ризотто с кур.филе, грушей и ветчиной

Берем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
рис для ризотто, кур филе, ветчины, груша твердая, 1 яйцо, кур.бульон, слив.масло, лук, бел.сухое вино - 50гр., белый винный уксус - 2 ст.л., шафран, сыр пармезан, коричн.сахар ну и оливковое масло.

В теплой воде замачиваем шафран.
Лук обжариваем в сливочном масле на не большом огне, потом добавляем вино и уксус, доводим до кипения и снимаем с огня. Процеживаем масло, - лук выбрасываем.
Одновременно готовим грушу:
убираем кожуру и сердцевину, нарезаем дольками и обжариваем в сливочном масле с сахаром.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее, обжариваем рис в оливковом масле

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавляем кур.бульен половину, как выварится - снова подливаем и в конце минут за 5 добавляем шафран и масло от лука и тертый сыр в готовое.
а теме временем пока варится ризотто, подготавливаем филе
и выкладываем на него грушу и ветчину

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
скручиваем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
делаем панировку:
обмакиваем во взбитое яйцо и в панировку, лучше, если это будет кукурузная мука для поленты, но найти ее сложно (я не нашел)
и в духовочку запекаться при 190 на 15 мин
и вот результат

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 29.11.2008 20:59]

Добил!/здесь был смайлик впавший в ступор/ :-) :-) :-)

Я сначала не дОбил прочитала, а , извините пожалуйста, просто показалось- померещилось - вместо буквы О буква Е.. Думаю, и чо Версия ругаеццо..
:-D
Сдуреть опять же.. И все на ночь! :-D А что дает груша в этом рецепте?

сладкий привкус, что называется, "курочка по-новому звучит" :-D

:-D Заругаешься тут! Я как на Кулинарию зайду, так у меня слюноотделение начинается....усиленное! :-) :-) :-)

:-D У меня тут благодушие наступает...Успокаиваюсь, расслабляюсь... :lol:

так то ж хорошо.. для пищеварения.... :-D :-D :-D
кушай детка... кушай.. хорошего человека-должно быть много...(с) не мое...
:-D :-D :-D

Я только после этого поняла в чём дело :-D

а если грушу на яблочко заменить? Что-то не очень у меня с грушами.

груша мякнет при обжарке, а яблочко то думаю что нет, в чем потом сложность будет при заворачивании, правда если соломкой порежете...

Ой нет! Яблоко мякнет гораздо сильнее, но не в этом ужас! У яблока вкус на много сильнее, чем у груши. Я делал имбирные соусы пожалуй со всеми фруктами - и все можно. Кроме яблока. Яблоко звучит отдельной, дисонансной нотой. Так что, если с грушей нелады, то замените ее манго, персиком, ананасом, бананом, но не яблоком!