.05.2011 14:43]
П
Пингви)
Плюс. Но я обычно мельче делаю)
r
reliable hands
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
А если с лесными грибами?
Кстати, вспомнил в кабаке как то годами ранее в доме отдыха под тагилом в командировке с опятами жульен ел. Тоже вкусно. Но он тогда вообще без подлива был и без горшочка. Жульен по тагильски limited edition так сказать
K
Katrin_Denev
![Свой человек в форумах: 9, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-9_148-0-0-0.gif)
последним с нами попрощался муж мадам Бордо, ее бывший садовник Жюль Йен
: мне нравится больше, когда все ингредиенты мельче порублены и когда курица и грибы тушатся в сливках уже непосредственно в кокотницах, а не доводятся до готовности на сковороде. А вот про опята в жульене - большое
спасибо, я попробую, у меня как раз они в морозилке ждут своего часа.
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Вкуснятина! Вчера доели. Только я курицу варила и резала мельче. Но ум все равно можно отъесть!
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.