про рыбку речную вопрос

какую лучше взять, чтобы можно было филе в итоге получить почти без костей, не сухое, не рассыпающееся? Зразы хочу рыбные (навеяло ;-) ) , но последний бзик был делать их не из фарша, а в филе рыбное слегка отбитое заворачивать начинку.
А какую рыбу брала - уже не помню (((

Щука.Судак.Карп. :-)

А почему речную? Из речной вряд ли получится

Из скумбрии очень легко филе получается, например

Отлично получается,только немного поковыряться прийдется конечно. :-)

судак, точно ))) щука не фонтанисто получается. из нее лучше котлетки с салом делать.

а скумбрию у меня домашние не уважают :-( из-за запаха ....

Щуку недавно делал филе рубленое на котлетки-супер получилось,после прожарки и тушения даже мелкие косточки исчезли.А крупные легко убираются.Щуку надо свыше2.5 кило брать на филе. :-)

Судак, налим.

я делала с ней, мне просто вкусовые характеристики не очень :-)
судак вкуснее для этого ))



а где налимов дают? последний раз ела свежевыловленных в Башкирии в виде ухи...

Опять меня обвинят в чем то :-)
Ближайшее место река Черная. Поселки Сагра, Аять в сторону Нижнего Тагила. Снасть: кусок лески диаметр 0.3-0.4 длиной 5 метров, грузило и крючок побольше №6-8. Насадка все что дома осталось мясо, печень, птица, кишки, рыба, сгодится и мойва и килька...
Выставляем закидушки штук 20-30 раз в сутки ходим собираем налима...
Убедительная просьба - чужие закидушки не трогаем...
Точно так же на Чусовой можно ловить и на всех ее притоках.
Налим сейчас поднимается по рекам к местам нереста, поэтому срабатывают обычно 50-60% закидушек.
Но это надо потратить время :-)
В Уфе все гораздо проще... закидушки можно ставить рядом с домом :-)

обвинять вроде не за что :-)

Нормально так послал...Шарташский рынок гуманнее. :-D

Конечно на любителя.но сильно зависит от водоема и места обитания.Травянка бывает из "жабовников" тинкой попахивает,тут надо учитывать этот фактор.Судак мне тоже нравится очень.Сом тоже речной,но в нашем городе свежего трудно найти,да и вкус тоже на любителя! :-)

рынок гуманнее, а рыбалка приятнее :-D

судака жареного люблю, для меня это почти "классический" вкус рыбы :-)
а уха из сома вкуснятина......

про вкус щуки в курсе, как обрабатывать тож знаю :-) но прижилась она у меня в виде простых блюд - тушеная в кефире с луком, копченая и котлетками с добавкой жирной свинины. иногда запекаю под какой-нибудь овощной шубой, но реееедко
вот иртышская, что забавно, килограмм по 10 тушки - без привкуса тины, и вообще вкусная. а озерная из ближних мест чаще да, подпахивает, если не обработать

Советую попробовать рубленое филе,я сам не ожидал насколько вкус улучшается против фарша.А свинину или лучше одно сало я тер в фарш на обычной терке. :hi:

так из свинины я только рубленные и делаю в любом варианте )))))))
а сало не люблю кусочками в еде, поэтому его в виде фарша добавляю

на обычной терке тереть, хоть она у мню и хорошая, острая, у мню сил не хватит :-D