Караси. Подскажите рецептик

Кореш подогнал свежих карасей, как их лучше пожарить?

[Сообщение изменено модератором 01.07.2010 10:59]

в муку и на сковородку

лучше потушить в молоке :-)

Караси в сметане! Мммммм....Тают во рту ! Сначала просто, обваляв в муке с солью, поджарить, добавить лук полукольцами, еще чуть-чуть подержать и залить это все сметаной (можно немного разбавить ее водой, чтобы пожиже была и "заливалась"))) ), потушить минут 5-7 еще, поперчить еще можно немного и лопать с пюрешкой !

[Сообщение изменено пользователем 30.06.2010 23:31]

Прежде чем жарить на спинке сделайте глубокие надрезы примерно через сантиметр, а лучше сеточку, тогда кости не будут чувствоваться. Приятного аппетита

свежих карасей сначала надо освежить. берете острый короткий нож, лезвием вверх, поддеваете "отверстие" что под брюхом в задней части, аккуратно ведете нож к горлу, пока не доберетесь до двух передних плавников. Все. Аккуратным движением указательного пальца вытаскиваете содержимое рыбы в тазик или другой сосуд, главное не порвать мешочек с желчью. Все. Успешно. Промыли, теперь против чешуи чистим рыбу. Почистили - теперь отрезаем голову, плавники...солим, поливаем лимоным соком.
Можно рыбу надрезать немного и в надрезах посолить. Кладем на решетку, на угли - вуаля! через 10-15 мин готово.

8( Может все-таки "освежевать"? :-o

да-да-да... мне бы в этот момент мозг освежить :-D я бы написал освежевать :-)
а то 6 литров пива дали о себе знать

На второй юношеский разряд готовитесь? :-D

Надрезы через каждые 5 -8мм,соли,перчи,в муку и в раскаленное масло! Обжарил до хрустящей корочки,и ешь ! А можешь ещё в сметанке после потушить,ваще здорово будет!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

В сметане-классика!!!!Карась местами еще с икрой идет,так вот её отдельно взболтать с яйцом и обжарить с лучком-супер!!! :-)

караси - моя любовь)


в смысле совсем не чувствуются кости потом?
разрезы как у Шакира на фото?

Как у Шакира - совсем(косточки в спинке-так называемые "вилочки". :-)
А в таких - совсем немножко. :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 01.07.2010 14:39]

кстати любимое блюда Антона Павловича как были караси в сметане,но у этого рецепта была одна хитрость,после того как караси были пойманы их опускали в чан с молоком,где они целый день плавали

потом в чан с кипятком, потом с холодной. Встречаем, караси для Чехова по Ершову :-D

так-то жестоко. в молоко живых рыбок :-(

а уж резать их - просто слов нет какая жестокость!! а вкушать..... :cool: