Шоколадный рулет с лимонным кремом
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Для теста мне понадобилось:
4 яица
3/4 стакана сахарной пудры
100 - 150 гр. муки
200 гр. темного шоколада
60 гр. какао
ложка коньяка
по 1/2 ч.л. соды и разрыхлителя
Отделить желтки от белков.
Желтки растереть с пудрой до бела, добавить растопленый шоколад
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2385e31d54e65c62074d14404c7f8392/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/47c51fc69ffb9645462724dde2124f86/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
белки взбить в крепкую пену.
Муку просеить, добавить какао, соду и разрыхлитель и перемешать
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/368cbb745eb3743c1c5ca4732c17d963/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В желтково-шоколадную массу, добавить муку с какао, размешать до однородной массы, добавить коньяк. Затем аккуратно вмешать белковую массу, не взбивая, размешать снизу- вверх. Получится воздушная шоколадная масса.
Застелить противень пергаментной бумагой, вылить тесто,
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c264ba263cbd9054e82f64a01e8a4f49/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 15 минут( +-5 минут).
Снять с противня вместе с бумагой, положить на рулет смоченную в воде пергаментную бумагу или полотенце, скрутить в рулет и убрать в холодильник пока готовиться крем.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/f86c344e197e488bf4e061a22e8a806e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для сливочно-лимонного крема нужно:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a696927344a30d6e4a30cb49a18996de/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
200 мл. молока
1ст.ложка крахмала и 1 ч.л. муки
50 гр. ванильного сахара
цедра одного лимона
сок одного лимона
200 гр. сливок (35%) и 1 ст.л. сахарной пудры
Развести крахмал, муку и ванильный сахар в молоке. Поставить на медленный огонь, добавить лимонную цедру
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/6bdba47f8d9687034c9ae1409ecb8cb4/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и сок лимона, быстро перемешать и помешивать до
загустения. Охладить. Взбить сливки с пудрой
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9e2e5a920545af6e019105bfc2ebc48a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
. Смешать сливочный и заварной лимонный крем.
Развернуть рулет, намазать кремом, завернуть и охладить.
Сварить кофе и наслаждаться шоколадно-лимонным вкусом!!!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/beb9d98931ef8aee89b23e5085d576c4/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 23.09.2010 12:27]
4 яица
3/4 стакана сахарной пудры
100 - 150 гр. муки
200 гр. темного шоколада
60 гр. какао
ложка коньяка
по 1/2 ч.л. соды и разрыхлителя
Отделить желтки от белков.
Желтки растереть с пудрой до бела, добавить растопленый шоколад
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
белки взбить в крепкую пену.
Муку просеить, добавить какао, соду и разрыхлитель и перемешать
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В желтково-шоколадную массу, добавить муку с какао, размешать до однородной массы, добавить коньяк. Затем аккуратно вмешать белковую массу, не взбивая, размешать снизу- вверх. Получится воздушная шоколадная масса.
Застелить противень пергаментной бумагой, вылить тесто,
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 15 минут( +-5 минут).
Снять с противня вместе с бумагой, положить на рулет смоченную в воде пергаментную бумагу или полотенце, скрутить в рулет и убрать в холодильник пока готовиться крем.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для сливочно-лимонного крема нужно:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
200 мл. молока
1ст.ложка крахмала и 1 ч.л. муки
50 гр. ванильного сахара
цедра одного лимона
сок одного лимона
200 гр. сливок (35%) и 1 ст.л. сахарной пудры
Развести крахмал, муку и ванильный сахар в молоке. Поставить на медленный огонь, добавить лимонную цедру
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Развернуть рулет, намазать кремом, завернуть и охладить.
Сварить кофе и наслаждаться шоколадно-лимонным вкусом!!!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 23.09.2010 12:27]
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Развернуть рулет, намазать кремом ЗАВЕРНУТЬ и охладить.
:-)
А в разрезе можно? а то на фото не понятно, как там внутри получилось.
Рецепт замечательный!
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Это и есть разрез. Последний кусочек))) Экспериментировать с фотографиями оказалось не на чем
[Сообщение изменено пользователем 23.09.2010 12:34]
Я готовила рулет в противне маленького размера, поэтому у меня слой теста толстый, если делать на большом противне - получится более калоритный рулетик))). Просто тесто оболденно -
шоколадно-пришоколадно вкусное![Сообщение изменено пользователем 23.09.2010 12:34]
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
т.е. начинка получается только в самой серединке, правильно?
K
Katrin_Denev
![Свой человек в форумах: 9, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-9_148-0-0-0.gif)
т.е. начинка получается только в самой серединке, правильно?
