Подскажите, пжлста, что такое "лук, наполовину жареный"?

Question

Собралась сделать котлеты рыбные - первый раз в жизни, до этого ни я, ни мама, никто вообще из семьи не готовил такое. Так вот в рецепте (дословно): прокрутите филе минтая через мясорубку, добавьте соль, белый перец, яйцо, черствую булочку, зеленый горошек и лук. наполовину жареный". Как это - наполовину? как понять степень прожарки, что это именно половина? и в чем смысл именно такого лука - в котлетах рыбных особый вкус прдает что ли? Спасибо!

Kali · Accepted Answer

:lol:  :lol:  :lol:

мне кажется что лук просто надо слегка обжарить - чтоб прозрачным стал, но ещё не золотистым

MassEbu · Answer

половину лука пожарьте, половину нет

Puma (мама) · Answer

вы серьезно? ))) думаю. в книге имелось ввиду, чтолук пассеровать надо немного, т.е. до золотого цвета...а не половину жарить, а половину-нет ))

а с горохом мокрые и веселые )) никогда не ела рыбные котлеты с горохом :confused: 


угу! так-то минтай рыба не сухая. не думаю, что котлеты будут сухими. да и горох врят ли какой-то сочности придаст....

RC_Obmorok · Answer

Для жизнерадостного цвета. :-D

MassEbu · Answer

масло выбегает из котлет
по мне тока сало

alexey73 · Answer

Здравствуйте. Кстати, классная идея лук добавлять в котлеты в двух видах. Сырой можно на мясорубке или в блендере, чтобы сока и аромата в фарш дал много, а жареный ес-но кубиками, чтоб маслице дал в фарш от сухости.
А вместо сала лучше добавьте сливочного масла подтаявшего пару столовых ложек.

MassEbu · Answer

лучше всего подмосковный батон 2-3хдневный
более свежий или более чёрствый хуже
ещё важна пропорция хлеба и филе рыбы... шаг вправо и влево изменяют вкус

Zyf D. · Answer

вместо горошка для сочности и интересности я бы добавила сало

STV · Answer

а это зачем? 8(

Puma (мама) · Answer

дак это это и не обозначает. Наполовину жареный означает - пассерованный.т.е.

а не смешивание 2х партий.

а смысл какой? имею ввиду добавлять сырой и пассерованный лук.

Вира-рива · Answer

спасибо!
вот я дура, да? вообще не сообразила

Вира-рива · Answer

там написано,что без горошка котлеты из минтая сухие и неинтересные

MassEbu · Answer

тады уш и кукурузу!

Вира-рива · Answer

ух ты, как красиво! только ведь у вас не из минтая, а у меня такой...эконом-вариант будет

Zyf D. · Answer

ну так на глаз... по своему вкусу. больше сала - жирнее будет

Вира-рива · Answer

сало есть - а сколько его надо добавлять? если филе с 1 кг рыбы? уже добавила: лук 2 шт (одна сырая луковица, одна жареная), 1 яйцо, 1 кусок шириной 1,5 см подмосковного батона позавчерашнего, соль, черный перец (нету белого) - все поставила в холодильник на 1 час. Вот сало бы я добавила...

Вжик)))™ · Answer

+1

Puma (мама) · Answer

ну это да, знаю )) но горох....жду отчета автора ))

Kali · Answer

ну, добавляют веть манку)))))))0
но горох....  :-D  весёленькие катлетки :)
но может это действительно вкусно?

alexey73 · Answer

Это есть конечно, но не все же  имхо сливочное масло хороший вкус и аромат придает рыбке.
Хотя, если есть причины израсходовать сало, то тоже вкусно получается. Я только в рыбный фарш сало на мясорубке измельчаю, а не кубиками, как в мясной.

Вира-рива · Answer

мне кажется это будет вкусно и необычно :-)

Вира-рива · Answer

я бы сало в фарш из соображений "использовать, пока не испортилось" добавила. А то в морозильнике третий месяц лежит и не ест никто. Маслом сливочным готовые горячие котлетки полить планировала

Puma (мама) · Answer

смешно? )) я просто думаю, серьезно автор написала или нет )) а по поводу лука, тоже думаю, что надо просто пассероватьи все...и вот про горох мне что-то очень интересно стало)) может, кто-то делал котлеты с горохом? )) веселенькие, наверное, получатся у автора котлеты ))

Вира-рива · Answer

вы серьезно? )))

что - серьезно? что я не поняла про наполовину жареный лук? конечно, это меня в ступор ввело! и я правда не подумала, что это может означать смешивание двух партий лука: сырого и пожаренного. Не знаю, конечно, что имели ввиду авторы рецепта, но мне понравилось предложение

так и сделаю.
а горох надо добавлять консервированный - у меня на него аллергия, класть не буду

Подскажите, пжлста, что такое &quot;лук, наполовину жареный&quot;?

Поделиться

Подскажите, пжлста, что такое "лук, наполовину жареный"?