яйцы

а подскажите мне, дорогие кулинары, какие вы яйца покупаете (куриные)?
люблю делать яичный ликер, а желтки попадаются бледные. В итоге цвет не очень красивый.
у какого производителя желтки ярко-желтые, кто-нибудь знает? Деревенские не предлагать, тоже не гарантировано :-)

ой, тут недавно купила на шарташском рынке кашинские яйца, вот такие

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Продавались в ларьке, который ближе к перекрестку куйбышева-восточная.. примерно 5-6 от входа, не по 12 рублей где очередь из пенсионеров, а по 25 чтоль.. Сварила их тут вкрутую в салат, причем варила долго, минут 10, желток обычно сереет..а тут мама дорогая! Он нежный, желток-то, стала перемешивать салат - он в майонезе растворился частично и получился такой цыплячий цвет, какого я отродясь не видела...

ЗЫ. Само яйцо коричневое, по-моему такие отличаются повышенной желтизной

спасибо, записала)

Мне кашинские попадались с совсем бледным желтком :-(
Гарантированно оранжевый желток - у Деревеньки и Дарницы.

Далекие воспоминания из детства (бабушка рассказывала)- желтые желтки у курочек летом, когда они травку едят, бледные зимой, когда их всякими другими кормами кормят. А отчего они ярко-желтые у инкубаторских кур? Гхм... :bs: Мож. добавляют что-то в комбикорм... как бы помягче... не очень полезное для здоровья?

Я сейчас в Самаре,вчера купил яйцо "Боярское" по 33руб.Крупное как Айсберг,тока желтого цвета скорлупа.Что внутри пока незнаю,не пробовал. :-)

Я пробовала разные яйца. Но когда родители мужа прислали "свои деревенские" и я увидела желтки, то была долго под впечатлением. Они кардинально ярче. А так пробовала и Дарницу, и Деревеньку - не то... Т.е. пока не увидишь деревенские - не поймешь :-( не знаю, конечно, гарантированно или нет, но пока что те, что попадались мне из "родительских" - просто офигительно желтые были...

витамин Д наверна?-)

топтанные (оплодотворенные) конечно ярче ;-)

Да-да! Год назад перли из Саратовской глуши сотню деревенских яиц (подложили в багажник родственнички :-D). Сырые яйцы в коробке из-под чего-то там, пересыпанные мукой (вернее, утрамбованные в муку). Довезли все!
Так вот, цвет желтка у них был - уууххх!

как оплодотворить яйцо свердловской птицефабрики?

а рецептом поделитьесь? :-)

Да, мне тоже стало интересно про яичный ликер :-) тем более раз уж у нас "яйцы" с такими желтками подходящими имеются :-D

а по теме забыла написать. покупаю на Омеге яйца. 14 р/ десяток. 1 сорт, довольно крупные и желток яркий

После того, как недавно деревенские прикупили по знакомству.. у магазинных и близко такого яркого желтка не видел.
Однако далеко не всегда есть возможность купить таких яиц, поэтому присоединяюсь к вопросу, какие из магазинных в этом плане лучше.

конечно, сейчас)

[Сообщение изменено пользователем 01.09.2010 10:18]

для приготовления этого чуда требуется самая малость:

- яица (5 штук)
- водка или коньяк (0,5 л.)
- молоко (350 мл.)
- сахар-песок (250 гр.)
- ванильный сахар (1 чайная ложка)

и обязательно:

- пустые бутылки общим объемом 1 литр
- воронка :-)

первым делом необходимо отделить желтки от белков, засыпать их сахаром и растереть до густой пены (за меня это сделал блендер).
добавить ванильный сахар, вновь растереть, а затем влить ТЕПЛОЕ молоко.
смесь эта взбалтывается и дополняется водкой (коньяком, бренди). в ход снова идет блендер.
полученная жидкость разливается по бутылкам и охлаждается в холодильнике.
пить можно сразу, однако нужной густоты ликер достигнет лишь спустя несколько дней. Самое лучшее - это продержаться неделю)

[URL=http://www.radikal.ru] [/URL]

на все про все у меня уходит 20 минут, учитывая то, что вместо воронки я не раз пользовалась бумажным конусом.

кстати, обычно половина ликера быстро отправляется в выпечку - кексы и маффины с ним получаются безумно нежные. привет сладкоежкам :-D

[Сообщение изменено пользователем 01.09.2010 10:27]

[Сообщение изменено пользователем 01.09.2010 10:28]

[

[Сообщение изменено пользователем 01.09.2010 10:37]

Не соглашусь. Недавно подруга покупала, желток белый. А сама не покупаю, Бабуля из деревни передает всегда, и зимой у нас тоже желтый-желтый желток, ничем не отличается от летних.

яйца с ярким желтком продают каждую субботу на с/х ярмарке на Пушкина, откуда-то из Челябинской области.

Я бы подумал,прежде чем такие яйки брять
:-D Хотя и у нас не всё чисто

а белки так и не трогаем?

А сливки не лучше взять?)))) ;-)

да, любая капля белка в ликере - это лишняя пена. Их можно в какое-нибудь блюдо прибрать)



я пробовала, получилось слишком жирно для алкогольного напитка. Но вообще рецепты со сливками бывают

Цвет желтка или цвет яичной скорлупы и биологическая ценность яйца - НИКАК не связаны. Это один из мифов о яйцах. Особого смысла гоняться за ярким желтком - НЕТ.
О домашнем ликере:
Думаю, 5 желтков, даже пусть исключительно деревенских и ярких, на литр готового напитка не сделают его похожим по цвету на фабричный ликер, который, конечно же, содержит красители, возможно даже и натуральные, аннато, например.