Salame classic Pizza
r
reliable hands
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
В пицце с салями странно то, что само слово «salame» - итальянское, но пицца с салями появилась и стала традиционной не в Италии а в США. То же самое можно сказать о пицце «pepperoni» - изначально итальянская колбаса нашла свое применение в пицце опять же в Америке. Салями – острая сыровяленая
колбаса с добавлением специй, имеет ярко выраженный темно-кровяной цвет. Неаполитанская салями готовится только с добавлением перца и соли, а мясо для нее не дробится а режется ножами. Пепперони – разновидность острого южно-итальянского салями, изготовляемая из свинины или смеси говядины, свинины и
курицы. Найти в магазинах салями – можно. Есть в мЕтро даже в ассортименте – salame milano и др., да и в обычных магазинах можно найти более дешевые сорта. Пепперони у нас в продаже не встречал. Но в любом случае обоим сортам этих колбас можно легко найти адекватную замену среди сырокопченых
продуктов отечественных производителей без потери вкусовых качеств. В конце концов, желающие строго соблюсти технологию приготовления могут купить дешевые готовые импортные пиццы в том же мЕтро и наковырять например пепперони оттуда.
Начнем с приготовления теста. Про тесто для американской пиццы я распространялся обширно в теме про луизианскую пиццу (http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=93527... Больше не буду, остановлюсь на основных моментах.
На 2 пиццы:
500 г пшеничной муки
6-7 грамм сухих быстрых дрожжей
100 г сливочного масла
250 мл молока
2 яичных желтка
1 ч. ложка соли
Молоко греем до 40 градусов например в микроволновке. Распускаем масло в молоке. Отдельно взбиваем желтки. Муку смешиваем с дрожжами и солью. Именно тут надо решить – будете ли Вы добавлять в тесто пряности. Выбор большой - молотый тмин, кардамон, кориандр, фенхель и различную сушеную зелень-розмарин, тимьян или майоран. Если да, пряности соединяют с мукой.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2dcee937ee3da688892e0d74d799ece7/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В муку вбиваем желтки и вливаем молоко с маслом. Тесто тщательно вымешиваем 3-4 минуты. Затем тесто надо поставить на 30-40 минут в реально теплое место – поднимается это тесто при комнатной температуре тяжело.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a3abaa282e7f2515aa01cb17328247fe/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Томатный соус. Берем неострый кетчуп «хайнц», соль, смесь перцев, специи для пиццы – орегано, базилик и др. Все перемешиваем. Соус должен быть острым или сладко-острым.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/779e836856198399038bcb8aa69cee4c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Начинка у пиццы проще некуда – нарезанные по 2-3 мм помидорки черри и тонко нарезанная салями.
Сыр для пиццы берется Эдам. Он расплавится и образуем в пицце сырное «озеро», в котором и будет плавать начинка.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/39fd5e086ec0309765675449d61c8c57/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Раскатываем корж, руками, не надо скалки. Формируем у коржа толстый «американский» край. На всю глубину по всей площади накалываем корж и отправляем на 3-4 мин в горячую духовку, наверх, под гриль. Корж должен приподняться, если получится то и чуть-чуть зарумяниться.
Затем укладываем слои. Сначала смазываем соусом.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4b5a566645818d5a385b3f85f3320f65/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Поверх соуса выкладываем натертый или разбитый в блендере сыр.
Поверх сыра в желаемой пропорции – помидорки черри и салями.
Пиццу отправляем запекаться на 10-12 минут, пока не пропечется до коричневой корочки «американский» край пиццы.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c5f449e33f0aa5e83a9583dc4916ccf9/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
--------------------------------------------------------------------------
Другие рецепты пиццы:
Pizza Napoletana http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=92807...
Louisiana-style pizza http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=93527...
[Сообщение изменено пользователем 13.08.2010 15:43]
Начнем с приготовления теста. Про тесто для американской пиццы я распространялся обширно в теме про луизианскую пиццу (http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=93527... Больше не буду, остановлюсь на основных моментах.
На 2 пиццы:
500 г пшеничной муки
6-7 грамм сухих быстрых дрожжей
100 г сливочного масла
250 мл молока
2 яичных желтка
1 ч. ложка соли
Молоко греем до 40 градусов например в микроволновке. Распускаем масло в молоке. Отдельно взбиваем желтки. Муку смешиваем с дрожжами и солью. Именно тут надо решить – будете ли Вы добавлять в тесто пряности. Выбор большой - молотый тмин, кардамон, кориандр, фенхель и различную сушеную зелень-розмарин, тимьян или майоран. Если да, пряности соединяют с мукой.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В муку вбиваем желтки и вливаем молоко с маслом. Тесто тщательно вымешиваем 3-4 минуты. Затем тесто надо поставить на 30-40 минут в реально теплое место – поднимается это тесто при комнатной температуре тяжело.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Томатный соус. Берем неострый кетчуп «хайнц», соль, смесь перцев, специи для пиццы – орегано, базилик и др. Все перемешиваем. Соус должен быть острым или сладко-острым.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Начинка у пиццы проще некуда – нарезанные по 2-3 мм помидорки черри и тонко нарезанная салями.
Сыр для пиццы берется Эдам. Он расплавится и образуем в пицце сырное «озеро», в котором и будет плавать начинка.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Раскатываем корж, руками, не надо скалки. Формируем у коржа толстый «американский» край. На всю глубину по всей площади накалываем корж и отправляем на 3-4 мин в горячую духовку, наверх, под гриль. Корж должен приподняться, если получится то и чуть-чуть зарумяниться.
Затем укладываем слои. Сначала смазываем соусом.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Поверх соуса выкладываем натертый или разбитый в блендере сыр.
Поверх сыра в желаемой пропорции – помидорки черри и салями.
Пиццу отправляем запекаться на 10-12 минут, пока не пропечется до коричневой корочки «американский» край пиццы.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
--------------------------------------------------------------------------
Другие рецепты пиццы:
Pizza Napoletana http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=92807...
Louisiana-style pizza http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=93527...
[Сообщение изменено пользователем 13.08.2010 15:43]
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
А мне вот не нравится, когда много теста по краям без начинки остаётся :-(
r
reliable hands
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
А мне вот не нравится, когда много теста по краям без начинки остаётся
Ну делайте итальянское тесто и итальянскую пиццу. Почему так делается в американской пицее я рассказывал.
[Сообщение изменено пользователем 13.08.2010 15:54]
T
TСБ
![Свой человек в форумах: 21, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-21_148-0-0-0.gif)
А мне вот не нравится, когда много теста по краям без начинки остаётся
ну кстати да, хотя есть такой сорт пиццы, где в края еще сыр заворачивают - вот это очень вкусно
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
А мне вот не нравится, когда много теста по краям без начинки остаётся
Поддерживаю.
И имхо салями еще тоньше резать надо...
А вообще люблю такую пиццу
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
Ну делайте итальянское тесто и итальянскую пиццу. Почему так делаемся в американской пицее я рассказывал.
ага, я поняла... просто высказала наболевшее
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
есть такой сорт пиццы, где в края еще сыр заворачивают
класс!!!
r
reliable hands
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
От пользователя: Tom@s (сказочная бестолочь)
есть такой сорт пиццы, где в края еще сыр заворачивают
класс!!!
Ыхы. Хачапури.
В
Вжик)))™
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 36, 64, 67, 74, 85, 97, 118, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
я не тока сыр в края делаю. смотря что в начинке. и помидорки, и перец, и ананасы, и маслины пихала
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.