Стейк не Стейк,а мясо было!

Question

Ударился форум по стейкам,и споры не шуточные разгорались :-D  Не стану утверждать,что часто готовил стейки,но мяса жарил не одну тонну :cool: 
 Что бы и кто бы не говорил, а исходный продукт ,правильное мясо, это самое главное! В поездках по Миру я ел разные стейки,но там мясо выращенное совсем в других условиях и с другим подходом,а у нас я обычно брал австралийскую или аргентинскую телятину,и было мне счастье :-D  Сегодня же,мне попалась парная говядинка,которая ещё утром бегала.8( 


Вечером ,всё ж надумал,приготовил мяска. Стейк,не стейк,а мясо было точно!
Захотелось мне чего-то нашенского,русского,и вот Вам "Стейк аля-русь" (не претендуя на правильность)

Готовил на одну порцию,которую в последствии мы умяли с женой и сыном.

Говядина,толстый край-150гр.
Картошечка молодая
Смородина красная -пригоршня,для соуса
Перчик острый
чеснок-1 зубчик
Ну,и остальное по ходу дела :-D 

Мясо очистил от пленок и жилок,обсыпал смесью перцев,натер маслом ,у меня было подсолнечное) и отложил мяско в сторону,да бы оно отдыхало,пропитывалось 15-20 минут.
Тем временем,отварил молодой картошки,после закипания 5 минут подсолил,проварил ещё пару минут,воду слил,и оставил картошку доходить в сухую на 10 мин.
Ещё в этот промежуток времени измельчил в блендере соленые огурчики,добавил разведенного уже Агар-агара (можно желатин) ,залил в тарелочку,убрал в холодильник. Это будет мармелад из соленых огурчиков в дополнении к нашему мяску,а то какое же мясо по-русски без соленых огурчиков
 :lol: 
Соус. Хотел сделать из свежей брусники с черным перчиком,но чет не попалась мне она,а мороженной не стал брать. Увидел красную смородину,ну думаю,сгодится!
Пригоршень смородины,зубчик чеснока,соли немного,чайную ложку сахара,и немного острого перчика,перемолол в блендере,и соус готов! Получился Кисло-сладкий соус,с еле заметным ароматом чеснока,и легкой жгучестью,возбуждающей аппетит!
Есть конечно много разных способов приготовления этого соуса,но я решил не заморачиваться,о чем ни разу не пожалел при употреблении :-D 
 Картошечку,которая уже подошла,обсохла,порезал на дольки и обжарил быстренько на сливочном масле,засыпал зеленью.
Всё готово! Всё,кроме мяса :-D 
Разогреваю сковородочку,ну нет у меня рифленой сковороды,НЕТ! Ну и фиг с ней :-D  Готовлю на обычной! На хорошо разогретую,сухую,сковородочку укладываю мясо,2 минуты с одной стороны,2 минуты с другой,подсаливаю,убираю мясо в тарелочку,оставляю там же у плиты,в тепле,на 5 минут. (но это если вы любите мясо с кровью)

У нас всё готово,можно подавать наше блюдо!
Говядина с молодым картофелем,соусом из красной смородины и мармеладом из соленых огурцов,Под кодовым названием  "Стейк Аля -русь"
Удачных  всем стейков и приятного аппетита!

Katrin_Denev · Accepted Answer

Какое буйство красок! Мармелад из соленых огурцов - это наверно что-то очень интересное) Плюсище

RC_Obmorok · Answer

Мягкость, не от прожарки зависит. Это - мягкое.  ;-)

За что минусить? Любите как хотите - ваше дело.  :-D

HaHaДemon · Answer

Вот я сытая, а смотрю и нравится...и хочу..Странно, к мясу равнодушна, а Ваш рецепт зацепил))) Так держать Шакир!

Anjinsand · Answer

Жарьте дольше и всё тут! ;-)  :-)

Anjinsand · Answer

Аромалюкс на первомайской. И чего тут подробного писать,незнаю даже,агар-агар развел теплой водой,нагрел до 80 градусов,и применяй его как хочешь,тот же желатин,но просто температуру больше держит и застывает быстрее даже при комнатной температуре. А соленые огурцы были выбранны так,для прикола))) Хотя этот прием я использую для некоторых вещей,но это уже из области моей профессиональной деятельности. А здесь я выставляю домашние рецептики,без особых заморочек,на мой взгляд.

Puma (мама) · Answer

Ярко-то как! И аппетитно! Огуречный мармелад удивил, даа :) Плюс!!
зы: вот про мясо впрос...какое оно внутри получается? полусырое,да? мягкое,нет? никогда так не готовила и не буду. дабы люблю, чтобы все прожаоено было, можете минусить, но не любитель я мяса за 4 минуты.

Anjinsand · Answer

Полусырое конечно же:-D Для ребенка слега дожарил до полной готовности! А мягкое,слов нет!

На первомайской брал В Аромалюксе.

Модератор · Answer

Флуд и не относящееся к делу почищено.
Господа, выясняйте отношения в личке, не засоряйте темы

Фрау Марта · Answer

можно все же подробней про то как получились такие штуки из огурцов???? может пропорции или где конкретно купить эту состоявляющую ,которая добавлена для скрепления? :-)

RC_Obmorok · Answer

Наше мясо!  :hi:  :hi:  :hi: 
Мармелад из соленых огурцов - забавно, над попробовать. ;-)

* * * * * * * · Answer

да, за мармелад респект) а где агар агар можно купить?

msirf · Answer

:appl:  :write:

НихГди · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=70517&t=70517

НихГди · Answer

Что-то со всеми этими мясными темами надо будет жаркое правильное приготовить

Anjinsand · Answer

По жесткости? 8(  Мягкий он!!!:-D

А чё его готовить-то? дело не хитрое :super: только зачем? :-)

Кочка123 · Answer

За соус спасибо!!!

RC_Obmorok · Answer

Неееее, может надо приготовить сам майонез?  ;-)

tsekh · Answer

Опять хочу очень сильно мясо :cool: 
Как по жёсткости толстый край получается?

Anestezy (весна!) · Answer

Я конечно уже поела и весьма плотно, но видя финальную тарелочку не отказалась бы от пары кусочков с нее. Все отлично! :-)

Гоcтья · Answer

красотища  :-)

maMasha · Answer

круть! мясо нужно прожарки, соус, картопля, мармелад из огурцов - ващще слов нет
ну в общем супер! :-)

Azziя™ · Answer

аппетитно! :)

Tusy-ok · Answer

Красота какая! Блин, пошла обедать :-D 
З.Ы. Мармелад - заинтриговал. :hi:

МК · Answer

плюс! :-)

Стейк не Стейк,а мясо было!

Поделиться