Икра кабчкова аля лечо

Наткнулся недавно на просторах ЖЖ на рецепт кабачковой икры, которая больше похожа на лечо. И в связи с сезоном кабачков решил приготовить - как результат двухлитровая банка была съедена за несколько дней.

Нам понадобится

1,5-2кг кабачков
3 луковицы
2 красных перца
8-10 помидор
100гр томатной пасты (лучше всего натуральной)
1 пеперончино (острый красный перчик)
оливковое масло
соль, перец молотый.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Кабачки чистим от шкурки и мягкой серединки, режем маленькими кубиками, посыпаем солью, перемешиваем и даем настояться около часа (чтобы из них вышла вся вода).
Лук, перец и помидоры почистить и порезать кубиками. Пеперончино мелко покрошить.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

На оливковом масле обжарить лук, до прозрачности - выложить в кастрюлю (в дальнейшем в ней будут тушиться все ингредиенты). В той же сковородке (можно не мыть), но с добавлением оливкового масла обжарить перец и пеперончино - выложить в кастрюлю к луку. Опять добавляем масла на сковородку и обжариваем кабачки (предварительно нужно их отжать и выделившеюся воду слить) - выкладываем в кастрюлю к луку и перцам. Такую же операцию проделываем с помидорами: налили нового масла, обжариваем, добавили томатной пасты - обжарили, после чего нужно выложить помидоры в кастрюлю с луком, перцем и кабачками.
На всех стадиях лучше всего использовать оливковое масло.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Солим, перчим во вкусу, добавляем еще немного масла - перемешиваем, закрываем крышкой и ставим тушиться на маленький огонь, минут на 35-45. Время от времени нужно помешивать, чтобы не пригорело.
Если кажется что мало жидкости, нужно добавить еще масла, но ни в коем случае НЕ ВОДЫ!


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В горячем виде очень похоже на рататуй, но зато в холодном просто не забываемый вкус :-)
Если хотите чтобы было больше похоже на икру, то можно все поместить в блендер, но всем кто пробовал сказали что так лучше.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита!

[Сообщение изменено пользователем 24.08.2010 16:03]

ммммм.... обожаю такую шняжку!!!!! :hi: :super: :super: :super:

и всё это дело под водочку...
из морозилочки)

класс, но я больше есть кабачки не могу, а если это закатать в банку. Она стоять будет ? :-)

это ж практически анкл бенс.. Уверена, что будет

и чесночку еще туда :-)

Тема! :-) ;-) :hi:

будет! делала так уже!

очень вкусно и красиво))) люблю такое еще с яичницей-глазуньей :super:

В точку!!! :hi:

не сильно чеснок люблю... так что каждый сам под себя модернизирует рецепт:-)


поидее можно, но проверить я не успел... все съедено

он самый... тока чеснока ещё и перцев поболе
половину кабачка на баклажан поменять и ещё вкуснее будет



будет... уксуса трохи для уверенности, как в лечо... на вкусе не отразитсо

:-D Это будет уже совсем другое блюдо

Свет... именно "анкл бенс"
я в своё время страдал... наготовлю заготовки (типа полсотни трёхлитровых банок), а потом ея возненавижу
дык анкл бенс был в том ряду :-D

другое, я имею в виду, не то, что выложено в этой теме.

Почитал у автора: в готовую икру не нужно добавлять "Никакого уксуса, никаких лавровых листьев, перца горошком. Ничего не нужно.Одно масло и овощи."

А вот есть у кого-то рецептик кабачковой икры "как в магазине"? Очень хочу сделать...

Поищите, пожалуйста. Тоже хочется)))) ;-)