Семифредо - нежная прохлада

Сначала позвольте сказать несколько слов.Субботним утром, посмотрев на изнывающий от жары город и искренне позавидовав тем счастливчикам, которые смогли вырваться из каменных стен и наслаждались отдыхом на природе, очень захотелось хоть как скрасить себе прибывание дома и приготовить что-нибудь до этого нам неведомое :-) Идеально для этого подошел рецепт из одной околокулинарной книги под загадочным названием "Семи-фредо с орехами пекан". От одного названия становилось приятнее на душе и далекие берега Италии манили к себе с неудержимой силой, а потому не жалея сил и времени я кинулась в приготовление заманчивого десерта,как в ласковые волны Средиземного моря ;-)
По диагонали просмотрев рецепт, обнаружила что из перечисленных ингредиентов у меня нет только непосредственно орехов пекан и кленового сиропа. Правда были грецкие орехи, но я решила изменить себе и не допускать никаких импровизаций, а строго следовать указаниям в рецепте.
И началось... :-) Во-первых оказалось, что кленовый сироп, есть не везде (я нашла его только в 6 по счету магазине).
Во-вторых, когда с вышеуказанными орехами и сиропом я счастливая приступила к приготовлению, оказалось что все ингредиенты указаны в пресловутых чашках, чему равна сия мера для меня так и осталось загадкой, поэтому пришлось-таки включать голову и с учетом своего опыта определять кол-во продуктов (т.к. итоговый продукт идеально вошел в необходимую форму,делаю вывод что я не ошиблась) :-)
В- третьих, в рецепте были указаны печенья "пальчики", и больше никаких пояснений или фоток не было. Учитывая, что из итальянского печенья я знаю только "савоярди" решила делать его, по приведенному Princess Fiona рецепту (а фраза в рецепте тирамису, что данное печенье называется "дамские пальчики" укрепила меня в уверенности, что я на правильном пути) :-)
В -четвертых, были в рецепте противные ляпы, как например указание, что 2,5 чашки молока необходимо подогреть, но не пастеризовать, и больше нигде это молоко не упоминалось. Вообще. Теоретически можно было сделать вывод, что горячее молоко мы просто выпьем, после трудов наших праведных :-D
Были еще и в-пятых и в-шестых... но не стану злоупотреблять вашим вниманием. Собственно,к чему я все это пишу. Очень хотелось приготовить абсолютно аутентичный итальянский десерт, а в результате получилось что-то по мотивам.... НО тем не менее, результат нам очень понравился, и оправдал потраченные время и силы :-)поэтому предлагаю вам немного отвлечься от японской кухни и не судить строго приведенный ниже рецепт, итак:
нам понадобится
300 мл молока
6 яичных желтков
3 ст ложки сахара
200 мл густых сливок
2 ст ложки клинового сиропа
0,5 стакана порубленных орехов пекан
12 шт печенья пальчики (у меня савоярди)
тертый шоколад для украшения

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Яичные желтки растираем с 2 ст.л сахара (говорят лучше деревянной ложкой)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Горячее молоко аккуратно вливаем в растертые желтки постоянно помешивая (главное, чтобы желток не сварился!)
Затем (в зависимости от вашего мастерства) ставим нашу яично-молочно-сахарную смесь на водяную баню или прямо на очень маленький огонь и непрерывно помешивая "варим" до тех пор, пока она не покроет обратную сторону ложки. Проще говоря унас получился заварной крем;-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Миску накрываем полиэтиленом, чтобы предохранить от образования пленки и оставляем до полного остывания (я в холодильник поставила)
Тем временем взбиваем сливки + 1 ст. л сахара в крепкую пену

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
на фото не окончательный вариант, продолжаем взбивать до устойчивости (при подъеме ложкой не опадпют)
Соединяем сливки с остывшим кремом, добавляем кленовый сироп и орехи

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Форму для выпечки хлеба (25 см х 12 см х 6 см) застилаем пленкой, оставив по краям запас, чтобы затем накрыть форму сверху

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Смесь выливаем в приготовленную форму. Сверху на нее аккуратно выкладываем савоярди

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все закрываем пленкой и замораживаем в морозильнике примерно 6 8 часов (у меня ночь стояло)Перед подачей выньте и дайте постоять в холодильнике 10 минут. Уже на сервировочном блюде надо перевернуть, чтобы печенье оказалось внизу и образовало основание. Сверху посыпьте тертым шоколадом и сразу подавайте на стол:-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Семи-фредо означает "частично замороженный". По структуре оно похоже скорее на замороженный мусс, чем на мороженое.
Жаркое лето - это так здорово! :hi:

ммммм...пальчики оближешь! :-)

прелестно!!!!
красота и вкуснятина!!
сегодня же приготовлю!
думаю что вкус не станет хуже, если я возьму другой сироп?!

выглядит ооооочень аппетитно!!!! :-)

Класс! Домашнее мороженое - просто сказка, давно не делали, а зря. Вы так интересно и "легко" пишите, всегда с удовольствием читаю Ваши посты. Последняя фотка ну ОЧЕНь аппетитная... :hi:

У меня возник вопросик))))) Какой консистенции получаются палочки? "мокрые" или все же хрустящие?

[Сообщение изменено пользователем 05.08.2010 16:39]

8( красота какая. Сделаю обязательно!

Обалдеть! Красота какая! И в приготовлении, вроде бы, ничего такого мудреного! :super:

Классно! 100% вкусно :super:

Предполагаю, что не станет :-)
Я именно в кленовый сироп уперлась, т.к. изначально хотела получить аутентичный вкус :-D. Уже потом начиталась в Инете, что данный вид мороженного бывает с любыми добавками. ягодами например. Вы сделайте на свой вкус и поделитесь с нами, как получится. ;-)

Я не совсем поняла Ваш вопрос. Палочки, в смысле савоярди? И в какой момент, при выпечке или поедании?:-D С удовольствием отвечу,если Вы поясните вопрос.

По итогам приготовления, если я правильно поняла )) Тоже интересно ))

С
Спасибо!
Алаверды: всегда с удовольствием читаю и смотрю ВАШИ посты;-)

Савоярди - такой интересный бисквит. Я не могу точно подобрать слова, но в этом мороженном печеньки получаются не мокрые, не хрустящие, это просто почти невесомая, нежная, тающая во рту и при этом слегка упруго-тянучая основа.
Как-то так :-D

Лихо завернули ))) так поэтично))

красота!

обязательно :-) тем более что я уже начала осваивать свою новую кухню :-)

Спасибо :-o


Отлично!;-)

Являясь главным дегустатором Tusy-ok , могу заявить с полной ответственностью - этот десерт очень хорош, свеж, приятен на вкус , ну и радует глаз пока не сьеден.