Стейк из говяжьей вырезки с печёными овощами.

Question

Всем огромный привет. Последний раз виделись на правильном плове. Закончился мой отпуск, и я начинаю готовить сам.

Нам понадобиться:
1. Вырезка из говядины- 600 гр.
2. Овощи - болгарский перец, баклажаны, чеснок, фенхель.
3. Для соуса : 4 желтка, белый винный уксус- 6 столовых ложек, лук-шалот, белый перец, лавровый лист, сливочное масло- 180 гр, смесь прованских трав.
4. Оливковое масло.

Берём вырезку, удаляем фасции, режем на медальоны, посыпаем черным перцем, немного оливкого масла и оставляем на 2-3 часа.

Чеснок разрезаем попалам, перец чистим от семян, баклажаны режем на медальоны, солим и оставляем на 15-20 мин, затем промываем и сушим, режем фенхель, укладываем все на противень, немного солим. поливаем оливковым  маслом. В духовой шкаф на функцию гриль на 20-25 мин.

Режем лук шалот, добавляем белый винный уксус, чёрный перец горошком, лавровый лист, выпариваем смесь до двух столовых ложек, нужно процедить.

Отделяем белок от желтка, желтки взбиваем в тарелке, добавляем немного соли. белого перца, ставим тарелку на кастрюлю, где едва кипит вода. и продолжаем взбивать, добавляем щепотку смеси прованских трав, вбиваем выпаренный винный уксус ( у нас его осталось две столовые ложки ) и затем по маленькому кусочку сливочного масла, пока не раствориться предыдущий и так все 180 гр ( вообщем пачка ), ставим в тёплое место.

Достаём овощи из духового шкафа и накрываем фольгой на 10 мин.
Накаляем сковороду гриль и жарим вырезку, степень прожарки- кому какая нравится.

Снимаем со сковороды, 3-4  мин мясо отдыхает, и украшаем наше блюдо, и подаём с соусом.

Неплохо было бы устроить вечеринку "Правильные стейки" для форумчан.

Adochka290110 · Accepted Answer

Отлично! Соус возьму на заметку, к чему нибудь его еще пробовали предложить?

Mr. Pupking · Answer

:hi:

tsekh · Answer

Создаём тему?

Foshizzle · Answer

Красотень. Признаюсь к своему стыду, что фенхель никогда не готовила, мало того не пробовала. Какой он? У меня почему то глядя на него, ассоцияция с сельдереем, а его я не очень то лю...

tsekh · Answer

Нет. Ещё пока не предлогал.

МК · Answer

выглядит сочно! Нравится!  :hi:

я бы с удовольствием присоединился!  :super:

Теорема Вейерштрасса · Answer

Красивая подача)

Versiona© · Answer

Красота-то какая! :-)  :-)  :-)

tsekh · Answer

Спасибо.

Katrin_Denev · Answer

я за, я ни разу не присутствовала на кулинарских тусовках, но желаю страстно!

Zyf D. · Answer

я наверно никогда не решусь вот так пожарить говядину.  :-(  может это отсутствие сковородки специальной. возьмите меня на мастер класс  :-D

tsekh · Answer

Фенхель очень ароматный, готовится немного дольше овощей. Стоит попробовать. :-)

tsekh · Answer

Приглашаются все желающие.

damaskar · Answer

Н тогда и меня на мастер - класс берите.....М-ммммясо.....

Anjinsand · Answer

Со своим мясом! :-D И сковородкой!

Есть у меня решетка-гриль,большая 1,5 метра,тяжелая жуть! Кто потащит? ;-)

tsekh · Answer

Мясо могу закупить, и решётка тоже есть, потащит автомобиль :-D

Стейк из говяжьей вырезки с печёными овощами.

Поделиться