Первый блин или ещё раз "шницель по Венски"

Question

cleoma · Accepted Answer

Ну  вот ещё одно фото не вошло

cleoma · Answer

Обвалять в понировочных сухарях
 Поджарить во фритюре по 1 минуте на каждую сторону

Выложить на горячую тарелку застланную салфеткой, для удаления излишек масла

Гарнир: на сливочном масле припускаем 1 головку репчатого лука
  Часть влаги из лука испарилась, пора добавить отваренный в мундире до полу готовности картофель (у меня молодой и к сожалению проморгала, он сварился :weep: )
    
    Всё готово, собираем блюдоphoto]d0bb83b34a9ea280eeaf1175bd083deb[/photo]
 И в разрезе

Если что не так, так ведь это первый блин :-)  
 Будьте все счастливы и здоровы :flowers:

cleoma · Answer

Это первое блюдо которое  мне придётся продемонстрировать. Авторство мне не принадлежит и я просто посредник между поваром и Вами, Уважаемые форумчане и гости!
 Салат: 1/4 часть капустного вилка среднего размера+ 1 морковка + 1 головка красного лука + 1 зелёное яблоко - всё мелко нашинковать и выложить в салатник, не перемешивать.
  Заправка для салата: 50% майонеза смешать с 50% сметаны= 100г. + 2 ч.л. сахара. можно полить овощи , можно подать отдельно (классический вариант)
     
      Брусничный соус: 500г. брусники + 50г. коньяк + 100г. сок брусничный + 2 ч.л. с горкой крахмал + 1 ч.л. мускатного ореха + 1/2 ч.л смесь перца +на кончике ножа корицы +6-7 ч.л сахара + 1/2 ч.л. соли + 1 ст.л. оливкового масла + 1 зубчик чеснока.    Половину брусники взбить блендером, добавить всё выше перечисленное кроме (чеснок, масло и коньяк), еще раз всё взбить.Отставить в ожидании фломбе.
 Чеснок поджарить на масле и удалить, теперь очередь второй половины брусники, припускаем, вливаем коньяк, устраиваем танцы с огнём. Всё действо 5 минут, добавляем то что томилось в ожидании, при интенсивном помешивании доводим соус до загущения. Да! в соусе должны быть вкрапления целых ягод.

Шницель: филе телятины, поместить между двумя слоями пищевой плёнки

отбить, размер филе увеличился по площади более чем в два раза. Так,а где же кляр? мясо то готово,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Да готов кляр, готов! Это просто я балда и разместила фото не в той последовательности. Прошу прощения, прежде чем отбивать мясо готовим кляр: 2 яйца+ 100мл.. молока + соль и перец (это по вкусу) + 2 ст.л муки взбить (все ингредиенты должны быть очень холодными) и кляр в ожидании мяса стоит в холодильнике.
  Мясо обсушить в муке

Искупать в кляре  
 Продолжение следует
 :-)

Романтик 347 · Answer

как то ...даже незнаю как оценить... Ощущение сумбура почему то:) А так все красиво и аппетитно )... приятного аппетита хотя наверное уже поздно)))
поставил плюсы:)

Kamellia · Answer

А я это вчера ела. Очень вкусно :food:  :exclam: 
Cleoma Респект!!!!

Первый блин или ещё раз &quot;шницель по Венски&quot;

Поделиться

Первый блин или ещё раз "шницель по Венски"