у меня слой теста толстый, если делать на большом противне - получится более калоритный рулетик
все просто ведь, если тесто будет более тонким, то и "слоев" у рулета будет больше, соответственно, начинка будет не только в серединке
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
У меня - да! много шоколадного бисквита и много лимонного крема. Но если делать на большом противне - будет нормальный рулет
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Мм.. клёвый рулетик...
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Шикарно!
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
Чудесный рулет! Утащу себе рецепт!
М
Мартинка
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
классно! так люблю такие вещи
крем обязательно испробую в ближайшем тортике
крем обязательно испробую в ближайшем тортике
М
Мартинка
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Ирина, большое спасибо за рецепт! В выходные делала для гостей - все очень заценили
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/3d8e1ad5ff605875b8eb023494753328/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кто сомневался, делать или нет - обязательно попробуйте
Мне очень понравился крем - очень нежный, с кислинкой лимона. В общем занесла рецепт рулета в "свои любимые" Спасибо! Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кто сомневался, делать или нет - обязательно попробуйте
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
L
LadyGoodman
![Свой человек в форумах: 21](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-21-0-0-0.gif)
блин...как вкусно наверное
Б
Беременный Секретный агент
![Свой человек в форумах: 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189-0-0-0.gif)
Пекла вчера данный рулет, вернее пыталась))) Мне показалось, что очень много муки по рецепту - все далала как описано выше, муку и какао вымеривала до грамма. Когда эту сухую смесь высыпала в шоколодно-яичную массу, миксер отказался замешивать тесто - просто встал, т.к. оказалось ОЧЕНЬ густо.
Взбитые белки руками вбивала в эту смесь. Но сдаваться не стала, размазала тесто по пергаменту, поставила в духовку. Корж поднялся, был чень высоким, в рулет в горячем виде скрутился кое-как, а вот раскрутить его остывшим обратно не получилось, он сломался. Крем получился очень вкусным - аромат был
просто потрясающим - лимонно-ванильным. Поэтому вместо рулета у меня полчилось какое-то корявое полено, смазанное кремом. Не смотря на внешний вид, очень вкусно получилось, но вот с тестом вопрос отсался открытым - что я сделала не так?
s
stenly (мамАнечка)
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
100 - 150 гр. муки
что очень много муки по рецепту
разве это много?
М
Мартинка
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Я миксером взбивала только белки и желтки, и саму желтково-шоколадную массу. А потом замешивала все вместе - просто ложкой перемешивала сверху вниз желтковую смесь, сухую и белки. Получилось густое, но воздушное тесто. Конечно, его вылить на противень не получится. Я выкладывала и ложкой аккуратно размазала по противню (противень большой). После выпечки влажное полотенце положила на корж и завернула вместе с ним. Все нормально свернулось-развернулось.
Может у вас противень был маленький?
Б
Беременный Секретный агент
![Свой человек в форумах: 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189-0-0-0.gif)
Может у вас противень был маленький?
Ну да, не самый большой в доме взяла... Наверно, Вы правы.
И тесто у меня получилось не воздушное, а тягууууучее такое в итоге, плотное. В след. раз возьму все-таки чуть меньше муки, если что по ходу дела добавлю.
[Сообщение изменено пользователем 28.10.2010 12:54]
Б
Беременный Секретный агент
![Свой человек в форумах: 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-189-0-0-0.gif)
Мартинка
А Вам хочу сказать отдельное спасибо за фото готового рулета, я вдохновилась на приготовление только после Вашего результата.
М
Мартинка
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
А Вам хочу сказать отдельное спасибо за фото готового рулета
это Ирине спасибо! Очень вкусный рецепт!
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Спасибо, но фото у Вас и правда оччччень красивое)))) Я свой фотографировала глубокой ночью, и эффект совсем не тот))))
Еще пробовала по этому же рецепту сделать что-то типа кекса. Готовый рулет раскатала, залила кремом и свернула пополам, потом еще крема и опять свернула, и так несколько раз, потом сформировала кексик и охладила.
Он получился мраморный, очень сочный и безумно вкусный!
B
Buuu
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 130, 170](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-130_170-0-0-15.gif)
У меня уже не раз возникает такая проблема: если шоколадность бисквита делается за счет растопленного шоколада, то при выпекании сверху образуется корочка. С коржами в торт ладно, покрошились, но уложились. А вот с рулетом ничего из-за этого не получилось
Как этого избежать?
В итоге пришлось просто коржи смызвать
кремом. Как этого избежать?
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.