Окинава, любовь моя! Конкурс «ЯпониЯ и Я»

Закуска с сашими из тунца, крабовым мясом и дрессингом «Мацухиса».

Исходные данные:
фаланги снежного краба
лайм
авокадо
лук-шалот


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

200 гр тунца
черный вариант тобико


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

горчица
рисовый уксус
соевый соус
кунжутное масло
масло виноградной косточки
перец


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фаланги краба разморозим на пару (минут 5-7).
При помощи ножниц вскрываем хитиновую оболочку


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И извлекаем мясо


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Из 70г измельченного лука, 2 ст.л.+2 ч.л. cоевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. воды, 1/4 ч.л. горчицы, 4ч.л. масла виноградной косточки и кунжутного масла делаем дрессинг


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тунец солим, перчим и быстро обжариваем с двух сторон на гриле — по 20сек. С каждой сторны.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Авокадо разминаем вилкой и сбрызгиваем соком лайма.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В маленькое сервировочное колечко (у меня сделано из банки из-под детского питания) укладываем слоями авокадо, крабовое мясо, авокадо. Аккуратно снимаем форму, украшаем тобико. Тунец режем на тонкие пласты и сворачиваем в колечки. Поливаем дрессингом (лук я процедила) и украшаем микрозеленью.
Остров готов!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Итадакимас! ^__^

[Сообщение изменено пользователем 06.08.2010 14:31]

Красота :super:

это победа :-)

Фото потрясные!

Марина, а где тобико у нас продается?

умолчу про себестоимость блюда)))
ЗЫ красотень неописуемая.

Вау!!!!!!!! 8( :super:

Марина! Ты превзошла саму себя! :super: :super: :super:

Спасибо! :-)


Если модератор позволит, тобико и тунец я покупала тут:
http://www.delay-sushi.ru/


Сознаюсь, сэкономила. Вместо камчатского краба купила снежного :-D
Но это все равно вкусно! А тунца я готова замороженного есть :-D Первое место в моем рейтинге рыбы.

А у меня на первом месте скумбрия :-D

:cheerleading:
не нашла смайла - обморок, поставлю такой))
мне понравилось - красиво, и наверное обалденно вкусно)))

спасибо )) унесла ссылку в копилку

Спасибо, Галина! Ваше мнение мне очень важно! :hi:

Принято на конкурс :-)

считаю это допустимым, т.к. эта информация полностью в контексте темы и будет полезна многим пользователям

ЭТО САМОЕ КРУТОЕ БЛЮДО!!!!!!!!!! :exclam:

Невероятной красоты фотографии... Как бы я хотела это попробовать!!!!

У автора неплохие навыки фудстайлинга и фотографии. Вкусовые достоинства работы, скорее всего, - несомненны. Мороженый тунец, конечно, немного смазал картинку - не очень насыщенный цвет у него в серединке и срезик не совсем ровненький. Да и зеленушка могла бы быть позеленее. Но это скорее мои субъективные технические рекомендации. А в общем - очень благоприятное впечатление, особенно на фоне работ, снятых на камеру мобилки :-)

Спасибки:-)


Очень интересно было прочитать Ваш отзыв. Вы хорошо разбираетесь в фотографии? Сможете объяснить мне ошибки? Буду крайне признательна.
С рыбой вышла такая история: красивый тунец продается в Метро, но, как вы понимаете, килограммовая фасовка стоит дорого. Увы, мой конкурсный бюджет трещит по швам.
Зелень выращиваю на балконе, это ее естественный цвет. Надо было править в фотошопе?
Снимала все на четырехсотый кенон и фикс полтинник 1,8.

ваще предлагаю собраться и поснимать блюда))) этакие мастер-класс по "красиво зафоткать то что вкусно", ибо часто хороший рецепт теряется из-за некачественной фотографии)))
(но это уже отдельная тема)

Где собраться-то? Аренда студии стоит денег, а без хорошего света ничего не получится. И кто будет учить? Тоже вопрос.

Красотища и вкуснотища, что тут еще сказать :-)
зы: Марина, отдельный плюс за фантазию и умение всегда все эстетично и аккуратно подать :-)

Нет слов,красота! И бюджет не малый! И точно знаю,как всё это вкусно!

Маричка, ты умничка и конечно как всегда изящные рецепты и хорошие фотографии, но прости меня кошку драную ;-) , что у тебя со светом в этот раз? 8( безумно выбелен фон, иногда даже тарелка сливается (можешь меня пинать, но это не лучшие твои ФОТО-работы, зато рецепт превосходен на все 10 баллов! )

Благодарю:-)


Это новое слово в фотографии :-D - выкрашенный в белое балкон.
Очень яркий свет получается + неправильная выдержка думаю. + второпях все.
Исправлюсь ;-)

ну со студией я бы договорился..но где-нт в сентябре. А вот фуд-фотографа надо звать

Великолепное блюдо!

но ведь это и не повседневный ужин :-D

выглядит супер даже на фоне многих профессиональных работ

А почему бы нет? ;-)

Марина, ты все выше и выше загибаешь планку, за тобой не угнаться! ;-) Ты лично меня держишь в постоянном тонусе, за что тебе просто офигенское спасибо! ( ну ты понимаешь про какой я тонус :-D )

Работа потрясающая, привыкаешь к новому фотику? (завииииидую)