Грузди!

Добрый день!
ПОдскажите пожалуйста вкусный рецепт засолки груздей.
НАбрали в выхи груздей надо с ними что то делать , а как не знаю :-)

Подскажите, в каком направлении собирали?
Очень люблю именно собирать их.

Предлагаем обмен проверенного рецепта на проверенное местонахождение грибов :-D

Хдеее, хдее оне нынче водятся?????? Хочу груздей!!!!! :suxx:
зы: прошлый год по ним страдала... эх.. и ща страдаю :weep:

согласна! :-D
чо никто не знает как солить грузди, тогда зачем вам их собирать ????

[Сообщение изменено пользователем 27.09.2010 15:01]

Вам какой- с варкой груздей или без?

лучше с варкой так безопасней
можно в личку если это секрет!

[Сообщение изменено пользователем 27.09.2010 15:03]

У нас разделение труда, я собираю, мою, а мама солит :-D
Один раз посолила без мамы, рассол оказался розовым, думаю такой рецепт никому не надо :-D

вечером будет. :-)

щас еще где-то грузди есть? Фантастика!

Вот рецепт.
На килограмм отваренных груздей нужно 45 грамм соли.

Грузди отварить минут 5/ дать покипеть/
На дно кастрюли уложить листья хрена /если нет листьев, можно тоненько построгать корень, только следить, чтобы никакой грязи не было/, укропные зонтики, тонко порезаные лепестки чеснока.
Слегка посолить.
Выложить слой груздей, посолить, посыпать лепестками чеснока /чеснока не жалеть/ можно накидать все тех же укропных зонтиков, и так до тех пор, пока не кончатся грибы. Сверху положить тарелку, на тарелку гнет и оставить в прохладном месте дня на 2-3. Дома лучше не оставлять, там тепло, перекиснет.
Балкон в самый раз. Главное, чтобы грязи не нападало в грибы, поэтому кастрюлю лучше чем-то прикрыть.
Через два-три дня грибы переложить по банкам, залить раствором слабой соли до плечиков банки и сверху налить слой растительного масла, мм 3-4, чтобы грибы не плесневели.
Готовность через 5 дней со дня раскладки по банкам :-)

Хранить в холодильнике.
Грибы получаются вкусные, ядреные, с луком и со сметанкой ум отъешь :-)

делаю так же, но ничего не отвариваю. из зелени добавляю укроп, хрен, листья смоодины и вишни, лаврушка, + перец горошком.
разложенные по банкам грибы заливаю сверху растительным маслом, чтобы не было контакта грибов с воздухом (они от этого темнеют и портятся).
вкуснотища! так же солю волнушки и бычки, все вместе с груздями. но бычки и волнушки желательно заранее вымочить, чтобы ушла горечь.
жаль в этом году их совсем нет в лесу, только опят замариновала

:food: у меня мама так делает, ровняк ровненный.
а варить грузди зло (я так считаю)

в студию!!!

ну это кто как любит :-)
Скорее всего, варка обусловлена тем, что солить без предварительного отваривания можно только настоящий, сырой груздь.
Остальные- скрипицы и иже с ними, лучше отварить.
А так как чаще всего солится именно ассорти, то и кулинарную обработку проходят все :-)
К тому-же, автор просила

:-)

спасибо большое!
Сдаю место сбора грибов-груздей!
Старомосковский тракт чуть подальше биатлона , там увидите сады начинаются , так вот перед ними все лес вот там и сидят груздочки, только листвы очень много надо тщательней смотреть :-)
Удачи вам!

ну вот и место для выездной тусы "Кулинарии" в выхи :-D