Ищу рецепт шоколадной заливки...

ну или даже не знаю, как это назвать. В общем, периодически в разных едальнях встречаю такую похожую по консистенции на помадку шоколадную прослойку в различных тортиках, например, шоколадно-клубничный тарт в Сандее, шоколадный торт в Пан сметане. В Калиниграде в сети кафешек Круассан-кафе это шло под названием "Захер с малиной". Она очень нежная по вкусу и вместе с тем плотная.
Кто знает, как это готовить и вообще, как правильно называется?
Давно хочу приготовить тортик с такой заливкой.
Выручайте, други! :hi: :-)

может быть ганаш?
попробуйте вот так: http://chadeyka.livejournal.com/124143.html

Спасибо! Очень-очень похоже. Буду обязательно пробовать :-)

Можно здесь спросить: www.chocolatier.ru. Там про шоколад все знают, его любят и на вопросы отвечают.